意大利香肠和白菜炖

预算义大利文卷心菜

简便,丰盛而简单的意大利农民炖白菜,欧芹和意大利香肠。

摄影学分: Elise Bauer

关于寒冷的天气最好的事情是?它’最好做一锅大汤或炖汤!这个食谱是意大利人对我们备用白菜汤的看法。

它比汤更炖,它使用的是萨沃伊卷心菜(您也可以使用纳帕卷心菜),比普通卷心菜,意大利香肠,白豆,新鲜欧芹和帕玛森芝士温和。

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I’我习惯了德国的白菜’我对意大利香肠和帕尔玛干酪的这种炖汤的美味感到惊讶。我不知道’通常不会想到帕尔马干酪和卷心菜搭配在一起,但是它们确实可以在这种炖煮中起作用。

易于制作且易于预算。美味的开胃菜!

意大利香肠白菜炖

意大利香肠和白菜炖食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 服务8至10

我们在此食谱中使用皱叶甘蓝,但您可以使用普通白菜,甚至羽衣甘蓝或恐龙羽衣甘蓝。如果您想让这种炖菜成为素食主义者,那就省掉香肠,再把豆加倍。

配料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1磅甜意大利香肠,散装或从肠衣中取出
  • 1个大黄洋葱,切成薄片,切碎一半
  • 2瓣蒜末
  • 1 1/2杯白葡萄酒
  • 沥干1罐15盎司的白豆(cannellini,Great Northern或海军)
  • 1夸脱蔬菜或鸡肉汤
  • 1夸脱水
  • 1茶匙盐,味道更浓
  • 1大(2磅) 皱叶甘蓝,四等分,然后切成1/4英寸厚的切片
  • 2月桂叶
  • 1杯切碎的香菜,松散包装
  • 1/2杯至一杯新鲜磨碎的帕玛森奶酪或pecorino奶酪作装饰

方法

1煮香肠: 用大号(8夸脱)厚底锅中火加热橄榄油。加入香肠,将香肠切成小块,放入单层锅中。

香肠全部煮熟后,用开槽勺将其取出并放在一旁。

2炒洋葱,大蒜: 加入切碎的洋葱(切成薄片的洋葱以备后用)并炒3-4分钟,经常搅拌。

洋葱放掉一些水后,用木勺从锅底刮下任何褐色的碎屑。

加入蒜末,再煮1-2分钟。

3加入酒,豆类,烧开的小火煮: 加入白葡萄酒和豆类,煮滚。减少煮沸。盖上锅盖煮10分钟。如果需要,对于较厚的底料,请使用浸入式搅拌器将部分(或全部)豆和洋葱混合在一起。

4加入水,高汤,盐,白菜,切成薄片的洋葱,月桂叶,香肠,然后慢火煮: 加入水,高汤,盐,白菜,一半洋葱切片,月桂叶和褐色香肠。烧开,减少热量煮。盖上锅并慢火煮10分钟,然后翻开并继续煮至白菜变软,大约需要10-20分钟。

食用时,撒在切碎的欧芹和磨碎的奶酪上。

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