如何将鸡扒开(蝴蝶)

提示如何

曾经sp鸡吗?它比您想象的要容易!这与蝶形鸡的方法相同,只需要一把厨房剪。可以使鸡肉更均匀,皮更脆!

摄影学分: Emma Christensen

你以前曾经给鸡打过鸡吗?它’非常简单!您所需要的只是一对厨房用具和一些小东西。好处是更快,更均匀的烹饪,以及许多华丽的酥脆皮肤。

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什么是斑点鸡?

给鸡上鸡,与蝴蝶上鸡完全一样,但是用一个更有趣的名字命名!无论哪种方式,这仅意味着要切出鸡肉’的骨干,将小鸟压平,使其单层煮熟。

为什么要鸡上鸡?

给鸡上鸡有一个主要的优点,对我来说,将这种方法放在首位。

  • 甚至烹饪: 斑点公鸡意味着胸肉和大腿肉在同一水平面上,因此两者的烹饪速度几乎相同。这意味着在鸡胸脯变干时,不再需要等待大腿周围的食物。反过来,这意味着您家中的白肉和黑肉爱好者将非常高兴。
  • 经验丰富: 我总是对失去的调味料感到沮丧’我试图用普通的鸡肉调味大腿和鸡腿的底面。但是,由于一旦将黄油涂上,鸡的整个表面都朝上,因此调味很方便。
  • 大量的脆皮: 由于绝大多数皮肤都暴露在外并朝上,所以您不要’在大腿和鸡腿底下那些松软,悲伤的地方收起蝴蝶鸡。一直都很香脆。
  • 易于服务: 没有桁架。没有复杂的雕刻。鸡肉很容易举到切菜板上,只需几片即可食用。

如何扒鸡

循序渐进:如何给鸡上鸡

大多数屠夫会免费为您送鸡,但说实话,’在家里真的很容易。这会让您感觉像个老板,而您所需要的只是一双坚固的厨房剪(我爱我的 OXO剪板机)。

  1. 将鸡胸肉朝下翻转: 把鸟翻过来,这样乳房就下来了,你’重新看后面。看到骨干了吗?您’将沿着该骨干的两侧进行切割以将其移除。您可以从鸡肉的顶部或底部开始;只要选择一个方向就可以了。
  2. 沿着骨干切开并穿过肋骨: 现在轮到你’我需要施加一点力量才能穿过肋骨,但是我’我总是对这样做的难度感到惊讶。确保你’在剪刀的枢轴点附近重新切割,两个刀片已拧紧在此处。您’这里的力量最大;不要’尝试用剪刀的尖端剪断。
  3. 切掉主干: 沿骨干的一侧一直向上切割,然后沿另一侧一直向上切割。记得你’re cutting  骨干,而不是通过骨干。切断骨干后,将其提起并放在一旁。 (它’s great for 制作鸡汤
  4. 将鸡肉翻转过来,然后按压胸骨: 用双手将鸡打开一点,然后将其翻转过来,使乳房现在朝上。用您的手掌并紧压在胸骨上方的胸肉上。您应该会听到一些嘎吱嘎吱的声音。
  5. 平压: 这里的目标是使该区域变平,以使乳房和大腿基本上处于同一水平。一些专业人士建议将软骨剪断在胸骨下方,甚至完全移除叉骨。这确实有助于鸡肉平放,但我个人不’觉得额外的大惊小怪对鸡肉的烹饪方式产生了巨大的影响。

现在,您有了一只完美的凤头鸡或蝴蝶鸡!

如何蝴蝶鸡

如何煮鸡

您可以烤或 烤它。一世’我们在下面提供了一些非常基本的烘焙说明,您当然可以随心所欲地进行烧烤。

用这些食谱自己看看!

观看视频,了解如何扑向鸡

还是有点紧张?只需在下面观看有关如何将鸡扒开的视频!

如何将鸡扒开(蝴蝶)

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 4份或更多份,具体取决于鸟的大小

此方法适用于任何大小的鸟类,甚至火鸡。

配料

  • 1整只鸡

特殊装备:

方法

1将鸡胸肉的一面朝下放在切割面上。 您应该低头看鸡的骨干。

2用厨房剪刀剪下骨干。 您可以从鸡肉的顶部或底部开始。稍微切开骨架的一侧,以便切开肋骨而不是骨架本身。

如果感觉很难穿过骨头,请尝试将剪刀重新放置在距骨干稍远的位置。

一直将主干的一侧切开,然后再切开另一侧。卸下主干并将其放在一旁。

如何扒鸡 如何扒鸡

3用双手将鸟稍微张开,然后将其乳房朝上翻转. 现在,鸡胸应该朝上。折叠腿,使它们朝内,大部分肉都朝上。

如何扒鸡

4压扁鸡肉: 用您的手掌将胸骨向下压。

目的是使鸡肉变扁平,使胸肉和大腿处于大致相同的水平。您可能会听到一些嘎吱嘎吱的声音(尽管可以,但是也可以)。如果感觉更舒服,您也可以拿起鸡肉并用手动手。

如何扒鸡

5将机翼折入下方(可选): 细而细的翅膀的尖端容易快速烹饪,并在烹饪过程中燃烧。将它们塞在鸡的身后,以帮助减慢烹饪速度并保护小费。

如何扒鸡 如何扒鸡

5烤或烤鸡肉。 如果要烧烤,请将鸡肉放在烧烤锅中,用橄榄油将其全部擦拭,然后撒上盐和胡椒粉。在450°F的温度下烘烤35至45分钟,直到鸡的大腿和胸部的温度至少达到165°F。

如何扒鸡 如何扒鸡

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