墨西哥墨西哥人
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拉奎尔
我要寄家人’s version of this. I’自从我小的时候就一直在吃东西,所有尝试过它的人也都喜欢它。我相信我祖母就是这么称呼它“Huevos con chile”.
6个大鸡蛋
1小洋葱,切碎
1/4或1/2墨西哥胡椒,视胡椒的口味和热量而定,在研钵和杵中用2汤匙水压碎
1/2至2/3 c番茄酱
奶酪(变化。在我看来,超级市场的墨西哥墨西哥风味绝对是最好的,胡椒杰克是第二名。切达干酪和科尔比杰克也很好)
盐和胡椒粉调味将洋葱在油中炸至浅褐色。将每个鸡蛋打碎放入锅中,用刮铲将其轻轻混合,但不要过度混合。鸡蛋煮熟时,加入墨西哥胡椒混合物。加入番茄酱并搅拌。鸡蛋应该是淡橙色的。
让它们再次加热,关掉锅,放上奶酪,少许盐和胡椒粉。我的祖母在加热玉米粉圆饼的时候让它坐着,吃完后,奶酪都融化了。
这些是我吃过的最好的鸡蛋。希望您有一天可以尝试一下!
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安
谢谢Elise的这份食谱。一世’在需要快速而丰盛的早餐时,我曾多次使用它。我喜欢你的网站…并经常检查。喜欢新厨房。干杯!
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珍妮
我也长大了这个食谱,除了我们在混合物中放入了玉米饼片。煮时它们会变软,玉米粉圆饼的味道和盐分会很好地添加到菜肴中。
听上去像 米加斯 。超好的! 〜艾莉丝
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谢里汉
Yummyyyyyyyyy,我用一个全蛋+一个蛋清对一个人(我的粗略:D)做了两次,这绝对是我的常客之一。
我总是喜欢这种气味&棕色洋葱的味道和香菜的结局真是太神奇了,我只是加了辣酱和切碎的帕玛森芝士,然后在玉米饼和waaam中加了粗酱!!!吃饱了:D
可以做集体晚餐或便餐。 -
斯蒂芬妮
我只是为2个人尝试了这个食谱(将所有食物切成两半…除了我用4个鸡蛋代替了3个)。真好吃..我喜欢它。它’我的口味有点咸,但我’请确保下次进行调整。一世’我还考虑再添加一个鸡蛋。.但我认为(目前)唯一的缺点就是咸味。谢谢!
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西安
嗨,Elise,
这与印度(来自印度而非美国本土)的食谱相同…布尔吉炒鸡蛋。我认为它来自Parsee社区。唯一的区别是,牛至被胡椒粉代替,而墨西哥胡椒被切碎的绿辣椒代替。
惊讶地发现有一个确切的墨西哥等效物。我想知道还有什么共同点。
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斯姆里蒂
嗨,Elise,
我尝试了这个食谱作为早餐,结果还不错。与鸡蛋相比,我增加了蔬菜的比例。谢谢你的食谱!
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布伦达
Al’在莎莎酱中煮熟而不加扰的鸡蛋的配方被称为Huevos Ahogados(溺水鸡蛋),但是如果您将鸡蛋加扰并让它们在莎莎酱中煮,那么它们就是Huevos alalbañil(砖瓦蛋)。莎莎酱中的辣椒可能会变,所以Huevos Ahogados不会’可能很热,但是Huevos alalbañil可能很热。
来自Xalapa Veracruz墨西哥的Brenda
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阿尔伯特
在我家,我们不’为了把鸡蛋打乱,我们让它们在莎莎酱中完全煮熟,然后与玉米饼和炒豆一起吃。
我们不’炒鸡蛋;这只会在盘子上增加更多的油脂,相反,他们会用这种方式烹饪,而不再需要油。有点像辣调味汁中的荷包蛋。
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凯文
可口!几分钟前我们吃了这个早餐(我把3个切碎的香肠片扔了进去),真是太棒了。
我虽然省略了香菜。您是否曾经注意到,如果您挤压一个臭虫,它散发出的气味与压碎的香菜的气味是相同的吗?我没有’因为我注意到:(
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埃克塔
您的墨西哥墨西哥烤饼是一个很棒的食谱…谢谢我的未婚夫
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希瑟
当您的食谱需要葱时,您是指葱吗?在我去的第一家商店里发现的唯一的墨西哥胡椒罐头是腌制的。您通常会购买哪种?
希瑟,您好,葱和腌辣椒上都是。 〜艾莉丝
我不知道为什么我实际上要看这个食谱,因为我通常会自己制作版本,全家人都喜欢。我和我的妻子打算在上周日为他们准备家庭晚餐,但是很遗憾,我们俩在让孩子们过来之前都感染了COVID。不过,我们还可以,并且会不断进步。
这是我的版本:
在煎锅中,将一些洋葱切成丁,切成细末(有时我将切成薄片的熟火腿切成薄片,有时将切成薄片的火腿切成薄片,有时在感恩节或圣诞节前后切成螺旋状切成薄片的火腿)放入橄榄油中。
当洋葱开始变黄变金黄时,我加入一汤匙(罐装版本)“加了墨西哥胡椒的小切丁西红柿”,包括每人的液体。
为此,我加入一些盐和胡椒粉,小茴香调味,将其搅拌起来,将热量降低至中低水平,盖上锅盖,使其不时stirring煮。
进行此操作时,我将烤箱启动至375°F左右,将每份玉米饼放在饼干薄饼上,向其中一份撒上玉米饼奶酪,而另一份则撒上平原。
现在,我将鸡蛋(每人1个)倒入一个碗中,加入盐和胡椒粉。
这时我变得非常忙,因为所有事情都会同时发生:将饼干薄饼放在烤箱中(应该已经预热了),然后将打好的鸡蛋倒入煎锅中。我现在不断搅拌,直到鸡蛋失去运行能力,并且西红柿的大部分液体被吸收或蒸发,但不是全部;)
现在我将鸡蛋从火上取下,将玉米饼从烤箱中取出。
底部放入墨西哥玉米饼(芝士玉米饼),盖上普通玉米饼,然后在玉米饼上放些鸡蛋混合物。
上面放一些queso frijolero(一种白色碎奶酪,可搭配豆类或这道菜),然后享用
通常我还会在上面加上一些碎的棕色香肠,以增加额外的体感
我知道这是一个很长的食谱,但是我不能使它们简洁…
Robert,感谢您分享食谱,很高兴听到您和您的妻子越来越好。放低自己,好好照顾自己!
简单入侵:
对于每个鸡蛋,请使用一汤匙新鲜的Pico de Gallo salsa。它包含所需的切碎的番茄,洋葱和辣椒。
詹姆斯好主意!
I’很久以来一直在寻找这种食谱。我以前在家里的一个地方有这个。是的,pico de gallo salsa正是我在想的。它也有普通的玉米饼。他们不是’在一起松脆,但它们吸收了味道。一起是我的最爱之一。
对于我制作的版本,我将塞拉诺胡椒去籽并切碎,将西红柿切成两半,然后将它们磨碎放入锅中,再加入大蒜。它’是我父亲的成功之道。这么好的味道。
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我不知道’我不喜欢鸡蛋,但我读过这篇文章,并将为另一半尝试做。只是想评论一下,如果您确实要擦胡椒,那消除刺痛的最快方法就是舔一点盐。据我所知,它适用于眼睛,但不适用于其他身体部位。为什么行得通?唐’t know that either.
快速,简单,美味的食谱!未婚妻喜欢它。当然,在烹饪的最后时刻,我不得不添加一杯切碎的蒙特利杰克奶酪。
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