如何在方便锅中煮米

视频如何压力锅白饭

米饭在高压锅里?是的,它有效!这是我们知道的制作蓬松米饭的最可靠,最简单的方法。

摄影学分: Coco Morante

自从我得到我的 速溶锅 几年前,我已经停止以其他方式制作米饭了!这是一种简单而基本的方法,您不必担心它会变得粘糊糊或在炉子上沸腾。 (是Instant Pot的新手吗?请查看我们的帖子 如何使用速溶锅:初学者指南

每次制作米饭,我都会达到相同的效果:谷物粒分开,质地令人愉悦。高压烹饪的确使米饭的质感与炉灶烹饪略有不同,实际上我已经长大了喜欢用这种方法制备的米饭。尝试一下,看看您的想法!

视频!如何在方便锅中煮米

煮米用多少水?

您可以在压力锅中煮任何种类的米,长米或短米,棕色或白色。 (它甚至可以做成烩饭烩饭,但这是另一天的食谱。)不管我在煮哪种米饭, 我用米,水或肉汤的比例为1:1.

这可能比您用来煮炉灶饭的水要少,这是因为使用压力锅时蒸发很少。这个比率产生相当坚硬的,独立的谷物-如果您喜欢较软的米饭,则可以添加一些水,也许多加1/4杯。

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如何长时间煮饭?

水(或其他液体,您也可以使用库存)的数量将保持不变。但是,不同种类的大米在压力下烹饪所需的时间不同。例如,野生稻和糙米比白米需要更多的时间。任何品种都可以在高压或低压下烹饪;在低压下会变得有点蓬松,在高压下会变得有点咀嚼。

尽管您可以在自动“大米”设置上煮任何种类的米,但糙米在手动设置或专为全谷物设计的设置(例如Instant Pot的“杂粮”设置)下效果更好。

以下是我在高压锅中煮饭的首选烹饪时间:

  • 糙米:高压下20分钟即可使米饭坚硬,而22分钟则可使谷物较软
  • 白米:低压下15分钟即可获得米饭,而17分钟则可以获得较软的谷物

很好地冲洗成蓬松的米饭

我并不总是记得要执行此步骤,但是这样做会有所帮助:在冷水中用丝网漏勺将大米冲洗30秒钟左右,或者直到水流干净为止。

漂洗会使大米蓬松,而白米和棕色则似乎有所不同。后者受到船体的保护,谷物的外部几乎没有多余的淀粉。

只需加水或泡汤即可。或大蒜。或黄油。

就像在炉子上一样,您可以在压力锅中用汤或水煮饭,使用任意多的盐,并添加额外的调味料,黄油或少许橄榄油以增加风味。

在加入米饭和肉汤之前,有时我会在橄榄油中炒一点大蒜,这会使一锅基本的谷物变成可口的小菜!您也可以将姜黄和香菜等调味料用于一些印度风格的印度香米,或将辣椒粉放入米饭中制成卷饼。

使用自然压力释放

无论您煮的是哪种大米,都建议在打开锅之前让压力自然释放10分钟。这样可以使水分均匀地分布在整个谷物中,也可以帮助水分从锅底脱开。

您可以根据需要*通过快速释放压力来打开锅具,但是它确实受益于一点休息时间!

最小(和最大)米量

要记住的最后一条经验法则是,您需要在6夸脱的高压锅中煮至少1 1/2杯米饭,才能获得均匀的效果。这是因为锅的底部并非完全平坦,而是略微凹陷。如果您少用米,则锅中的谷物将无法均匀地煮熟,因为它们在水中的浸没程度不如锅侧面的米。

另一方面,也不要在压力锅中盛满太多米饭!当您烹饪任何谷物,豆类,面食或其他可能会起泡沫的食物时,应装满或少于一半。我发现一次煮1.5到3杯米饭能得到最好的结果。

顺便说一句,您可以随时制作多余的米饭并将多余的东西冷冻。这里’s 怎么做!

这些是我煮饭的最佳秘诀!当然,您也可以按照以下基本方法操作。无论哪种方式,请尽情享受!

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如何在方便锅中煮米

  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 8(1/2杯)份

配料

  • 2杯米饭(任何品种)
  • 2杯水
  • 1/2茶匙盐

特殊装备:

方法

1冲洗大米: 在细丝网漏勺中,在冷流水下冲洗大米约30秒钟,直到水变浑浊(不太清楚)为止。排掉多余的水一分钟左右,直到不再有水从漏勺上滴下来。 (注意:如果您使用糙米,则可以跳过此漂洗步骤。)

速溶锅饭食谱冲洗大米

2将米饭和水加入锅中: 将米饭和2杯水和盐一起加入高压锅中。稍微旋转外壳中的内锅,使米饭在锅中均匀沉积。用释放阀将盖固定在“密封”位置。

高压锅米饭食谱将米饭添加到锅中 高压锅饭食谱添加液体 速溶米饭食谱米饭在水中

3在低压下煮饭: 如果使用白米饭,请在其低压设置下选择“大米”烹饪程序。 (如果您的高压锅没有高低压设置,请使用默认的“大米”设置。)高压锅将自动调整烹饪时间。有关手动说明,请在低压下将烹饪时间设置为15分钟。

如果使用糙米,请选择“杂粮”,“压力烹饪”或“手动”设置,并在高压下将烹饪时间设置为20分钟,以使耐嚼的大米分开。对于稍软的米饭,将煮饭时间增加到22分钟。

如何在速溶锅中制作米饭设置速溶锅 高压锅饭食谱煮饭

4让压力自然释放10分钟: 当烹饪程序结束时,让压力自然释放10分钟,然后将压力释放阀移至其“排气”位置以释放剩余的蒸汽。

打开锅,用叉子把米糊弄糊,上桌。 (剩饭? 冻结!)

高压锅饭食谱米饭 如何在速溶锅中制作米糊

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