意式肉丸

家庭友善舒适食品义大利文碎牛肉肉丸

这些经典的意式美式肉丸非常大,柔软而柔软!将它们与碎牛肉和猪肉混合在一起,装满草药和奶酪,并配以传统的番茄酱。让它们变成棒球大小,以用作晚餐主菜,或将它们缩小成开胃菜。

摄影学分: Elise Bauer

当我还是个孩子的时候,我们唯一一次吃肉丸是 意大利面 或在 阿邦迪加斯汤.

在我看来,没有人会简单地将酱汁加入肉丸,直到我走进旧金山的一家餐馆并点了一些意大利肉丸作为开胃菜,或者我想。

对我来说,肉丸是很小的小东西,其中三个对于一个更充实的创业者来说是一个不错的开端。哈哈!

肉丸到达时,我的眼睛几乎从插座上掉了下来。它们几乎和棒球差不多。天哪。但是它们很棒,这只意味着我有更多食物可以和朋友们分享。

意式肉丸

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最好的意大利足球

这些肉丸子’如果您希望的话,也可以算是棒球的大小。实际上,您可以使它们具有所需的任何大小。

他们’重嫩,装满香草和奶酪,碎牛肉和猪肉的混合物,并盖上经典的番茄酱。

如何制作意大利足球标语

要使肉丸从面包开始。将几片白面包(除去硬皮)浸入热牛奶中,然后捣成糊状,直到面包分解成糊状。让它稍微冷却一下,然后与猪肉末,牛肉末,意大利乳清干酪和帕尔玛干酪,香料和鸡蛋混合。只混合直到几乎所有东西都合并在一起;过度混合,你’重新肉丸会很难。

用手形成肉丸,然后将其磨成面粉。将它们放入煎锅中煮成褐色,然后用番茄酱煮熟。您可以像在这里一样制作自己的番茄酱,也可以使用 商店购买的酱汁.

一碗番茄酱焗肉丸

肉丸煮多长时间?

一旦变成棕色,这些大丸子将需要大约15到20分钟来烹饪酱汁。较小的肉丸将花费更少的时间。

完成后,应将肉丸一直煮到整个中心。如果需要,可以通过 电子体温计;肉丸的中心位置应为160°F。

储存和冷冻肉丸

煮熟的肉丸可以和番茄酱一起放入冰箱冷藏约5天。在炉灶或微波炉上轻轻加热。

肉丸也可以冷冻,煮熟或未煮过:

  • 如果未煮过,在衬有羊皮纸的托盘上将定型的肉丸冷冻至固体,然后转移到冷冻容器中,并保存三个月。烹饪前将其在冰箱中解冻。
  • 如果煮好了 让肉丸完全冷却,然后转移到冷冻容器中并冷冻长达三个月。肉丸可以单独冷冻或与番茄酱一起冷冻。在冰箱中解冻过夜,然后在炉灶或微波炉上轻轻加热。

喜欢吃肉丸子吗?试试这些食谱

更新 2020年2月16日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

意大利肉丸食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 1小时
  • 产量: 制作约16个肉丸。服务8

我们使用了等量的牛肉末和猪肉末。您也可以使用三分之一的碎牛肉,猪肉和小牛肉。

配料

对于肉丸:

  • 1磅碎牛肉(至少16%的脂肪)
  • 1磅猪肉末
  • 2/3杯牛奶(全脂或2%)
  • 3片白面包,去皮(约3盎司)
  • 1/4杯意大利乳清干酪
  • 1/4杯磨碎的帕玛森奶酪或罗曼诺奶酪
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙盐(或2茶匙粗盐)
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 2茶匙黑胡椒
  • 1茶匙干牛至或马郁兰
  • 2-3瓣蒜末
  • 约1杯面粉,用于撒粉
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2 1/2杯(24盎司) 番茄酱 (后跟配方,或使用已准备好的配方)

番茄酱:

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3/4杯切碎的洋葱
  • 3/4杯切碎的胡萝卜
  • 3/4杯切碎的芹菜
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1个28盎司的可压碎的或整个西红柿,包括果汁,或1 3/4磅新鲜的西红柿,去皮,去籽并切碎
  • 1/2茶匙干罗勒或2汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 1茶匙番茄酱
  • 盐和现磨黑胡椒调味

方法

1做西红柿酱: 用中火将大锅中的橄榄油加热。加入洋葱,胡萝卜,芹菜和欧芹。搅拌以涂上油,将热量降低至低并盖上锅。煮15至20分钟,直到蔬菜变软并煮熟。

取下盖子,加入大蒜,然后将热量增加到中高水平。将大蒜煮半分钟,然后加入西红柿(如果使用整个罐装西红柿,则在将其加入锅中时用手指将其打碎)。加入番茄酱和罗勒。用盐和胡椒粉调味。

慢火煮一会儿,将热量降低到低水平,然后在准备肉丸的过程中将其放开,直到15到30分钟。

在搅拌机中制成果泥,或推入食品研磨机中以保持稠度。返回平移。调整调味料。

制作番茄酱以烹饪自制意大利肉丸

2将撕碎的面包浸泡在热牛奶中: 在一个小锅中加热牛奶直到蒸熟。关闭加热,将面包切成小块,然后将其浸泡在牛奶中直至其部分溶解。将其捣碎,直到得到类似于粘贴的东西。将其翻转到盘子上使其冷却。

将面包浸入热牛奶中,然后浸泡 将面包浸入锅中的热牛奶中

3制作肉丸混合物: 在一个大碗中,将牛肉,猪肉,意大利乳清干酪,磨碎的帕尔马干酪,鸡蛋,盐,欧芹,牛至,黑胡椒,蒜瓣和面包-牛奶混合物混合在一起。用手混合均匀,直至几乎混合在一起。

不要过度搅拌混合物,否则它将变得坚韧。可以混合一些可辨认的面包或肉。比吃过度的肉丸更好。

用手将意大利肉丸的肉混合在一起 自制意大利肉丸的肉混合物

4丸子形式: 弄湿你的手,形成肉丸。这种肉丸的传统尺寸是2-3英寸,但您可以根据需要将其制成任何尺寸。

将肉丸滚到手中后,将其滚入面粉中,使其具有良好的涂层。工作时,将每个蛋糕放在烤盘上。制作肉丸时,您可能需要洗手几次。

用手塑造自制肉丸 用面粉涂自制意大利肉丸

5个棕色肉丸: 当所有肉丸形成后,用中火加热大煎锅中的橄榄油。将肉丸至少在两侧变褐。不用担心中心会煮熟,因为您可以在调味料中将其煮熟。

煎锅里的肉丸两面都是棕色 用煎锅把意大利肉丸弄成褐色

6用番茄酱完成肉丸的烹饪: 一旦所有肉丸都变成棕色,将它们放入酱汁中,将每个丸子倒入酱汁中进行上衣。

盖好锅,轻轻煮15-20分钟。与酱汁,意大利面或硬皮面包一起食用。如果需要,撒上切碎的欧芹作为装饰。

将意大利肉丸浸入煎锅中的番茄酱中 铸铁煎锅中番茄酱煮熟的最佳肉丸

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