墨西哥胡椒面包和酱菜

罐头辣椒泡菜

甜腌墨西哥胡椒辣椒,用醋,糖,洋葱和香料加工。

摄影学分: Elise Bauer

我的朋友佩格给了我一些她用我制作的甜腌墨西哥胡椒辣椒 面包和黄油泡菜 食谱,哦,天哪,我不能’t stop eating them.

因此,当然,第二天我必须自己制作一批。

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他们’太好了!而且奇怪的是没有您期望的那么辣。当然不如我的常规 墨西哥辣椒酱。只是有点热。活泼热。

香甜可口的面包和黄油泡菜。

也就是说,腌制美女的道路相当坎au。愚蠢的我,我以为我一生都在处理墨西哥胡椒,所以我对它们免疫,’当我剥去它们炽热的种子和肋骨时,无需戴手套。

哈哈!

不,我没有’不能触摸我的眼睛(感谢上帝),但是我的手灼热了几个小时。只有将它们浸泡在加冰块的酸奶中才有帮助。

我的错?

在胡椒加工之前和加工过程中,用热肥皂水洗手。这样可以洗掉保护毛孔的皮肤天然油脂。

吸取的教训是?

从辣椒中刮出种子时,请戴上手套或塑料袋。如果绝对必须赤手,请在用胡椒粉时用少许植物油揉搓双手以保护毛孔。那当你’完成后,用热肥皂水彻底清洗。

墨西哥胡椒面包和黄油泡菜

Back to the sweet 墨西哥辣椒酱. 他们’re delightful.

请不要’不要让我的悲惨故事使您害怕。只要您采取预防措施,就可以了(不要’t touch your eyes!)

他们’在炸玉米饼,汉堡或我爱他们的时候很美味,直接从罐子里出来。

他们’在冰箱中可以轻松使用一年(或两年)。我发现辣椒的热量会随着时间的流逝而变柔和,所以如果它们’初次制作时温度过高,只需将它们在冰箱的一角隐藏一年,然后再试一次。

墨西哥胡椒面包和酱菜食谱

  • 准备时间: 4小时20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 2夸脱

我强烈建议您在切割和去皮墨西哥胡椒时戴着防护手套。如果没有手套,则可以用塑料袋保护双手。如果必须用裸手处理切碎的辣椒,请先在手上涂抹少许植物油。油会为您的毛孔提供一些保护。

处理辣椒后,请用温肥皂水彻底洗手。几个小时不要触摸眼睛。

配料

  • 2磅墨西哥辣椒
  • 1磅白洋葱或黄洋葱,切成薄片
  • 1/4杯腌制盐(可以使用犹太盐或海盐代替,普通食盐中含有添加剂,会使您的咸菜变暗并使咸菜汁的颜色变浑浊)
  • 1 1/4杯白醋
  • 1杯苹果醋
  • 2 1/4杯糖
  • 1汤匙芥末籽
  • 1八角茴香
  • 1个豆蔻荚
  • 3/4茶匙芹菜种子
  • 1英寸肉桂棒
  • 6整个丁香
  • 1/2茶匙姜黄

特殊装备:

  • 2个干净的1夸脱罐罐或4品脱罐

方法

1准备墨西哥胡椒: 切下墨西哥胡椒的茎端。然后将它们纵向切成两半。取出并丢弃种子和肋骨。

2盐胡椒和洋葱,加冰块,冷却: 将辣椒放在一个大碗里。加入洋葱并加入腌制盐搅拌,使其均匀分布。用干净的薄毛巾盖住辣椒。将冰放在毛巾上,然后将碗放在冰箱中冷冻4小时。

3冲洗并沥干辣椒和洋葱: 将墨西哥胡椒和洋葱冷却4小时后,将胡椒和洋葱中的盐冲洗干净。排干水,然后冲洗并再次排干。

4制作酸洗液: 在4或6夸脱的锅中,放入醋,糖和香料。煮沸以溶解糖。

5在腌制溶液中煮辣椒和洋葱: 用腌制溶液将辣椒和洋葱加入锅中。再次煮沸。

6罐胡椒粉和洋葱罐: 观看墨西哥胡椒。它们全部煮熟后(您可以分辨出来,因为它们的颜色从充满活力的绿色变为更暗淡的绿色),开始用胡椒粉和洋葱将罐装罐装满,并使用开槽勺将其从锅中取出。

将罐子与胡椒粉和洋葱均匀地包装,距罐子顶部约一英寸。

然后将含糖醋混合物倒在胡椒粉上,直至将其覆盖。

7密封并冷却: 盖上罐子,让其冷却至室温,然后在冰箱中冷却。

如果您打算存放在冰箱外或长时间存放,请使用罐头罐。首先消毒您的罐子和盖子。用泡菜包装后,擦拭罐子的边缘。在水浴中处理10分钟。有关具体的罐装说明,请参见我们的更详细的说明 面包和黄油泡菜食谱 发布。

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