如何蒸蔬菜

小菜如何素食主义者

蒸汽油炸比搅拌油炸要少用油,但比基本的蒸煮蔬菜要好吃。使用任何蔬菜制作平时方便的便餐,方便快捷!

摄影学分: Coco Morante

需要搭配蔬菜快速配菜吗?尝试用蒸汽炸!

使用这种方法,您可以快速将蔬菜炒熟以使其变色,然后将其蒸熟。蒸汽油炸比普通的油炸要少用油,但是蔬菜仍然可以快速煮熟。

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蔬菜在翻炒步骤中还带有一点褐色,在蒸煮时所用的液体中也有一些味道,这使它们比普通的蒸制蔬菜更令人兴奋。

您可以使用此技术来烹饪冰箱中几乎所有的蔬菜,从花椰菜到绿豆。

如何蒸蔬菜

煎炸最重要的设备是中型煎锅。不粘锅,不锈钢或铸铁煎锅都很好,因此请使用现有的并感到舒适。您’我还需要一个锅盖。

煎锅的大小取决于您要喂食的人数。使用10英寸的煎锅制作约4份蔬菜,如果使用,则使用12英寸的煎锅’重新制作六份。

蒸汽炸的方法很简单:在锅里加热一点油,加入蔬菜和少许盐,然后炒足够长的时间,使蔬菜上有一点点颜色。之后,将少量液体倒入锅中,并迅速盖上盖子以将蒸汽捕集到内部。

对于液体,您可以使用水,汤料,果汁,葡萄酒,啤酒……实际上,大多数液体都可以使用。这意味着四份约两汤匙液体(约1磅蔬菜)或六份约3或4汤匙液体(约1 1/2磅蔬菜)。

此时,您还可以添加额外的调味成分,例如酱油,鱼露或柠檬汁。

如何蒸蔬菜

蔬菜在短短几分钟内就蒸熟了。用叉子把蔬菜捞出来’嫩,煮熟。如果是这样,让蔬菜再煮一分钟,使其露出来,使蒸汽蒸发。如果仍然没有煮熟,则再加一汤匙或两汤匙液体,关闭,再蒸一会儿。

我最喜欢蒸的蔬菜有西兰花,花椰菜,胡萝卜,甜椒,洋葱,茴香,西葫芦和青豆。因此,它们都以相同的速度烹饪,这些蔬菜应切成一口大小的块进行烹饪。瞄准1至2英寸长的青豆。对于花椰菜和花椰菜,将其切成小块或切成1英寸的小花。

胡萝卜和其他耐寒蔬菜也很适合油炸。在烹饪之前将它们切成薄片(1/4英寸左右),然后与其他蔬菜一起煮。 (仅供参考,芦笋也可以用蒸汽炸,但煮得比其他蔬菜要快一些。最好分开煮芦笋。)

蔬菜煮熟后,还可以添加一些切碎的草药,少许柠檬或细雨的香醋来增加风味。

如何蒸蔬菜

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 6份

可以用本食谱中的蔬菜代替任何喜欢的蔬菜,例如西兰花,青椒,洋葱,茴香,芦笋或西葫芦。切成一口大小的块进行烹饪。 (注意:芦笋和其他精致的蔬菜煮得更快一些;比其他蔬菜更早开始检查煮熟程度。)

配料

  • 1 1/2大汤匙橄榄油
  • 1/2磅(一中头的1/2)花椰菜,切成1英寸的小花
  • 1/2磅青豆切成1英寸的块
  • 1/2磅(3中)胡萝卜,切成1/4英寸厚
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4杯的水,汤汁,葡萄酒或其他液体(请参见注释)
  • 2汤匙切碎的香菜(可选)

方法

1加热油,然后加入蔬菜。 在中火的12英寸煎锅中,加热橄榄油直至其开始发亮。

将蔬菜放入单层。如果蔬菜重叠,没关系,但尽量不要过多挤锅。如果使用较小的煎锅,则分两批烹饪。将盐均匀撒在上面。

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2炒蔬菜,直到它们有一些浅褐色斑点,大约5分钟。

如何蒸蔬菜

3加水或其他液体,盖住煎锅。 让蔬菜蒸熟,盖上锅盖,直到变嫩。这通常需要大约4分钟。

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4检查蔬菜。 打开锅盖,用叉子把一些蔬菜捞出,看看它们是否嫩嫩或松脆。完成后,再煮一会儿,将未覆盖的蔬菜煮一会儿,以使剩余的液体从锅中蒸发。如果不这样做,则再加一汤匙或两汤匙液体,盖上盖子,再蒸一会儿

如何蒸蔬菜

5服务:蔬菜嫩时,将其转移到盘子中。撒上香菜(可选),趁热食用。

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