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摄影学分：
Emma Christensen
发现快捷方式既方便又同样好，具有一定的美感— if 不 better —比真实的东西。
钢切燕麦通常需要煮沸十到二十分钟的炉灶才能使其呈奶油状和柔软。对于一个神奇的燕麦粥来说这是值得的，但是让’在这里是真实的：我们中很少有人早上有这种时间。
另一方面，隔夜燕麦只需要您将燕麦与水混合，然后让它们在冰箱中一起过夜。第二天早上在一两分钟的微波炉里，你’很高兴去。对于像我这样的一无所知的人，这是改变游戏规则的。
如何熬夜燕麦
发现有史以来最好的过夜燕麦
如果我没有的话，我从来没有尝试过过夜的燕麦’在这儿停下来吃早餐 砖烤箱面包店 我上一次回家在明尼苏达州诺斯菲尔德。充分披露：这家面包店是我父亲所有的，我的父亲主要投资于向明尼苏达州的群众提供工匠制的酸面团，但最近被说服在他的菜单中增加了一些早餐。
这碗燕麦粥是如此的滑腻和美味，以至于我把我父亲和他的厨师拖出了后屋，告诉我他们是怎么做的。他们弄乱了成分（切碎的燕麦，水，一些浇头）和基本方法（煮熟直到煮熟），这些似乎都不能解释为什么我的燕麦粥这么好。
就在我长大以后，厨师提到，“哦，我们让燕麦浸泡一整夜。” Bingo.
为什么隔夜的钢切燕麦这么好
过夜浸泡可使燕麦有时间吸收其烹饪液体，无论是否’水或牛奶。自从他们’当液体已经完全饱和时，您真正需要做的就是将它们加热。 （实际上，您不’如果不这样做，甚至不需要加热它们’不想浸泡后，粗粮令人愉快，并且在炎热的天气中可以作为冷早餐。）
我还感觉到整夜浸泡可以帮助谷物更均匀地烹饪，从而产生乳脂状，光滑的质地，使我爱上了Brick Oven的一碗燕麦粥。
单份隔夜燕麦！
另外一个好处：以这种方式制作燕麦可以一次只制作一份燕麦。由于它’通常我自己一个人吃早餐，而我’我不是大批加热燕麦的粉丝，对此我真的很感激！
如何使最好的隔夜燕麦
隔夜燕麦在互联网上并不是什么新鲜事物，而我’我对他们的热情当然并不孤单。在Pinterest上快速搜索，您’可以找到足够的燕麦粥灵感来使您度过十年的早餐。
为了采用最好的方法，我用各种不同的燕麦水比测试了燕麦，用不同的液体代替了水，用钢切和常规老式燕麦片进行了浸泡，并经过了不同的浸泡次。
最后，我认为最简单的方法也是最好的： 燕麦和水，以1/4杯燕麦与1/2杯水的比例混合，浸泡一整夜，然后用微波炉加热约一分钟。这已经成为我制作一碗好燕麦片的新标准。
隔夜燕麦的建议和替代
- 牛奶，杏仁奶或任何其他牛奶绝对可以代替水，但我觉得燕麦在浸泡后仍保持咀嚼性，煮后的乳脂感却不那么令人愉悦。就个人而言，我更喜欢浸泡在水中，然后在煮熟后将一小杯牛奶或一勺酸奶搅入燕麦中。
- 您也可以玩水与燕麦的比例。我发现1/2杯水非常适合制作一碗厚实，坚固的燕麦。往上加3/4杯水可以使一碗燕麦变得更松散，更柔软，更像粥。一杯液体感觉太多了，尽管如果您这样做可能会很好’希望您可以轻松地单手something饮上班途中的东西。
- 钢制燕麦和老式燕麦片都可以正常工作 用这种方法（液体和燕麦的比例相同）。使用您喜欢的任何一个。
如何避免微波起泡
此食谱唯一棘手的时刻是烹饪即将结束。您需要使液体非常热并且几乎要沸腾，以使燕麦片变稠并变成乳脂状，但是一旦液体在微波炉中完全沸腾，燕麦片就很容易从您使用的任何容器中冒出气泡。
为了避免这种情况，尤其是在制作燕麦的前几次中，请执行以下操作：
- 使用干净的容器，该容器至少要容纳您准备的燕麦体积的两倍 （如一品脱大小的罐头罐）
- 微波加热燕麦时，用鹰眼观看。 如果您看到任何迹象表明燕麦开始起泡，请立即停止微波加热。
一旦您’我在同一微波炉中做了几次，’我们将对何时完成燕麦有个好主意，并且可能会开始冒泡。在微波炉里，我’ve发现1分20秒是完美的。您的数量可能略少或略多。
刚从微波炉里出来，燕麦看起来仍然有些松散，水汪汪—这可以。让他们站立几分钟，他们会变厚。
最后但并非最不重要的一点是，用燕麦片堆上您喜欢的任何浇头并挖一下！
批量烹饪注意事项：
- 做一个星期’值得的早餐：以下食谱可制成一份燕麦片。我经常在罐头罐中准备几批单份食物，并在整个星期中将它们冷藏以作早餐。将燕麦浸泡在液体中至少可冷藏5天。
- 大批：按您的份量增加食材的比例’d要制作（至少4份或更多份）并在一个大容器中混合。冷藏过夜，每当您记起时搅拌几次。第二天早晨，将燕麦和液体转移到锅中。烧开，然后减少热量并慢火煮至奶油和煮熟，持续5至10分钟。
- 炉灶烹饪： It’很难在炉灶上煮一份燕麦片。如果你’d喜欢在炉灶上而不是在微波炉上做饭，我建议一次至少准备四份。跟着“Larger Batches” instructions above.
喜欢燕麦粥吗？试试这些食谱！
更新 2020年2月24日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
如何熬夜燕麦
我想我一定做错了。我的第一次尝试是史诗般的失败。即使燕麦浸泡了两个晚上，燕麦也很坚硬。烹饪不能解决问题。该死！我今天早上上班很饿…
伊丽莎白，请问您使用哪种燕麦？它’对于他们来说，一整夜浸泡后不软化是很不寻常的，但是两夜之后’d期待一些进步！一世’很抱歉听到您的早餐计划被挫败。
我用底部的干果做我的& apple juice.
谢谢。他们’重新节省很多时间。你真好
这种方法可以与苏格兰燕麦一起使用吗？我有2袋鲍勃’的Red Mill苏格兰燕麦，但我讨厌火炉顶的方法…总是结块。这似乎容易得多，但与苏格兰燕麦会产生相同的奶油效果吗？谢谢！
嗨琳达，
嗯’值得一试。我完全知道您所说的燕麦，而且它们对我也总是结块。自鲍勃’Red Mill Scotch燕麦的碎块尺寸不尽相同，经过一整夜的浸泡后，有些燕麦片还是会露齿的。 BRM人民是好人–you can always 与他们联系 并要求提示。祝好运！
I’我很高兴地报告说我在苏格兰燕麦上尝试过，并且效果很好！结果是很好的奶油质地。我加入了香蕉和一茶匙杏仁黄油，然后以30秒为增量进行微波加热，直到达到合适的稠度并变热…也没有泡沫！然后加入少量蓝莓和yummmm！谢谢！
在加水之前与一勺巧克力蛋白粉混合… Yummmmm!!!!!