当食谱要求切成薄片的洋葱时，您可以选择如何将它们切成薄片-纵向或横向。
如果您正在煮洋葱，那么 给他们焦糖，你’ll likely want to slice them lengthwise, or from root to stem. 那 way they will hold their shape better during the cooking.
交叉切洋葱在煮熟时往往会散开。如果说’就是你想要的，很好。只是知道，如果将洋葱片从茎到根切成薄片，则在烹饪时会更好地保持其形状，而如果横向切成薄片，则在煮熟时会散开更多。
如果要在沙拉中加入生洋葱，则将其横向切成薄片。他们’会更容易吃，而且看起来也很漂亮！
如果要制作洋葱圈，’我也想横向切洋葱。
切洋葱会流泪吗？
当您切洋葱时，它会把洋葱打碎’蜂窝状墙壁会释放出烟雾，这些烟雾与眼睛表面的水反应形成硫酸。这会灼伤您的眼睛，使您产生更多的眼泪。
避免这种情况的最好方法是限制洋葱切面的暴露并迅速工作。完成后，立即用海绵或毛巾擦拭切菜板。
此处显示的沿长度方向切割洋葱的方法将有助于限制您接触使眼睛受伤的洋葱烟雾。
在切洋葱之前，请了解洋葱的茎端和根端之间的区别。根端有一个紧密的根中心，如果没有的话’去除时，可以在切洋葱时将洋葱连在一起。
如果根端干净，’无需切断根源。但是如果根部有残留的污垢，’我要切掉根，同时保留硬根核心。
文章和照片已更新，2009年首次发布
您可以从茎到根纵向或横向切洋葱。如果您要切洋葱 焦糖洋葱，最好将它们纵向切开，或从茎到根切成薄片。这样，洋葱可以在长时间烹饪后更好地保持其形状。
将洋葱切成薄片用于沙拉或三明治，您可以将洋葱切成两半，然后横向切成漂亮的半月形。保持洋葱完整，并横向切成洋葱圈。
1切掉洋葱的茎端大约1/4到1/2英寸。
2切掉根部，但保持根部完整。 完整的根部末端将有助于在切其他洋葱时将洋葱固定在一起。
3将洋葱切开的茎朝下放在切菜板上。这样可以稳定洋葱。将洋葱切成两半。
4剥洋葱皮 然后将切成两半的洋葱一半朝下放在板上。如果需要，为保持切割区域整洁，请从根部剥下或切掉洋葱皮。
5沿着洋葱的自然线切割，将洋葱切成一定角度，并对准洋葱的中心。 几乎完全切开，但不是一直切到根。
如果根端保持完整，则在切割时更容易处理洋葱。根据您想要的洋葱片的厚度，将切块间隔开。切片越薄，切片越厚，切片越薄，切片越少。
6在根端切一个“ V”以切掉坚硬的根端 就是把洋葱片绑在一起。
7，将洋葱切碎以切成薄片。
1将洋葱切成两半，从根到尖： 将杆端切下半英寸。将根端切开1/8英寸，将根核留在原处。
将洋葱茎切开的一面朝下放在切菜板上，将其切成两半，然后按上述步骤剥去皮，将洋葱根切成茎。
2将切成两半的洋葱一半朝下放在砧板上： 不要去除皮肤。将切成两半的洋葱一半朝下放在切菜板上。
3弯曲手指，并用指关节作为切刀的指南： 用一只手握住洋葱，手指向内卷曲。另一方面，用锋利的厨师刀将刀片的一侧靠在食指和中指的指关节上。
4切成两半的洋葱： 当您切洋葱时，以此为指导。卷曲的手指将在切洋葱时保护您的指尖不受刀割的影响。
当您接近根部末端时，可以在洋葱最后切开时抓住去皮的后皮。
这是在沙拉或三明治中生洋葱切片的技巧：将它们浸入少许柠檬汁或醋中，以去除洋葱的刺鼻感！
1切断阀杆端。将洋葱的外皮去皮。
2在洋葱侧面切成薄片，以稳定洋葱： 洋葱去皮，从侧面切细条。然后将洋葱切细的一面朝下放在切菜板上。
这样可以稳定洋葱的位置，因此在切洋葱圈时，洋葱不会滚动。
3片洋葱，制成整个洋葱圈片： 向内卷曲手指，以保护指尖。
将洋葱切成任意厚度。如果您希望将切碎的圆盘分成洋葱圈。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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如何切洋葱
今天我只是想知道这个话题！谢谢。庆树
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好工作…simple technique….
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减少眼泪的另一种方法是使用锋利的刀。越清晰越好。锐利的边缘可减少对细胞的损害。这就是为什么玻璃切口很难止血的事实。
感谢您的分享，约翰。是的，几乎在每种情况下，一把锋利的刀都能轻易击败钝头！什么’更适合的钝刀…哦，涂黄油;）
我多年使用的避免流泪的方法：保持洋葱凉爽，不要’切洋葱时要张开嘴。真！唐’不知道为什么这样做，但我还没有’多年来，洋葱都哭了！唐’t talk – don’不能呼吸！
经过1次纵向切割尝试后，我成为专家！谢谢Elise。
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