如何制作酥油

酥油具有可爱的坚果味,可使用长达一年,并且具有高烟点。乳糖不耐症的人也经常会喜欢它。

  • 准备时间: 2分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 1 1/2杯

配料

  • 1磅有机无盐黄油

方法

1切黄油,放入锅中: 将黄油条切成小块(任何形状或大小都可以),然后放入中高火的大底锅中。

让黄油和热相互影响。只是呆在附近以保持警惕,但不要触摸它,绝对不要搅动它。

酥油澄清的黄油食谱-黄油放在木盘上酥油澄清的黄油配方-酱油锅中融化的黄油带有泡沫

2撇去泡沫: 一旦黄油融化并且牛奶中的固体开始煮熟,它将开始溅射,并且在接下来的5-8分钟内,白色泡沫将缓慢上升到表面。

用大汤匙小心地将泡沫从表面上sc起,而不接触锅底,然后丢弃泡沫。这应该持续几分钟,黄油融化后大约5-8分钟。

酥油食谱-锅中融化的黄油融化在泡沫中

3寻找更多的泡沫并关闭暖气: 一旦从融化的黄油中捞出了几乎所有的泡沫,便会在锅底看到几乎清澈的液体,带有金黄色的牛奶固体。

在此阶段后约30秒,您将再次看到酥油表面上形成非常微弱的泡沫。它不会像以前的泡沫那样稠密,更像是覆盖着酥油表面的薄而细小的透明气泡云。当您看到第二种泡沫形式时,该关闭热量了。取下酥油,放10分钟。

酥油食谱-棕色黄油

4过滤酥油: 将干净的网状筛子用粗棉布覆盖在干净,干燥的玻璃瓶中。将酥油通过筛子倒入广口瓶中。在盖上盖子之前,让酥油完全冷却。

存放在室温下干燥的地方。它是货架稳定的。如果您的厨房很热,则可以将酥油放在冰箱中只是为了使其固化。

如何用黄油制作酥油-将融化的黄油通过奶酪布倒入罐中