如何在炉子上煮饭

家庭友善快捷方便不含麸质白饭

制作白米饭很容易!通过这些简单的步骤即可避免香脆,糊状或烧焦的大米。不到30分钟即可准备就绪。

摄影学分: Alison Bickel

说到大米,有两种家庭:一种总是总是有一锅热饭,另一种有时是大米。

如果您正在阅读本文,我想您的家庭就是后者。和我们’重新在这里为您服务!煮白米饭没有魔术。只是一些有用的提示。

此食谱可让您全面了解如何烹制可爱的食品储藏室主食长粒白米。认真地说,您想知道的所有内容都包含在这篇文章中,例如一个提供米饭和水的制米工具包。

准备?一起煮饭吧!

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什么是白饭?

这是一个实际的问题,而不是一个存在的问题。根据 英国赖斯协会,可能有40,000种栽培水稻。 “白米”是一个通用术语。

为简单起见,将白米去掉了棕色的外壳,露出了白仁。

白米饭分为三个基本类别:

  • 长粒: 松软,长核,通常煮熟的平原用作配菜。
  • 中粒: 淀粉状,易于粘在一起。意大利调味饭中使用的Arborio大米就是一个例子。
  • 短粒: 饱满且经常发粘;寿司饭就是一个例子

完善在一个金属平底锅的白米有一把木匙子的有很多煮熟的白米。

您需要冲洗大米吗?

在煮饭之前洗净干米可以使米粒更松软,米粒更松散。这是因为它会冲洗掉一些多余的淀粉,这些淀粉使米粒彼此粘在一起。

我已经煮了普通的长粒白米饭,没有漂洗,我说不出太大的区别。漂洗只需要一分钟,但是说实话,有时候我懒得花60多秒钟才能全身心投入。

但!在这里注意—如果您在煮饭之前先将米洗净,那么可以减少添加的液体。 长粒白米的经典烹饪比例是:干米一份:水两份。但是,如果先冲洗,则应将液体减少至1-3 / 4杯。这样可以使米饭不会太粘。

首先开始您的米饭

完全煮熟的白米,放在低火下或盖在锅盖上,可以在炉子上悬挂好一会儿,而又不会失去任何品质(实际上,长时间蒸煮只会使它变的更好),所以买它很聪明在开始准备餐点的其他部分之前先走。

在执行其他烹饪任务时监控米饭,等剩余食物准备就绪时,米饭也就准备好了。

选择合适的锅

对于烹饪1到2杯干米, 2夸脱锅 恰到好处的大小。太大了,米饭可能不蒸。太小了,它会沸腾而变成一团糟。和 你想要一个合适的盖子 并且不让大量的蒸汽逸出。

这个有盖的东西并不小。我的米饭有很多年了-它烧了;太难了它并不蓬松。原来问题出在我的锅里!那是从一家旧货店买来的,盖子与锅子不匹配,因此无法保持蒸汽。一旦我有了一个盖紧锅的新锅,我的米饭麻烦就过去了。

白米蒸与盒盖的一个罐的侧视图。锅是在白色背景上的白色亚麻。

保持沉默

煮饭时,尽量不要打开盖子一百万次。再一次,这是防止蒸汽逸出的事情。您可以偷看几下,但是一旦掌握了一些技巧,就不必再偷看了。

什么是煮饭的合适温度?

盖上锅盖,用中火将米煮开。当您听到锅发出嘶嘶声或锅盖抖动时,请立即将热量调低至中低或尽可能低的水平,使液体仍然着。为什么?赖斯喜欢它又好又容易。

较低的热量可确保谷物细嫩,均匀。 而且它阻止液体沸腾并弄乱。

每个炉子都不同,要想达到理想的温和炉头温度可能要花些时间。

我如何知道何时煮饭?

大米刚开始煮沸后立即降低热量,将计时器设置为10分钟。

定时器关闭时,提起盖子并检查是否做完。 煮熟的米饭表面散布着蒸汽孔,表明米饭已经完全煮熟。寻找孔!

完美的白米饭放在一个深盘中的金属锅中。

饭后休息最好

耐心使米饭蓬松。就像你一样,它不喜欢被冲!

好饭和熟米的区别 让它静置10分钟并被动蒸 后 了一下这是95%的包装说明中没有告诉您的事情,但这确实很重要。

将这10分钟视为烹饪时间的一部分。现在您知道了大秘密!

