如何做腌制柠檬

调味品如何摩洛哥人柠檬

保留的柠檬食谱。许多摩洛哥和中东食谱都要求使用腌制的柠檬,在盐和自己的汁液中腌制的柠檬。

摄影学分: Elise Bauer

许多摩洛哥和中东食谱都要求使用腌制的柠檬,在盐和自己的汁液中腌制的柠檬。它’尽管柠檬至少需要三个星期才能使用,但它的操作非常容易。

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如何做腌制柠檬

  • 准备时间: 20分钟

我们使用Meyer柠檬制作腌制的柠檬,是因为我们种植了这些柠檬,并且由于它们比Eureka柠檬(您在商店购买的普通柠檬)更温和,因此保存方式如此精美。

配料

  • 8-10柠檬(如果有的话,请迈尔)
  • 1/2杯对1杯粗盐
  • 如有需要,可以添加额外的鲜榨柠檬汁
  • 消毒夸脱罐头

方法

1 在罐头的底部放2汤匙粗盐。

2 冲洗并擦洗柠檬。用每个柠檬切掉所有的茎。从柠檬尖切下1/4英寸。沿长度方向将柠檬切成两半,但将柠檬固定在底部,请勿完全切开。然后以相同的方式进行另一次切割,就好像您将柠檬切成四等分一样,但并非始终如此。

3 轻轻地拉开柠檬,并在里面和外面撒上粗盐。

4 将准备好的柠檬放入您的罐头罐中,然后向下压,使它们的汁液出来并升到顶部。用柠檬装满罐子,确保它们被果汁覆盖。如果需要,添加更多果汁,并在顶部添加几汤匙粗盐。

5 关闭盖子的盖子,让其在室温下在柜台上放置几天。经常将罐子上下颠倒。几天后,将一罐柠檬放入冰箱中至少3周,直到柠檬皮变软为止。存放在冰箱中时,偶尔将罐子上下颠倒。

6 要在烹饪中使用腌制的柠檬,请从罐子中取出一个,然后冲洗以除去盐。丢弃所有种子。除去果肉。将腌制的柠檬皮切成薄片或切成薄片,用于食谱中。

保留的柠檬可以在冰箱中保存长达6个月。

注意:

尝试在腌制的柠檬中添加香料-豆蔻,香草,丁香,香菜种子,肉桂棒,月桂叶,花椒。

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