宝石米饭沙拉

视频白饭

这款充满活力,香气扑鼻的波斯珠宝米饭沙拉特别适合您下一个周末的烹饪计划或特殊场合的配菜,特色是南瓜,烤开心果和杏仁,温暖的香料和嫩果干!

这篇文章是与 菲利波·贝里奥(Filippo Berio).

大米饭是感官盛宴。这是波斯菜,通常为特殊场合而保留,传统上包括多种颜色“jewels”-翡翠开心果,红宝石伏牛花和杏仁珍珠。

在传统版本中,米饭上撒有芬芳的藏红花和温暖的香料,如肉桂和香菜。是的,你猜对了:你的厨房会闻到神圣的气味。这道菜有点工作,但有一定的意义“wow” factor that’请确保在您的下一个聚会或聚会上留下深刻的印象。

视频!宝石米饭沙拉

什么 Kind of 白饭 Should I Use?

宝石大米通常是用印度大米制成的,而我们改用野生米是因为它具有泥土味和质感稍松脆。其深色还衬托出美丽的五彩“珠宝”。

什么’最好的橄榄油?

对于此食谱,我们使用了Filippo Berio Delicato特级初榨橄榄油,因为它’略带水果味和香气—非常适合加饭的米饭!它’味道温和,使其非常适合用于任何条纹的沙拉。

自己做

传统米饭秘方中的一些成分很难找到(或价格昂贵),因此对于我们的版本,小红莓代表伏牛花,姜黄代替藏红花。

为了使这道菜更浓郁,我们添加了烤胡桃南瓜块,然后用薄荷叶将所有东西捣碎。

如果你喜欢, 将此食谱视为模板,可以随时进行自己的更改。将您喜欢的一些干果切成小块,将它们交换掉,或者添加其他坚果。

搭配米饭沙律吃什么

作为配菜,我们喜欢将米饭与纯烤鸡或烤羊肉串一起食用,也许还可以搭配简单的黄瓜和番茄沙拉。

如果您想让这道菜成为素食主义者,可以倒入一罐沥干的鹰嘴豆,然后搭配绿叶沙拉和一些温暖的皮塔饼或naan。

我可以提前做到吗?

尽管我们不建议冻结此操作,但您可以提前一天准备所有组件并分别存储。将它们放在单独的容器中,然后存放在冰箱中。您也可以烤坚果,但要在室温下将其保存在密闭容器中,以使它们松脆。

上菜前,将所有食材调至室温并将其混合在一起。您可能没有举办盛宴,但是这道美丽的菜会让您聚会时感到像是一次特殊的场合!

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宝石米饭沙拉食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 6-8份

配料

给沙拉用的:

  • 1 1/2杯野生稻
  • 8杯水
  • 1 1/4茶匙盐,分开
  • 1个半胡桃南瓜,去皮(约1磅),切成3/4英寸的立方体
  • 3汤匙Filippo Berio Delicato特级初榨橄榄油,分开
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 1/3杯变白的杏仁
  • 1/3杯去壳开心果
  • 1/2红洋葱,切碎
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙香菜种子
  • 1/2茶匙姜黄粉
  • 1/8茶匙丁香
  • 1/3杯蔓越莓干
  • 1/3杯金色葡萄干
  • 1/3杯杏仁切成丁
  • 切碎的1个橙皮
  • 1/2杯石榴籽(约1/2石榴)
  • 1片撕碎的薄荷叶

对于敷料:

  • 1/3杯鲜榨橙汁
  • 2汤匙白葡萄酒醋
  • 1茶匙蜂蜜
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 1/3杯Filippo Berio Delicato特级初榨橄榄油

方法

1煮饭: 在一个大锅中,将8杯水和1茶匙盐煮沸。加入米饭,将水煮沸,然后立即将热量降低至慢火煮。煮45分钟,或直到米饭变软为止。

用筛子或细网漏勺沥干。转移到一个大碗里。

2烤南瓜: 将烤箱预热至450ºF。在带边框的烤盘上,将南瓜压在中间。撒上两汤匙橄榄油,剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉。折腾去壁球,将橄榄油按摩到立方体中以使其包裹。

摊开一层,烤20至25分钟,或直至变软。取出并冷却烤盘。

 3烤坚果: 在中火的中型煎锅中,烤杏仁和开心果,直到杏仁呈金黄色且果仁香,约4分钟。转移到盘子里。 

4煮洋葱并撒上香料: 将剩余的1汤匙橄榄油加入煎锅中。用中火煮洋葱,不时搅拌4至5分钟或直至变软。加入肉桂粉,香菜末,姜黄和丁香末。搅拌30秒。

将小红莓,葡萄干和杏子折起来,从火上移开。

 5做敷料: 在一个小碗中,混合橙汁,醋,蜂蜜,盐和胡椒粉。在橄榄油中搅拌直至乳化。品尝并根据需要添加更多的盐或胡椒粉。

6组装沙拉: 将南瓜,烤坚果,洋葱,香料,干果和橙皮加到米饭中。撒上一半的调味料(您将得到比您需要的更多)。品尝并根据需要添加更多的盐,胡椒粉或调味料。

 7 Serve: 将米饭堆在盘子上或盛在碗中,并用石榴籽和薄荷叶装饰。在室温下食用。

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