如何制作香草精

我对香草及其提取物有广泛的了解。这篇文章的评论中有大量错误的信息，虽然还不至于令人恐惧或危险，但仍然令我遗憾的是，关于香草的信息很少（且分散）。‘net.

仅解决最新的问题’s:

对雪莱：切勿使用塑料瓶。塑料天生就无法在口中保持气密性，即使通过瓶子的主体，在这种提取所需的时间内也会发生一些气体交换。氧气会进入并降解您的提取物，塑料本身释放的有机气体会污染您的提取物。在这种情况下，我们使用“organic”不是在有益健康的意义上，而是在“organic chemistry” meaning.

到艾玛：见雪莱’s answer above, and…切勿在水槽下放任何可食用的东西；-)问题的一部分是塑料瓶，另一部分是此处给出的结构不足的配方。如果仅使用8盎司液体伏特加酒，则必须将豆切成1或2英寸长。他们会下沉。

致珍妮：因为只有两个“grades”对于香草，A或B，每个等级内都有令人不安的质量等级范围。 B级豆会有种子吗？是。你能拿到这个鱼子酱刮掉吗？也许。取决于他们进入B级土地的距离。如果你’如果再使用十六分之一加仑（一杯）的溶剂，则需要1/16单位的香草精来制成单倍提取物。使用两个单位的香草的十六分之一，就可以得到两倍的提取物。香草的单位定义为15盎司的A级咖啡豆或13.35盎司的B级香草豆荚。此处结构上不足的配方需要3种香子兰豆。这将永远不会产生单倍的香草提取物，只会产生美味的伏特加，可能是一半的伏特加，甚至可能不会。对于一杯溶剂，要获得单倍提取物，您需要5.86 A级香草豆或7.82 B级豆。即使在做饭时，数学也想成为你的朋友，无论你多么自信’s affections.

致Amber和Jaime：这里配方的真正问题是比例和用法。是的，您纵向拆分了豆，这是正确的。但是，香草提取物的关键第一定律是，您绝对不能（永远）让香草豆冲破液体表面（在这种情况下为伏特加酒）。 80伏特加的伏特加酒是40％的乙醇，对吗？所以呢’其他60％？是水。香草豆通常长约6英寸。在玻璃瓶中，一瓶8盎司的液体绝对不能深7英寸。实际上，要达到7英寸的高度，需要8盎司的液体盎司，其直径应小于2英寸。

您的问题不是发霉，而是真菌。暴露在空气和水中的香草豆荚会滋生这种真菌。所有真菌或多或少都有一定程度的毒性。您看到的是长满苔藓的白色物质，对吗？如果是这样，这不是剧毒。只需取出豆，修剪受影响的区域，用干净的冷自来水冲洗即可，然后将豆切成1或2英寸长，这样它们就不会被淹没。然后，您只需要记住，当提取物完成并将其转移到另一个（棕色玻璃）瓶中进行储存时，您必须在储存之前通过咖啡过滤器过滤提取物。事先用伏特加酒蘸过滤器，否则贪婪的纤维将吞噬掉一半的提取物！

如果您的真菌不只是白生苔藓，那么它可能是另一种物质，是十几种可能的罪魁祸首之一，就我个人而言，我不会冒险。香草豆荚的优点之一是它们天然具有抗菌和抗真菌作用。提取过程中的酒精将照顾任何可能的霉菌生长。但是，这种真菌是香草的共生体，经过数百万年的发展，可以抵抗香草’一系列的抗真菌剂。或者，香草兰花可能已经进化了数百万年，以选择性地促进这种单一真菌并抑制所有其他真菌。谁知道？在自然界中，它有助于分解豆荚’坚韧的外皮，有助于种​​子繁殖。在我们的世界中，这是令人讨厌的，肮脏的品尝并且难看。

因为我们 ’关于该主题，如果您看到提取物中有漂浮的金黄色薄片，则这些不是真菌，而是有价值的。它们是纯香草提取物，如果您要收集一盎司，则可以5,000美元的价格出售。唐’t get giddy, I’做了数学运算，您需要的香草豆数量是… almost $5,000.

