如何分离鸡蛋

如何

有关如何分离鸡蛋的分步说明和照片。孩子们很容易做!

摄影学分: Elise Bauer

谁知道9岁的孩子会发现分离鸡蛋这么有趣?

上周我教我侄子如何分离鸡蛋,他每天要求分离更多鸡蛋。我想我们经历了几十次,从头开始制作了3次冰淇淋,蛋糕, 帕夫洛娃(俄国常用女名,还有很多炒鸡蛋作为早餐。

许多食谱要求分离鸡蛋。这里’s what we do:

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如何分离鸡蛋

配料

  • 1个生鸡蛋

方法

1放两个碗。

2轻轻打碎鸡蛋 在平坦的表面或碗的边缘,尽可能靠近鸡蛋的中间。如果在碗的边缘上弄碎鸡蛋,可能更容易使鸡蛋在中间破裂,但是蛋清中可能会出现一些蛋壳碎片。

3在一个小碗上工作,用拇指轻轻地将两半鸡蛋撬开。 让蛋黄沉淀在蛋壳的下半部分,而蛋清则从蛋的侧面流进碗中。

4在蛋壳两半之间轻轻地来回转移蛋黄,让蛋清尽可能多地滴入下面的碗中。注意不要弄破蛋黄。将蛋黄放在另一个碗中。

如果您打算用蛋清搅打食谱,则可能需要将鸡蛋一个一个地分离到一个较小的碗中,然后将分离的鸡蛋转移到较大的碗中。这样,如果您将蛋黄打碎,它不会分解成您分离出的所有蛋清。蛋黄中的脂肪(或任何油)会干扰蛋清正常搅打的能力。因此,在使用蛋清之前,还应仔细洗手,以除去任何天然的人体油脂。

如果您在分开的鸡蛋中得到一块蛋壳,请用更大的蛋壳oop出。

请注意,冷藏鸡蛋更容易分离(蛋黄不易破碎),但是大多数食谱都要求在室温下使用鸡蛋。因此,您要么让鸡蛋在分离之前先达到室温,在这种情况下,您需要对蛋黄更加谨慎,或者在分离鸡蛋后让它们达到室温。如果您要用保鲜膜将它们盖在碗中,并在它们回到室温后立即使用。

分离鸡蛋的另一种方法是将鸡蛋开裂成向上弯曲的手掌。让蛋清滑过您的指尖。

这比其他方法要快,但是如果您打算搅打蛋清,蛋清与您的手接触的次数越少,并且天然油脂越好。

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