爱尔兰炖牛肉

请使用脂肪丰富的大理石牛肉炖肉。瘦炖肉最终会太干。

在步骤2中,将含牛肉的汤煮熟,通过准备洋葱,胡萝卜和土豆来节省准备时间。

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 1小时50分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 1 1/4磅切好的牛肉炖牛肉,切成1 1/2英寸大块
  • 3茶匙盐(口味更多)
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 6大蒜瓣,切碎
  • 4 cups 牛肉汤 或肉汤
  • 2杯水
  • 1杯健力士黑啤酒
  • 1杯丰盛的红酒
  • 2汤匙番茄酱
  • 1汤匙糖
  • 1汤匙干百里香
  • 1汤匙伍斯特郡酱汁
  • 2月桂叶
  • 2汤匙黄油
  • 3磅的赤褐色土豆,去皮,切成1/2英寸的块(约7杯)
  • 1大洋葱,切碎(1 1/2至2杯)
  • 2杯1/2英寸的去皮的胡萝卜和/或欧洲防风草(3至4个胡萝卜或欧洲防风草)
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹

方法

1布朗牛肉: 在牛肉片上撒上一茶匙盐。用中火将橄榄油放在一个大的(6至8夸脱)厚底锅中加热。

用纸巾拍干牛肉,并分批工作,加入牛肉(不要挤锅,否则肉会蒸成褐色)并煮至不带搅拌,直到一侧变黄,然后用钳子把牛肉翻碎片和另一边的褐色。

爱尔兰炖褐变牛肉 爱尔兰炖牛肉的泛棕中生牛肉块

2加入大蒜和炒菜,然后加入汤,水,吉尼斯,葡萄酒,番茄酱,糖,百里香伍斯特,月桂叶,慢火: 将大蒜和牛肉一起倒入锅中,炒30秒钟或至香为止。加入牛肉汤,水,吉尼斯酒,红酒,番茄酱,糖,百里香,伍斯特郡酱和月桂叶。搅拌混合。

将混合物煮沸。将热量降低到最低设置,然后盖上锅盖并用文火煮1小时,偶尔搅拌。

炖牛肉和吉尼斯炖锅

3炒洋葱,胡萝卜放在单独的锅中: 在煮一锅肉和高汤时,用中火将黄油倒入另一锅中。加入洋葱和胡萝卜。炒洋葱和胡萝卜,直到洋葱变成金黄色,大约15分钟。静置一会,直到步骤2中的牛肉炖煮一小时。

爱尔兰炖牛肉炒洋葱和胡萝卜

4将洋葱,胡萝卜,土豆加入炖牛肉中,慢炖: 将洋葱,胡萝卜和土豆加入炖牛肉中。加入黑胡椒粉和两茶匙盐。慢炖,直到蔬菜和牛肉变软,大约40分钟。丢弃月桂叶。倾斜锅并捞出多余的脂肪。

转移炖到服务碗。加入更多的盐和胡椒粉调味。撒上香菜即可食用。

汤锅中炖爱尔兰炖肉