速溶法式洋葱汤

速溶锅焦糖洋葱

速溶法式洋葱汤!法式洋葱汤是最好的舒适食物。浓郁,浓郁的肉汤和焦糖洋葱,配以硬皮奶酪包裹的面包,一定会在一个寒冷的冬天夜晚温暖所有人。使用您的即食锅,在一半的时间内制作出这种美味的汤!

摄影学分: Coco Morante

出于某种原因,法式洋葱汤是小酒馆的经典菜品-深厚的咸味洋葱包装的肉汤和俗气的褐色油煎面包块的结合使菜肴令人满意。

当油煎面包块坐在肉汤中时,它变得柔软到足以用勺子分开,使您的每一口都既俗气又面包腻。

此压力锅版本仅需一个多小时即可安装在一起(但如果您不这样做,’没有速溶锅,你也可以 炉子法式洋葱汤)。

更好的是,它会在压力锅的加热设置中保持数小时的高温,因此您可以在方便的时候随时准备汤,然后在上菜之前先加些芝士吐司。

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如何在压力锅中制作法式洋葱汤

使用高压锅的高“sauté”设置可以加快法式洋葱汤的焦糖化洋葱的浸入时间-我发现它们变成金黄色和粘甜仅需半小时。

我喜欢先在洋葱中加入盐和糖(这有助于抽出液体),然后 在锅上盖上盖子约10分钟,以真正启动出汗过程. 速溶锅 使无压力 烹饪锅盖,也可以使用机柜中的任何9英寸钢化玻璃或金属盖。

然后,关闭盖子再将洋葱焦糖化20分钟左右,偶尔搅拌,直到他们’re golden brown.

最后,您将添加其余的食材,并在压力下将汤煮五分钟。 高压烹饪使洋葱更加柔软,并有助于将所有风味融合在一起。

至此,汤本身就完成了,您需要做的就是将它盛入碗中。在每个碗里加一片面包,然后在烤箱里烤些奶酪。

碗法国葱汤用有壳的面包和熔化乳酪在上面与一个即时罐在背景中。

法式洋葱汤的最佳洋葱

对于洋葱,黄色或红色洋葱同样有效。选择普通洋葱而不是“甜”品种,因为它们往往会具有更多的风味。

法式洋葱汤的最佳面包

法国法式长棍面包是传统的,但如果您喜欢浓郁的味道,可以尝试酸面团。只要确保面包又好又硬,那么它就可以很好地浸入汤中。

法式洋葱汤的最佳奶酪

真实地说,几乎所有融化的奶酪在硬皮面包上烤制时都会很美味。

传统奶酪是格鲁耶尔(Gruyere)(这就是我在这里使用的奶酪)。它的坚果味,微甜味补充了牛肉洋葱汤。如果找不到格律耶尔,请使用Jarlsberg,Emmental或任何瑞士奶酪代替类似奶酪。切达干酪也很美味。

法式洋葱汤有什么用

法式洋葱汤是您享用烤鸡晚餐的第一道菜。也可以单独或与一些便餐一起作为便餐或下午点心 穿着浅绿色 (也许有些俗气 油炸面包块) 在一边。

储存和冷冻法式洋葱汤

这汤在冰箱里可以保存大约五天。要重新加热,可在炉灶上或微波炉中加热汤,然后在面包和奶酪上放上汤,再上锅烤。

如果您想提前冷冻法式洋葱汤,请将汤与面包和奶酪分开冷冻。

我最喜欢的冷冻方法是将硅树脂迷你面包盘放在烤盘上,将汤勺部分盛入锅中,使其凝固,然后将“面包”弹出到可放入冰箱的安全袋或其他容器中。与将汤大块地冷冻相比,它们的融化速度更快,您可以在炉灶上的锅中或在微波炉安全的碗中将其单独加热再加热。

需要更多汤食谱吗?

