如何制作鲜奶油

如何快捷方便重奶油鲜奶油

自制的生奶油无法替代,它的味道要比您在商店购买的要好得多。它可以迅速融合在一起,使烘焙食品,派和冰淇淋圣代的味道好得多。

摄影学分: Alison Bickle

鲜奶油可以说是世界上最好的甜点礼帽。它使丰富的甜点感觉清淡,水果甜点感觉丰富,热可可感觉格外特别。

我心里对打发奶油很友善,因为我用它说服我很小的孩子我拥有神奇的力量。

I’d将液态的浓奶油倒入一个冷碗中,然后仅用拂打和一点点的努力,我的秘密力量就会显现出来-我可以将“牛奶”变成甜奶油,非常适合打顶草莓。他们。是。惊奇!这是我作为妈妈的许多超级大国之一。

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如何制作自制鲜奶油

不过,您不必是妈妈,就可以在家中制作出可爱的奶油鲜奶油。只需执行几个简单的步骤,您就可以使用疯狂的鲜奶油制作技巧,让大众(或所有2岁的孩子)赞叹不已。

首先,要知道完美的生奶油可以是软的或硬的,但绝对不能松散或易碎。 左图是鲜奶油。它在甜点上勺子很漂亮,但是赢了’不能长时间保持其形状。右边的图像被打乱了。您可以看到它看起来很脆弱。

最佳搅打奶油-重搅打奶油有两种方法,一种是搅打过的,一种是易碎的,发软。

该图像的左侧是鲜奶油。图像的右侧被打乱了。

步骤1:使用适当的碗

浓搅打稀奶油的体积将增加一倍,并且在搅打时会飞溅出一点。碗需要足够大以适应尺寸的增加。

第2步:保持一切正常

当奶油太热时,脂肪会失去稳定鞭打空气的能力。它仍然会加速运动,但不会达到您想要的体积和纹理,并且可能会更快地放气。

如果您想对此感到满意,请将碗放在冰箱中搅拌20分钟,然后再搅拌奶油。将浓奶油保存在冰箱中,直到您要搅打为止。

如果您只想制作奶油,请从冰箱中取出一袋冷冻蔬菜,然后将碗放在其上面。加入纯奶油,然后搅拌。您将在几分钟内得到可爱的生奶油。

最佳自制奶油食谱-重奶油

步骤3:您需要浓奶油

半牛奶和全脂牛奶没有足够的脂肪来搅打。注意:浓奶油和纯奶油是同一回事,可以互换使用!

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步骤4:唐’不要过早(或太晚)添加糖

当奶油变稠但仍​​可以一汤匙时添加糖,就在软高峰期之前。如果添加得太早,它也不会鞭打。如果添加得太晚,糖颗粒也不会溶解。

我喜欢使用糖粉而不是砂糖有两个原因:

  • 首先,较小的颗粒在乳霜中溶解更快。
  • 其次,糖粉中的玉米淀粉有助于稳定生奶油,使其形状保持更长的时间并减少流泪。

第5步:注意您的鞭打

鲜奶霜在眨眼之间便从软峰到硬峰再到黄油。由于这个原因,我通常用手搅拌奶油或使用手持搅拌器。我从不使用立式搅拌机来制作奶油’很容易分心,从搅拌机上走开(我做完了),然后倒入黄油。

经验法则是待在附近并观察变化。 搅打过的奶油一旦打完,就无法保存。它将看起来干燥,易碎和开胃。就我个人而言,我大部分时间都喜欢稀松而下垂的生奶油,所以我通常会停在软高峰期,但是您可以使生奶油变软或变硬。

第6步:最后添加鲜奶油

在搅打的最后一分钟内添加提取物或调味料-如果过早添加,则会使打好的奶油稍微放气。

自制鲜奶油-灰色盘子里的鲜奶油

鲜奶油的制作方法

您可以用几乎任何东西来调味奶油。加入肉桂或南瓜派香料等香料。用朗姆酒或威士忌打成一个成年人的版本,将其折叠成南瓜泥,使其具有色彩,风味和身材。您也可以在炉灶上用香草和香料轻轻加热奶油,使其充满风味,然后在鞭打之前将其在冰箱中冷却。

奶油将保持多长时间?

可以制作鲜奶油,并在冰箱中保存一两天。音量会随着时间的推移而减小,但是您可以再次鞭打它。别担心。

自制鲜奶油-绿盘鲜奶油

鲜奶油。

如何保持鲜奶油“MELTING”

如果室外真的很热,或者您想用管道输送,则需要将打好的奶油坚固并在室温下持久。为此,您需要添加稳定剂。这可以通过在重奶油中加入液化明胶,奶油奶酪或马斯卡彭奶酪后,将其搅打至软峰并添加糖来完成。

  • 如果使用明胶, 使用1:3的颗粒状明胶与水。将1茶匙明胶颗粒放入一个小碗中。加3茶匙水。搅拌并在5秒钟内爆裂并微波加热,每次搅拌直至明胶溶解。让它变凉,但不设置。搅拌1杯浓奶油至软峰,加入糖,继续搅拌,然后缓慢倒入明胶。
  • 如果使用奶油奶酪或马斯卡彭,将明胶换成1/2杯奶酪。
最佳自制鲜奶油食谱-小碗鲜奶油

在打好的奶油。它’是时候做黄油了。

如果您超过奶油,该怎么办

如果您已经鞭打过,可以撤消您的操作’已经完成了-但不要扔掉!继续搅拌直到固体分离。您最终将得到酪乳和黄油。将黄油转移到玻璃罐中,然后在冰箱中存放一周。您可以像使用它一样使用它’d使用任何黄油或酪乳。

可能会使用一些奶油的食谱!

如何制作鲜奶油

  • 准备时间: 5分钟
  • 碗冷却时间: 20分钟
  • 产量: 约2杯

您可以使用手动搅拌器或立式搅拌器手动打蛋。如果使用立式搅拌机制作鲜奶油,请注意不要过度搅拌。

配料

  • 1杯冷淡奶油
  • 1-2汤匙糖粉
  • 1茶匙香草精

方法

1开始搅拌奶油: 将一个大碗放在一袋冷冻蔬菜上。将冷的鲜奶油倒入冷碗中。我使用手动打蛋器,因为这样可以更轻松地控制鲜奶霜的稠度。如果使用手动搅拌机,则应以低速启动,并随着奶油的增稠而增加。开始鞭打。

易自制奶油-绿色碗加重奶油和打蛋器

2加入糖: 一旦奶油变稠,但不是很软,就加入糖。继续鞭打。

易自制奶油-绿色碗加奶油和糖的奶油

3添加调味料: 继续搅拌直到奶油达到所需的软度或刚度为止,然后添加香草精(或您想要添加的任何其他调味剂)。

易自制的奶油绿色碗与奶油和添加香草的人

4使用或存放: 如果立即使用,鲜奶油最好。如果需要保存,请将其保存在冰箱的密闭容器中。您可能需要在上菜之前稍加鞭打。

简单的自制奶油绿色碗奶油香草奶油绿色碗奶油

 

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