酸奶薄荷酱Kofta型鸡肉酿辣椒

家庭友善提前酿辣椒酸奶

这些酿的灯笼椒是节日的,可口的,对您有益。馅料是鸡肉,大蒜,洋葱和明亮新鲜的药草的组合-中东kofta的即兴演奏。将它们放入烤箱中烘烤,然后在侧面配上薄荷酸奶酱。

摄影学分: Alison Bickel

在自己的可食用容器中提供任何类型的食物,总是让我感到高兴。冬南瓜,里面装着野生大米和香肠,蛤shell在半壳上 塞满面包屑,夹克土豆 葱和切达干酪,以及这些甜椒。

这些Kofta型酿灯笼椒是用 地面鸡肉,碾碎干小麦,大量草药和香料。它们只有一点热量,并带有浓郁的酸奶酱,可以在侧面加汤匙。

它们恰好是健康的(而且易于制造),这是锦上添花的事情。

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什么是KOFTA?

这些辣椒的灵感是 科夫塔,加香料的碎肉出现在中东,中亚和地中海的某些地区。

科夫塔中的特定成分和香料因地区而异,但突出的是风味。还有很多。

例如,在阿富汗,您可能会发现用洋葱,香菜和香菜制成的kofta。在伊朗,您会发现带有牛肉,莳萝和蚕豆的大型kofta肉丸。在希腊,可能会选择羊羔肉搭配酸奶酱。

Kofta有肉饼,各种大小的肉丸和烤肉串的形式,其中的肉在烧烤之前围绕长串形成。

砂锅菜用六个黄色甜椒来展示如何制作酿胡椒。

掉期和替代

这种特定混合中的风味组合是一种美味,但如有需要,可以随时进行一些互换。

  • 用碎羊肉代替全部或一半的鸡肉, 这样您将获得美味的结果。与牛肉,猪肉,野牛或火鸡同上。
  • 说到酸奶,我建议您唯一的选择是使用普通酸奶而不是希腊酸奶(如果您手边有这种话)。
  • 我不会在本食谱中使用酸奶油或拉布尼。 Labneh是紧张的酸奶,它太稠了,无法制作此食谱的调味料,因此,我建议您将Labneh再保存一天。

至于香料,请修补一下。

  • 将辣椒片捣碎1/4茶匙或更多。
  • 根据您对大蒜的亲和力,放大或缩小大蒜的量,尽管我不会完全忽略它。
  • 根据个人喜好调整薄荷或香菜的量。

如何制作素食主义者或无麸质的胡椒粉

  • 要使其素食: 使用素食碎肉替代品,例如Beyond Meat代替碎鸡肉。
  • 要使其不含麸质: 使用约1 1/3杯煮熟的藜麦代替碾碎小麦,这样您会很方便。

带有鸡肉的健康酿胡椒放在顶部歪斜的盘子上,露出地面的鸡肉馅。盘子上还有酸奶酱和花园沙拉。盘子后面放有其他辣椒。

制作胡椒粉的提示和技巧

我测试了开发此食谱的几种方法,发现 最好的效果是在将辣椒塞满之前先在炉子上煮鸡肉。 然后,只需要装满青椒并将其放入烤箱烹饪直至变嫩即可,这大约需要30到35分钟。

胡椒粉是一种很好的先进配方

这些灯笼椒装配得很好,一口气煮熟。也就是说,这也是一个很棒的预付食谱:

  1. 准备鸡肉混合物;装满辣椒;安排在烤盘里
  2. 用保鲜膜盖紧盖子,并提前一天在冰箱中存放。
  3. 取出塑料并将其直接从冰箱转移到烤箱,然后按照指示烘烤。

切好的青椒酿鸡的面被切开,露出碎鸡馅。叉子在盘子上咬一口,胡椒后面的盘子上有黄瓜和西红柿沙拉。

如何维修胡椒粉

有很多方法可以享用这些辣椒。以下是一些选项:

  • 对于简单的家庭晚餐,可将其作为主菜 简单的绿色沙拉 以及温暖的皮塔饼,lavash或 硬皮面包.
  • 将它们作为更大的自助餐的一部分提供给更大的聚会。考虑考虑选择地中海或中东风味互补的菜肴,例如番茄和羊乳酪沙拉, 巴巴加努什,少量烤羊排或大量 梅兹拼盘.
  • 将食谱加倍,然后放入下一个锅里。

如何存储和重新填充胡椒粉

这些酿胡椒在制作后的一两天很棒。用保鲜膜盖住不吃的辣椒,然后将它们存放在冰箱中。

在350°F的烤箱中重新加热,直到变热为止,或者在微波炉中加热一两分钟。

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Kofta风格的鸡肉酿辣椒和酸奶薄荷酱食谱

  • 准备时间: 35分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 制作6酿辣椒

配料

  • 1/2杯全麦碾碎干小麦
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的黄洋葱
  • 4大瓣大蒜,切碎
  • 2茶匙孜然粉
  • 1茶匙香菜
  • 3/4茶匙红辣椒片
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 1磅鸡肉
  • 2个中等切成丁的西红柿(或1个15盎司可以切成丁的西红柿,沥干)
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜
  • 1/2杯切碎的新鲜薄荷
  • 6个中等大小的红色,黄色或绿色甜椒

对于酸奶酱:

  • 1 1/2杯非脂或低脂纯希腊酸奶
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2汤匙新鲜柠檬汁,取自1柠檬
  • 1/4杯切碎的新鲜薄荷
  • 3/4茶匙粗盐

方法

1将烤箱预热至400°F。

2烹调碎小麦: 在一个中号锅中,将1 1/4杯水烧开。加入小麦粉并搅拌。将热量降低至中低水平,使其沸腾。盖上锅,煮至嫩,约12分钟。搁置。

3进行填充: 在中火加热的大煎锅中加入橄榄油。油闪闪后,加入洋葱和大蒜,炒至嫩约5分钟。

加入小茴香,香菜,辣椒片,盐,鸡肉和西红柿。煮大约七分钟,直到鸡肉煮熟,像炸玉米饼肉一样将其分解。加入香菜,薄荷和煮熟的小麦。从火上移开。

煮熟的鸡肉,香料和香草与鸡酿辣椒的煎锅。

4准备辣椒: 从甜椒上切下顶部,取出种子和膜。将辣椒直立放置在足够大的烤盘中,以容纳它们。

将馅料分成辣椒。将顶部放在辣椒上。烘烤直到辣椒变软并稍微干riv,但仍要坚硬,持续30至35分钟。

黄色甜椒在菜板上的厨师的侧视图's knife to the left. 如何制作酿辣椒。黄甜椒放在砂锅中,塞满碎鸡肉馅。

5做酸奶酱: 在一个小碗中,将酸奶,橄榄油,柠檬汁,薄荷和粗盐一起搅拌。

一个装有酸奶,切碎的薄荷,橄榄油和柠檬汁的玻璃碗,制成酸奶薄荷酱。 一个玻璃碗,上面放着酸奶薄荷酱和一个半柠檬。

6服务: 将辣椒和酸奶酱一起放在一边,即可食用。

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