羽衣甘蓝和烤蔬菜汤

素食主义者羽衣甘蓝蔬菜汤

丰盛的冬季汤食谱,配以羽衣甘蓝,白豆,烤胡萝卜,胡桃南瓜,西红柿,洋葱和大蒜。

摄影学分: Elise Bauer

这种羽衣甘蓝汤已经成为我们家中常规的冬季主食。该食谱仅略有改编自 Bon Appetit杂志 几年前。

蔬菜被烤,搅成泥,然后与肉汤,羽衣甘蓝和白豆一起煮成浓郁的汤。

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在所有绿叶蔬菜中,羽衣甘蓝是我最不喜欢的。我常常觉得太苦了。但在这种汤中,配以美味的烤蔬菜和黄油豆,’s fabulous!

羽衣甘蓝和烤蔬菜汤

羽衣甘蓝和烤蔬菜汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时40分钟
  • 产量: 服务6

配料

  • 3根中等大小的胡萝卜,去皮并沿纵向四等分
  • 2个大西红柿,切成小块
  • 1个大洋葱,切成8个楔形或4或5片
  • 将1/2小胡桃南瓜去皮,去籽,纵向切成1/2英寸厚的楔子
  • 6瓣大蒜
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 6杯以上 蔬菜汤
  • 4杯切碎的羽衣甘蓝
  • 3大新鲜百里香小树枝
  • 1月桂叶
  • 1 15盎司大北方白豆罐头,沥干

方法

1将烤箱预热至400°F。 

烤胡萝卜,西红柿,洋葱,南瓜,大蒜: 用薄薄的橄榄油涂擦边缘烤盘。将胡萝卜,南瓜,西红柿,洋葱和大蒜放在烤盘上,再撒些橄榄油,盐和胡椒粉。在所有蔬菜上擦油,使它们涂满油。

烤蔬菜约45分钟,搅拌一到两次,直到煮熟并烤成褐色。

3进一步切南瓜和胡萝卜: 将烤南瓜和胡萝卜从锅中移到切菜板上。切成1/2英寸的块并放在一边。

4将烤好的大蒜,西红柿,洋葱切成薄片: 将烤大蒜从去皮中取出,放在食物处理器中。加入烤西红柿和洋葱。在处理器中脉动直至几乎平稳。

5给烤盘上釉: 在烤盘上加一点水或肉汤,然后刮去任何褐色的碎屑。

6用棕屑,肉汤,蔬菜泥开始汤: 将棕色的碎屑,肉汤和蔬菜泥倒入大锅中。将切碎的羽衣甘蓝,百里香和月桂叶加入锅中。加热至高沸腾,降低加热至慢炖。慢慢煮至无头甘蓝变嫩,大约30分钟。

7加入烤的胡萝卜,南瓜,豆类: 将烤的胡萝卜和南瓜加入汤中。将沥干的白豆加到汤中。炖8至10分钟,如果汤需要稀释,可在汤中加些汤或水。

用盐和胡椒粉调味。丢弃百里香小枝和月桂叶。

可以提前一天提出。

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