芥兰香蒜

羽衣甘蓝香蒜

缺少夏季香蒜酱吗?用柠檬,杏仁,大蒜,帕尔玛干酪和新鲜多叶羽衣甘蓝制作无头甘蓝香蒜酱。完美的冬季香蒜酱和意大利面很棒!

摄影学分: Elise Bauer

越过罗勒,羽衣甘蓝想要香蒜酱汁的桌子上的空间!

我最近需要一些香蒜酱做菜,以为我会买一些现成的菜。糟糕!我忘记了,罗勒是一种温暖的植物,冬天很难在这里找到它及其香蒜酱。

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没问题。它’很容易用羽衣甘蓝从头开始制作香蒜酱。像其罗勒香蒜酱表弟一样,羽衣甘蓝香蒜酱配以意大利面,土豆,三明治以及任何需要比索的东西都很棒。

羽衣甘蓝可以有自己的浓烈口味,因此,为了达到平衡,我们’在香蒜酱中加入一些柠檬皮和柠檬汁,以及烤杏仁,大蒜,帕尔玛干酪和特级初榨橄榄油。

与罗勒香蒜酱不同,羽衣甘蓝香蒜酱不’也不要马上变黑。它可以在冰箱中保持几天的活力。

请享用!

羽衣甘蓝香蒜酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 产量: 制作约1 1/4杯

要准备羽衣甘蓝,冲洗并拍干,剥去或切下坚韧的内茎并丢弃,将叶子切碎,以便您轻松测量。

要烤杏仁,请在小煎锅中将其单层加热至中高至中度高温,不时搅拌。当杏仁开始变成褐色时,移至碗中冷却。整个过程仅需几分钟,因此请密切注意!它们可以从轻微烘烤到迅速燃烧。

配料

  • 3杯(包装,85克)切碎的新鲜羽衣甘蓝
  • 1/2杯(60克)烤杏仁
  • 1/2杯(40克)磨碎或切碎的帕尔玛干酪
  • 柠檬皮(约一茶匙)的皮
  • 3瓣大蒜(切成薄片或少一些),切碎
  • 1/2杯(120毫升)特级初榨橄榄油
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒粉

方法

1羽衣甘蓝和杏仁: 将切碎的新鲜羽衣甘蓝和烤杏仁放在食品加工机中,然后脉动几秒钟。

2加入帕尔马干酪,柠檬皮,大蒜,然后再次脉冲几次。用橡皮刮刀刮擦食物处理器的侧面,然后再次脉冲。

3细毛淋入橄榄油: 在食品加工机运行的情况下,慢慢注入橄榄油。

4加入柠檬汁,盐,胡椒粉: 将其移至储存容器中,加入柠檬汁,盐和胡椒粉搅拌,调节适量使其变味。

与意大利面或大米混合使用,或用作鸡肉,牛肉或海鲜的浇头。

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