对于一般的其他评论：

如果你’在赠送节日快乐的香草精小瓶礼物时，请勿在瓶子中放一小片香子兰豆。我知道’诱人，并为其增添风味’这是个好主意，但您如何确定您在塔尔萨（Tulsa）的Viv姨妈会遵守第一部法律，并仔细确保此香草块在未来几年中始终浸没在水中？如果她没有’t，她最终在瓶子里放了木耳，并在Facebook上告诉所有人您的提取物很烂。你不’不需要那种声誉。

便宜的伏特加确实比昂贵的伏特加好，更有可能纯粹是水和乙醇。有人提到Svedka，’是个很棒的候选人。玻璃瓶，多次蒸馏，无调味剂。尝试在货架销售量更大的大型酒类商店购买，因此’s fresher.

质量较低的豆类将通过溶剂中的水原位复水，因此提取速度更快，但质量较差。更好的豆类需要更长的时间才能提取出来，除非将鱼子酱刮掉。刮鱼子酱会造成令人难以置信的混乱，需要您在提取后过滤提取物’完成。在干燥的豆荚中，鱼子酱是如此的细，以至于你赢了’相信任何此类粉末都可能存在。将其放入香草冰淇淋中。

如果给小瓶作为节日礼物，则应在感恩节而不是圣诞节前这样做。大家’新年过后都烤了’s，因此您珍贵的提取物会放置几个月。但是，在圣诞节前一个月赠予手工制作的食材会让您的朋友振作起来，找到使用它的方法。那种声誉，你’ll be glad to have.

我大约两个星期前做了这个，我的香草豆有点模糊。我可以’t imagine that it’s mold, because it’在伏特加酒中，但这有可能吗？有没有其他人有这个问题？

这太棒了！一世’我尝试着尽可能多地制作自己的食材，这是一件很棒的尝试！我刚开始使用我的’s great! Here’s my blog post: http://heatskitchen.blogspot.com/2015/01/heats-homemade-vanilla-extract.html

Elise，这里有很多关于我们的初学者香草精酿造商的好信息。您的食谱是3豆加1杯伏特加。那些B级豆，强度是单倍还是双倍？我只是设置了一些冲泡器，但在另一个站点上的每个帖子使用了7豆到1杯。这太多了吗？我应该购买更多伏特加并添加吗？ B级豆还会残留一些种子吗？还是它们太干？

我的水槽（塑料）下面有2个瓶子，里面装有2种不同的香子兰豆，并且注意到瓶子里有东西漂浮。那是正常的吗？不知道我是否要放入容器中，如果不正常，则将其送出。

唐’t know. 我不知道’建议使用塑料瓶。 〜艾莉丝

嗨，Elise！一世’我已经多次制作过这种香草，然后我将其装瓶并作为礼物赠送。这次我的任务是帮我的好朋友一些忙’的新娘送礼会。我当时正在考虑先清空1.75升的伏特加酒瓶，然后将香草豆塞进去。问题是-瓶子是塑料的。你认为’有问题吗？谢谢！

我不知道’•一般建议使用塑料。不知道在这种情况下会有什么影响。 〜艾莉丝

好的，所以我一直在寻找如何制作香草精的方法..这就是我决定要做的事情。我购买了375毫升的Maker瓶’马克·波旁/威士忌&为此，我添加了5大溪地豆和3墨西哥豆。.我还购买了375毫升的Svedka伏特加一瓶，我将添加8马达加斯加波旁豆。。我认为到6月或7月它们应该可以使用了…我很高兴看到使用不同的豆类和不同的酒精，他的口味会带来什么不同…我以前从未做过自己的摘录，但是通过亚马逊订购我的豆子似乎更合算。.墨西哥豆类来自于Beanilla，大溪地豆蔻因来自与马达加斯加豆类相同的某个卖家..评论很好，所以我认为我不能’没错..到目前为止，我对到目前为止收到的咖啡豆感到满意，而现在我正等待马达加斯加的咖啡豆…