速溶法式洋葱汤食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时5分钟
  • 产量: 6(1杯)份

如果您没有可安全使用肉鸡的碗,则可以单独烘烤俗气的面包,然后在食用前,在每碗汤中加一片。

配料

对于汤:

  • 1/4杯无盐黄油或植物油
  • 2 1/2至3磅黄或红洋葱,切成两半,去皮,切成1/4英寸厚
  • 1汤匙红糖
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 1/4杯干雪利酒或苦艾酒
  • 4杯低钠牛肉汤
  • 1茶匙伍斯特郡酱
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 1/4茶匙干百里香叶或1茶匙新鲜百里香叶
  • 1月桂叶

对于敬酒:

  • 6片(1英寸厚)法式面包切片
  • 1 1/4茶匙第戎芥末酱
  • 1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
  • 现磨黑胡椒

特殊装备:

方法

1设置烹饪时间: 选择高压锅上的高炒锅设置。如果是Instant Pot或类似型号,则计时器的默认烹饪时间应为30分钟。您将使用其中的每一分钟来炒洋葱。

2添加脂肪并焦糖洋葱: 将黄油或油加到高压锅中。黄油融化或油微闪后,大约2分钟,加入洋葱,糖和盐,然后用木勺搅拌,将洋葱层分开,并在薄片上涂上脂肪。

用钢化玻璃盖或其他9英寸的锅盖盖住锅,并在不搅拌的情况下将洋葱煮10分钟。

在压力锅法式洋葱汤的速溶锅底部黄油融化。 在一个即时罐碗的底部的未加工的红洋葱法国葱汤的。 玻璃即时罐盒盖的照片在一个即时罐顶部的。

3揭开锅,继续煮洋葱: 揭开锅。此时,洋葱应该变软,但不能变棕色,锅底应该有一些液体。

戴上烤箱手套时,将内锅的边缘固定到位,然后剧烈搅拌洋葱。注意不要将热液体溅到自己身上。

继续每2分钟剧烈搅拌洋葱一次,以确保随着汤匙的生长而从锅底轻拍掉任何喜欢或棕色的碎屑。这样做直到30分钟后炒菜程序结束并且锅自动关闭。

此时,洋葱应焦糖色和金棕色。

煮熟的洋葱,在银色速溶锅碗的底部,制成最好的即食锅法式洋葱汤

3给锅上釉并在压力下煮汤: 当锅关闭但仍然很热并且洋葱在沸腾时,加入雪利酒。用木勺彻底刮掉锅底残留的所有东西。

搅拌高汤,伍斯特郡,百里香,月桂叶和胡椒粉。将压力锅盖固定在其密封位置,然后选择手动设置,并在高压下设置5分钟的时间。

(在开始烹饪程序之前,锅大约需要10分钟才能达到压力。)

在速溶锅的金属碗内的简单速溶法式洋葱汤中加汤。 方便锅内的金属碗中的简易方便锅法式洋葱汤。将计时器设置为5分钟的台面上的Instant Pot。

4释放压力并准备服务: 当烹饪程序结束时,让压力自然释放至少15分钟,然后将压力释放阀移至“排气”位置以释放所有残留的蒸汽。

在这一点上,汤将在“保持温暖”的状态下保持高温长达10个小时,直到您准备将其食用为止。

准备上汤时,丢弃月桂叶。品尝汤调味,如果需要,加入盐和/或胡椒粉。

5做烤面包,并完成汤: 在烤箱上预热肉鸡,并在烤盘上衬铝箔。在烤盘上放上能安全烘烤的肉的碗,然后将汤la入碗中,并从顶部将其装满约1/2英寸。

用第戎芥末(每片1/4茶匙)非常少地撒上法棍面包片,然后将法棍面包片放在汤碗上。

在每块法式面包切片上堆一堆格鲁耶尔奶酪。在每片上磨一两黑胡椒粉。烤3-5分钟,或直到奶酪起泡并开始变成棕色。

法式洋葱汤是在棕色粗陶碗的速溶锅中制成的,上面放有奶酪。 法式洋葱汤是在棕色粗陶碗的速溶锅中制成的,上面放有奶酪。

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