混蛋鸡

牙买加人低碳水化合物混蛋

使用哈瓦那人(或苏格兰威士忌帽辣椒)和五香粉,充满风味和大量热量的加勒比混蛋鸡。在烤箱或烤架中制作混蛋。

摄影学分: Elise Bauer

什么是混蛋鸡?

你喜欢热吗?如辣椒热?如果这样做,那么就为您制作了混蛋。

混蛋鸡是他们喜欢在牙买加和整个加勒比地区烹饪鸡肉的方式。混蛋调味料基于两种主要成分-苏格兰邦尼辣椒(或哈瓦那人)和五香粉。

混蛋鸡尖

苏格兰威士忌帽子和哈瓦那人辣椒很热。就像在非常小心的高温中一样,为好起见,高温处理后请勿触摸眼睛或任何敏感的东西。

如何在烤箱或烤架上制作混蛋

以下混蛋鸡食谱是’炽热,但仍然很辣,第二天在鸡肉沙拉中很棒。搭配使用 黑豆和米饭 (散发热量)和一大杯冰镇啤酒。您可以选择在烤箱中制作混蛋,也可以选择烤混蛋。

您有最喜欢的混蛋调味食谱吗?请在评论中告知我们。

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混蛋鸡食谱

  • 产量: 服务6至8

安全提示! 苏格兰威士忌帽子和哈瓦那人辣椒很热,如果与您的眼睛接触会引起极度的疼痛。我强烈建议在处理辣椒和混蛋时戴上防护手套。

配料

  • 1/2杯麦芽醋(或白醋)
  • 2汤匙黑朗姆酒
  • 2 苏格兰帽子 辣椒(或哈瓦那人),切成种子,切碎
  • 1个切碎的红洋葱
  • 4个切碎的葱顶
  • 1汤匙干百里香或2汤匙新鲜百里香叶,切碎
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2茶匙盐
  • 2茶匙现磨黑胡椒
  • 4茶匙五香粉
  • 4茶匙肉桂粉
  • 4茶匙肉豆蔻粉
  • 4茶匙姜粉
  • 2茶匙糖蜜
  • 将1只(5或6磅)烤鸡切成两半
  • 1/2杯柠檬汁
  • 盐和胡椒

方法

1做混蛋腌料: 将醋,朗姆酒,辣椒,洋葱,葱顶,百里香,橄榄油,盐,胡椒,多香果,肉桂,肉豆蔻,姜和糖蜜放入搅拌机中。脉动直至基本平滑。

2腌制鸡肉: 将鸡肉放在一个大的冷冻袋中,或一个大的无反应性碗或烤盘中。将青柠汁倒在鸡肉上,并涂好外套。

在鸡块上擦上混蛋糊,然后涂好外套(使用手套很有帮助!)。密封袋子或用保鲜膜盖住锅中的鸡肉。冷藏过夜。

3取出鸡肉,用卤水腌制: 准备煮鸡肉时,请从腌料袋或平底锅中取出鸡肉。将剩余的腌料放入小锅中。

烧开,减少热量,小火煮10分钟。放在一边作为鸡的调味酱。

如果您愿意,可以保留一点腌汁(与生鸡肉接触后煮沸10分钟),以便与鸡肉一起食用,或者与一些番茄酱和少许酱油混合在一起食用。

4a 烧烤方式
将烤架预热至中高。在鸡一半上撒上盐和胡椒粉。将鸡肉切成两半,皮肤朝下放在烤架上。盖。煮约40至50分钟,将内部烤架温度保持在350°F至400°F之间,不时翻动鸡肉,再用腌料一下,直到将鸡肉切成两半。

当将刀尖插入鸡胸和大腿时,汁液变清(不是粉红色),即成鸡,用鸡胸肉检查时,乳房约165°F,大腿约170°F。 肉温度计.

将鸡肉转移到盘子上。用铝箔宽松地帐篷保暖,静置15分钟。

4b 烤箱方法
将烤箱预热至350°F。将两半鸡放在带边框的烤盘中,皮肤朝上。烤至两半熟,大约40-50分钟。

如果在鸡胸和大腿上都插入了刀尖,则汁液变清(不是粉红色)时,即完成了鸡的操作 肉温度计 乳房读数约为165°F,大腿读数为170°F。

将鸡肉转移到盘子上。用铝箔宽松地帐篷保暖,静置15分钟。

将鸡肉切成薄片。服务于 黑豆和米饭.

食谱改编自多种来源,包括《 Bon Appetit》杂志。

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