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豆薯沙拉

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沙拉墨西哥菜素食主义者Jicama

脆脆爽口的Jicama沙拉，配以花椰菜果酱，甜椒，红洋葱，黄瓜，桔子和酸橙汁。墨西哥美食的完美伴侣。

豆薯沙拉
摄影学分： Elise Bauer

你熟悉吗 豆薯?

这种块茎看起来像是严重长满的萝卜，是墨西哥和中美洲土生土长的藤本植物的根。

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肉松脆，温和，甚至略带甜味，通常搭配少许酸橙汁和辣椒粉一起搭配墨西哥菜肴。

几年前，我第一次在自助餐厅色拉酒吧遇到jicama（发音为HICK-ah-mah），而就其本身（它们在这些地方的典型饮用方式）而言，jicama可能有点无聊。

Jicama

但是，加上一些调味料和酸橙汁，它会活跃起来，令人耳目一新，特别是沿着玉米饼和 豆泥.

豆薯色拉通常是用比我在这里展示的要厚的朱利安豆薯色做的。将它们切成小块（曼陀林的结果），豆薯块会弯曲一点，而沙拉更像是卷心菜而不是块状豆薯。

Jicama

好消息被这样切开了，沙拉将更容易食用。切丝或果酱将豆薯切成最适合您的食用方式。

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豆薯沙拉食谱

  • 准备时间： 15分钟
  • 产量： 服务4

如果您将豆薯沙拉作为墨西哥辣菜的佐餐 辣酱玉米饼馅 要么 tostadas，则无需添加橄榄油或鳄梨。主菜中的脂肪足以平衡沙拉中的酸度。实际上，色拉的好处是可以做到这一点，使这些类型的菜肴保持平衡。

但是，如果您自己享用沙拉，则可能需要在沙拉中加入一点橄榄油或一些切碎的鳄梨，以使沙拉本身达到平衡。

配料

  • 1个大豆薯（约1 1/2磅），去皮，然后切成丝状或切丁（如果先将豆薯切成两半，最容易使用）
  • 1/2红甜椒，切成丁
  • 1/2黄色甜椒，切成丁
  • 1/2青椒，切成丁
  • 1/2杯切碎的红洋葱
  • 1/2大黄瓜，去籽，切碎
  • 1个脐橙，去皮切掉，横向切成薄片，然后每轮切成四等分
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜
  • 1/3杯柠檬汁
  • 一小撮卡宴
  • 少量的辣椒粉
  • 盐

可选的

  • 1/2鳄梨切碎
  • 2汤匙特级初榨橄榄油

方法

1 在一个大碗中将豆薯，甜椒，红洋葱，黄瓜，橙子和香菜一起拌匀。

将柠檬汁倒在全部上。撒上少量的卡宴和辣椒粉。用盐适量调味。

2 上桌前半个小时。

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