疑难解答米

  • 糯米:液体过多。过滤掉多余的液体,将米饭放回锅中,并用锅盖盖住(如果米饭仍较硬)或盖掉锅盖(如果糊状的话),使其在最低的温度下放置10分钟。
  • 糊状的饭:大米煮熟时要加入太多液体,或者煮得太久。可能两者都有。你不能把米糊。只是假装应该是这种方式,看看是否有人注意到。
  • 脆米或干米:没有足够的液体,或者煮的时间不够长。关掉暖气后,让它被动蒸10分钟吗?通常,最后的休息会解决所有问题。如果仍然太松脆,加一点液体,煮低10分钟,然后蒸5分钟。
  • 烧饭:热量太高,或者没有足够的液体,或者两者都存在。大概只有锅底的米被烧了。如果剩余的米饭是可食用的,则在不影响米饭燃烧的情况下将其取出。然后将锅装满水,使其浸泡一会儿,以便擦洗并丢弃烧好的米饭。

浅锅容易白米饭用木勺装满米饭。

调味米的想法

我没有在米饭中加盐,因为通常我会用一些咸味的东西(例如咖喱或炒菜)来调味,这就是给米饭调味的原因。但是,如果您将米粉食用,则可能需要为每杯干米添加1/4茶匙盐。

如果白米对您来说太辣了,请使用以下一种方法提高风味:

  • 在加入液体之前,将米饭加入一茶匙的美味脂肪中,例如黄油,橄榄油或麻油。
  • 烹饪之前,添加几小块新鲜百里香或干燥的月桂叶。
  • 使用蔬菜或鸡肉代替水。
  • 使用椰奶量为一半的液体。
  • 对于印度风味,在烹饪之前添加两个绿色小豆蔻荚和一个小的肉桂棒。

白米速览

大米面筋免费吗?

是的!

干(未煮过的)白米饭会变质吗?

干白米的保质期长,但根据存储条件(例如,潮湿和高温会缩短其保质期),它会过时。根据 美国水稻联合会,干白米可以“几乎无限期”存储;备灾网站的调查范围为4到7年。

我们采取?闻一闻。如果米饭有陈旧的气味,则将其调味。

糙米呢?烹饪有什么不同吗?

糙米煮饭需要更长的时间,需要更多的液体。有关完整的独家新闻和食谱,请查看 这里.

我可以煮米吗?

你打赌!这个过程很容易,但是有些不同。我们告诉你如何 这里.

剩下的煮熟的米饭在冰箱中可以保存多长时间?

一个星期或更短的时间。再次使用鼻子-如果闻到了气味,则将其倾斜。为防止煮熟的米粒变成硬粒,请将其保存在密闭的容器中。

我可以冷冻煮熟的白米吗?

是的你可以!确保将米饭完全冷却,然后再将其装在拉链顶部的冰箱存储袋中。压出多余的空气,贴上标签并注明日期,并冻结长达6个月。最好在冰箱里过夜解冻。需要更多细节吗?读 这里.

如果您完全不知所措并且不敢煮饭,那么因为您遭受了如此多的灾难:

没关系。就是米饭你还是一个好人。我们下面的方法几乎是可行的,但是如果您真的不确定自己可以尝试 这种煮像意大利面的方法.

更多大米食谱

如何在炉子上煮饭

  • 烹饪时间: 20-25分钟
  • 产量: 4份或约4杯绒毛的米饭

此食谱适用于常规的长粒白米。 快速烹饪,煮熟和转换的大米将具有不同的烹饪时间,并且可能需要不同量的液体。

如果您不想漂洗米饭,请将液体量增加到2杯。

您可以在相同大小的锅中安全地将此食谱加倍。

配料

  • 1杯长粒白米
  • 1 3/4杯水
  • 1/4茶匙盐,可选

方法

1冲洗大米: 将大米放入丝网筛或滤网中,并用冷水冲洗约30秒钟,或者直到水流干净为止。将其掠去以除去多余的水。

白米在水槽的漏勺中冲洗

2混合米饭和液体: 在一个中等大小的锅中(约2夸脱),将米饭和水混合。如果使用,加盐。

3盖上锅并煮沸: 盖上盖子。将热量调至中高,然后将米煮沸。液体会迅速沸腾并弄成一团糟,因此请注意锅中是否有蒸汽,或聆听锅盖发出的声音。

罐侧视图显示如何烹调白米。

4调低热量并设置计时器: 大米煮沸后,将计时器设置为10分钟。将热量降低到中低或尽可能低的水平,同时仍然保持非常温和的气(寻找锅盖周围的蒸汽痕迹)。可以几次取下盖子检查米饭的进度,但是要尽量减少米饭的数量。

银色锅,一只手抓住盖子把手。潘坐在煤气炉上。 罐在煤气炉的理想的白米与休息在罐一边的盒盖。

6关闭燃烧器,让米饭蒸: 关掉暖气。将大米盖上盖子放置10分钟,使其蒸熟。即使锅没有加热,这也是您烹饪时间的一部分。这就是使米饭像餐馆的米饭一样柔软蓬松的原因。

锅盖上锅盖和里面蒸白米饭。锅放在大理石桌上的白色亚麻上。

7起毛并发球: 盛饭之前,用叉子或勺子将米饭弄松。

银色平底锅用用叉子绒毛的完善的白米。

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