安全提示！ 苏格兰威士忌帽子和哈瓦那人辣椒很热，如果与您的眼睛接触会引起极度的疼痛。我强烈建议在处理辣椒和混蛋时戴上防护手套。
1做混蛋腌料： 将醋，朗姆酒，辣椒，洋葱，葱顶，百里香，橄榄油，盐，胡椒，多香果，肉桂，肉豆蔻，姜和糖蜜放入搅拌机中。脉动直至基本平滑。
2腌制鸡肉： 将鸡肉放在一个大的冷冻袋中，或一个大的无反应性碗或烤盘中。将青柠汁倒在鸡肉上，并涂好外套。
在鸡块上擦上混蛋糊，然后涂好外套（使用手套很有帮助！）。密封袋子或用保鲜膜盖住锅中的鸡肉。冷藏过夜。
3取出鸡肉，用卤水腌制： 准备煮鸡肉时，请从腌料袋或平底锅中取出鸡肉。将剩余的腌料放入小锅中。
烧开，减少热量，小火煮10分钟。放在一边作为鸡的调味酱。
如果您愿意，可以保留一点腌汁（与生鸡肉接触后煮沸10分钟），以便与鸡肉一起食用，或者与一些番茄酱和少许酱油混合在一起食用。
4a 烧烤方式
将烤架预热至中高。在鸡一半上撒上盐和胡椒粉。将鸡肉切成两半，皮肤朝下放在烤架上。盖。煮约40至50分钟，将内部烤架温度保持在350°F至400°F之间，不时翻动鸡肉，再用腌料一下，直到将鸡肉切成两半。
当将刀尖插入鸡胸和大腿时，汁液变清（不是粉红色），即成鸡，用鸡胸肉检查时，乳房约165°F，大腿约170°F。 肉温度计.
将鸡肉转移到盘子上。用铝箔宽松地帐篷保暖，静置15分钟。
4b 烤箱方法
将烤箱预热至350°F。将两半鸡放在带边框的烤盘中，皮肤朝上。烤至两半熟，大约40-50分钟。
如果在鸡胸和大腿上都插入了刀尖，则汁液变清（不是粉红色）时，即完成了鸡的操作 肉温度计 乳房读数约为165°F，大腿读数为170°F。
将鸡肉转移到盘子上。用铝箔宽松地帐篷保暖，静置15分钟。
将鸡肉切成薄片。服务于 黑豆和米饭.
食谱改编自多种来源，包括《 Bon Appetit》杂志。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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混蛋鸡
这是我的混蛋腌料’我一直在寻找！绝对美味。我在农贸市场上找到了一些巧克力哈贝内罗辣椒，马上就知道了’d做混蛋鸡。我所做的唯一更改是使用新鲜的生姜代替粉末，磨碎新鲜的肉豆蔻，并添加一茶匙。的橙皮我做了一双腌料，然后冷冻了一半。它’这是今年冬天铲雪后热身的好方法。
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太好了，乔恩，我’我很高兴您喜欢混蛋腌料！
我发现它尝起来像粉中含有太多粉末…多香果粉是已经由肉桂和肉豆蔻制成的香料– so shouldn’当然还需要额外的4茶匙肉桂和肉豆蔻吗？
味道还可以，但粉状的味道对我来说有点宠坏了-下次再试试
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嗨，埃洛伊斯，
感谢您的评论。混蛋的干香料的确有一定的质地，是的。但是，五香粉是其自己独特的香料，而不是其他香料的组合。它’由Pimenta dioica的干浆果制成，味道截然不同。因此，使用时无需添加多余的肉桂或肉豆蔻。我们有一个 混蛋三文鱼食谱 在现场擦’更加精简（说实话牙买加语也更少）…也许给那个人一个机会。
太好了遵循食谱，每个人都喜欢这个…。即使我的DD17谁也不’我喜欢辛辣食物，而我的DD13却很挑食。腌料有很大的作用，非常美味。下次我们可能会添加一个额外的哈瓦那人，以增加热量。感谢您将反复使用的超赞食谱。
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原来太苦了。有些不对劲:(
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我两次用这种配方的变种制作了混蛋拉鸡肉三明治。一步一步的食谱很美味。
但是，如果您时间不多或在厨房里不太方便，我建议我第二次准备这道菜。我从当地的杂货店买了几只烤肉鸡，再加了预先混合的加普香料牙买加的Gustus Vitae Taste，同时使用了一些原始配方的食材和技巧。将去骨的鸡肉加入慢煮后的所有香料中，加入大切碎的洋葱，一罐Rotel西红柿和一整杯柠檬汁，煮约三个小时，然后在基安塔面包上食用，为每个三明治配上新鲜菠菜并切成薄片紫洋葱。
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