我可以将此香草用于非烘烤目的，例如加糖霜，还是会变味？

I’我们将此香草用于各种目的，包括调味糖霜。但它’取决于您自己的个人口味。 〜艾莉丝

再加上我的气味很像酒精，那是正常的吗？再次感谢！

是。 〜艾莉丝

我的香草已经准备好赠送礼物了。我需要把香子兰豆放在罐子里还是将所有小块滤掉？我没有’看不到食谱中的任何地方。谢谢。

我会把香草留在罐子里，随着时间的流逝只会增强香草的味道。 〜艾莉丝

嗨！我很高兴尝试这个。我刚从Beanilla买了香子兰豆，它们闻起来真香！我将在这个星期五去国酒商店！我知道有很多人’t “drink”酒精是他们自己制作香草所关注的ALCOHOL部分。好…..他们所不知道的是他们购买了USE并含有酒精的杂货店中的所有提取物。甚至人造香草味中也有一种酒精“Propylene Glycol”…这就是人们的方式。它煮出来。当您去餐厅时，很多人会在意大利面酱中使用料酒或白葡萄酒，而您正在用餐。因此，您只需要意识到，如果要使用香草，就必须使用它！ :)

丙二醇

一种在自动刹车和液压油以及工业防冻剂中发现的矿物油化妆品。在皮肤和头发中，丙二醇起到保湿作用，通过防止水分或水分逸出，从而保持皮肤或化妆品的水分含量。 《材料安全数据表》警告用户避免皮肤与丙二醇接触，因为这种强烈的皮肤刺激剂会导致肝脏异常和肾脏损害。

丙二醇通常存在于：

补偿
洗头
除臭剂
纠缠者
慕斯造型
洁面霜
睫毛膏
肥皂
润肤霜
泡泡浴
婴儿爽身粉
护发素
碳粉
剃须后
婴儿湿巾
同样在：

轮胎密封胶
橡胶清洁剂
除冰剂
去污剂
织物柔软剂
除油剂
涂料
胶粘剂
墙纸剥线钳

o…..您是否需要香草中的这种以及其他化学物质，或者在某些情况下用少量酒和香草豆以及少量水使其成为正确的方法…..

我刚被诊断出患有狼疮，并且在加工食品方面遇到了困难。我认为，由于我们所吃的所有化学物质，我们总体上会越来越重。我很高兴能做到这一点！我只是不断地闻着包装中的豆子！大声笑！

感谢您的食谱，我对瓶顶部的蜡封有疑问，您该怎么做？我找不到任何东西。谢谢！！

我用过的瓶子已经倒空了 意大利香醋瓶。它最初是用蜡密封的。我不知道他们是怎么做到的。 〜艾莉丝

I’我做了几次，我’我与Svedka伏特加酒交好。它’相当中性，但也很便宜。 （我还决定尝试用派拉蒙伏特加酒提取其他一些提取物，然后将其过滤通过Brita过滤2到3次，而我不会’t recommend it.)

我也尝试过用水稀释至大约40％ABV的Everclear，但与伏特加酒制成的结果相比似乎缺乏。

I’我一直想制作自己的香草提取物，而您的网站已迫使我这样做，但是在开始之前，我需要购买香草豆，所以我想问你：如果我要购买1/2磅的香草豆从网络上，我将豆中未使用的部分保留在哪里？他们会保留多久？

我把我放在一个玻璃瓶里。到目前为止，他们’已经保存了几年。 〜艾莉丝

昨晚我开始了第一批香草。我希望它能起作用。我一年前在墨西哥买了这些豆子，就像很多东西一样，从来没有做过任何事情。

当我去我最喜欢的酒类/葡萄酒商店时，人们实际上知道那里的东西，我问这个人，我真的相信他会用什么伏特加酒来制作香草精。他推荐了一种非常清爽的伏特加酒，例如“死亡”’s Door（在威斯康星州，在这里制造，谢谢！）。所以，我们’ll see. It’比一些贵一点，但是如果结果不错，那就’ll be worth it.