椰子饭和豆类

牙买加人白饭

长粒米饭,用椰奶和豆子煮熟,是牙买加人最喜欢的配菜。

摄影学分: Elise Bauer

在为我们最近进行研究时 牙买加山羊咖喱 食谱,最常出现在伴奏中的是牙买加人所说的“rice and 豌豆”。 (一些评论者也建议这道菜。)

传统上“peas” are pigeon 豌豆,通常用芸豆代替(这就是我们正在使用的)。大米用椰奶煮熟。

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天啊。这是我可以的之一’等待再次制作菜肴。认为它是卡真岛的加勒比海版本 红色豆子和大米.

牙买加大米和豌豆

我们的版本与传统的米饭和豌豆有点不同,我们先炒洋葱和大蒜开始制作食谱,然后加入一些新鲜的磨碎的生姜,以增加口感。

搭配咖喱,烤肉一起食用, 混蛋鸡 或全部靠自己。大米特别好,撒上少许柠檬汁即可。

椰子米豆食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务6-8

辣椒和米饭一起煮熟,只是有点儿风味。它根本不会使米饭变热,因为它会保持完整并最终将其丢弃。

配料

  • 2汤匙植物油
  • 1/2黄洋葱,切碎
  • 4瓣大蒜切碎
  • 2杯长粒米
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙磨碎的鲜姜
  • 1杯水
  • 1杯鸡汤(或蔬菜汤供素食选择)
  • 2杯椰奶
  • 1罐15盎司的四季豆,冲洗后沥干,或1 1/2杯 熟的 芸豆
  • 2茶匙干百里香
  • 1整个苏格兰帽子辣椒(可以代替整个哈瓦那人)
  • 石灰(可选)

方法

1炒洋葱: 用中火加热中锅中的油。加入洋葱并炒4-5分钟,直到它们开始在边缘变成棕色。

2加入大蒜和大米: 加入大蒜和大米,搅拌均匀,再煮2-3分钟,经常搅拌。

3添加剩余成分: 加入磨碎的姜,盐,水,高汤和椰奶,搅拌均匀。加入芸豆,将百里香撒在所有食物上。加入整个苏格兰帽子辣椒(或哈瓦那人);它会像月桂叶一样调味水稻。

4个厨师: 放慢火锅,然后将热量调低并盖上锅盖。根据所用米的类型,米饭应在15至20分钟左右完成(某些长粒米需要更长的时间才能煮熟)。 15分钟后检查。

5从火上移开,盖好: 完成后,从火上移开并盖上盖子10分钟。

6服务: 用叉子绒毛。如果需要,撒上少许柠檬汁。丢弃哈瓦那人(或者,如果您敢,那就吃掉它!)

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