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摄影学分：
Prerna Singh
我的兄弟Abhinav无法获得足够的黄油鸡，因此，我不得不特别讨厌它。有时，同级竞争会使您执行毫无意义的事情。
在家庭中每次庆祝活动中，黄油鸡都会出现在餐桌上。我会因为妈妈比我更喜欢他而抱怨和na，但是我们所有人都知道这是一个立面，因为我总是最终要擦干净盘子。
印度黄油鸡
什么是黄油鸡？
黄油鸡是用腌制的鸡准备的，’首先烤，然后加入浓汁又名咖喱），以番茄，黄油和特殊的香料混合物为基础制成。
不同于大多数印度咖喱，其基料的制备始于将洋葱和姜蒜糊在油中烹制而成，而黄油鸡则以番茄为基础，并在黄油中烹制，使其略带甜味。腰果和杏仁增加了这道菜的甜度和风味。
黄油鸡的历史
黄油鸡的历史可追溯到1950年代，当时它是印度首都德里著名餐厅Moti Mahal的厨师偶然开发的。对于厨师Kundan Lal Gujral来说，通常的做法是将黄油，西红柿和剩下的唐杜里鸡肉倒入锅中，以利用剩菜。
他几乎不知道这道菜会成为他们的畅销书，并将它们放在地图上。现在，该食谱已被世界各地的餐馆改编，尽管它’确实是印度家庭中的“特殊场合”菜。
黄油鸡VS.鸡肉迪卡马萨拉
有些人对黄油鸡肉和 鸡肉tikka masala。两者的外观和味道可能也相似。主要区别在于准备。
黄油鸡使用很多黄油（北印度语中的makhan） 而鸡肉tikka masala使用 蒂卡·马萨拉 （一种香料混合物），由香菜，辣椒粉，黑色和绿色小豆蔻，肉桂和姜黄组成。黄油鸡肉更甜，而tikka masala鸡肉更辣。
更重要的是，黄油鸡起源于印度，而蒂卡·马萨拉（Chikka Tikka Masala）鸡则是在英国发明的，这是国菜！
黄油鸡的调味料
克什米尔里拉尔·米尔奇（Kashmiri Lal Mirch）： 黄油鸡以其鲜艳的颜色和其名称来自克什米尔北部的克什米尔人拉尔·米尔奇（Kashmiri Lal Mirch）。我通常从当地的印度商店购买我的产品，但在线零售商也有很多商品。 （不过，如果可以的话，要作弊’找不到这种香料时，加入几滴红色食用色素以使菜肴变亮。）
姜蒜酱： 传统上，将新鲜磨碎的生姜和大蒜用作糊状物，但如果您想加快这一过程，还可以从当地的一家特色食品商店购买一罐生姜蒜泥或在网上订购一罐，例如Rani Ginger Garlic paste 。
Kasuri Methi： 在这种香料交响曲中，真正的无名英雄是各种葫芦巴叶的kasuri methi。它以很少的量添加到菜肴中，但是它的泥土风味平衡了奶油的丰富性和菜肴中所用香料的深度。把菜带到一个完全不同的水平。
如果您有当地的印度杂货店，则应带上这种香料。如今，包括Whole Foods和Safeway在内的主要超市也都在运送它。
正宗印度美食在家里
有了这个食谱，我试图尽可能地保持原汁原味，同时又尽量简化，以便您今晚可以将其固定在晚餐上而不会退缩。
如果您没有腌料的所有香料，请随意使用garam masala甚至鸡肉tikka masala香料混合物。如果您找不到它，甚至可以用辣椒粉代替Kashmiri Lal Mirch，如果绝对必须，可以完全省略Kasuri Methi（但请记住，那肯定是无名英雄！）。
我在这里还使用烤罐装番茄，以节省剥落整个番茄的时间。番茄罐头还可以使菜色变深。
先做黄油鸡
您可以将此菜放在密闭的容器或拉链袋中冷冻一个月。在平底锅中解冻并重新加热，以保持质地。
印度黄油鸡
到目前为止我尝试过的最好的！
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我已经在家里试过了。这是惊人的。非常感谢您分享如此美味的食谱。
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我试过了…it’s turn amazing
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It’太神奇了。我只加了4汤匙黄油，味道很好。再加上奶油，我添加了杏仁，腰果和西瓜种子在水中浸泡4小时。原来真令人惊讶。
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非常感谢您的食谱！我昨晚煮的真棒！胡芦巴干叶确实起到了作用。我尝试用另一种配方制作黄油鸡’之前没有胡芦巴叶，很好，但是没有’尝起来像黄油鸡。现在我知道黄油鸡肉的味道来自哪里，它来自胡芦巴叶！幸运的是’太难了，我刚去了我当地的亚洲杂货店。我喜欢这些东西，真的不会’没有它就不能成为黄油鸡！