意大利锅烤

1烤烤： 修剪一些肉中的脂肪。用纸巾拍干。用盐和胡椒调味。在大而重的锅中或荷兰烤箱中以中火加热油。

当油变热，闪闪发亮但不冒烟时，加入烧烤并煮几圈，直到10-12分钟，直到所有面都变成棕色为止。

将肉转移到盘子上。

2添加蔬菜： 减少热量到中等。加入胡萝卜，芹菜和洋葱。煮，不时搅拌，直到蔬菜变成金黄色，并在10到12分钟内粘在锅底。

加入大蒜，香菜和鼠尾草，搅拌约1分钟，直到它们变浅并变香。

3用酒给锅上釉，然后将肉放回锅中： 加入1杯葡萄酒并快速搅拌，提起粘在锅底的深棕色焦糖蔬菜。

当酒几乎全部蒸发并在蔬菜上涂上一层厚厚的食物时，将肉放回锅中，翻面几次，以咸味的底料覆盖。

4加入剩余的成分，慢火煮至嫩： 加热至高温，加入剩余的葡萄酒，月桂叶和西红柿，煮沸。盖上锅盖，将热量降低至低，然后每半小时左右炖一次，翻动并烤熟肉，直到肉变软并用叉子刺穿3-4小时后剥落。

5关掉火，让烤肉在汁中静置一个小时。 （您也可以将锅放入300°F的烤箱中，然后每小时进行一次烘烤。）

6除去肉，减少调味料： 从锅中取出肉并将其放在切菜板上，用铝箔覆盖。如果酱汁太稀，则将其快速煮沸，然后降低至中厚稠度为止。品尝并调整调味料。

7将肉切成薄片 （它可能会散开），然后放在温暖的小菜上。将酱油倒在肉上，趁热食用。与米饭，土豆泥或玉米粥一起食用。