如何制作奶油酱
如何制作奶油酱-
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克雷格
我将在本周尝试一下。谢谢
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贝丝
有心情时，我总是尝试随机的奶油酱配方。我通常将食谱加倍，加入红糖时黄油不足。黄油和红糖混合物非常干。我加了一点黄油，结果很好。我从来没有把我煮到一定温度。加入奶油后，我将其在中火煮沸约5分钟。这是使其沸腾的重要步骤，这就是味道的体现。然后我将其用于咖啡中，将全麦饼干浸在酱汁中作为甜食，或者直接从罐中直接食用！
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比尔·罗斯伯里
这应该是奶油糖吗？它’咸焦糖！我试了两次，两次都因为盐不能’不溶于焦糖。同样在接近室温的情况下，也可以将任何东西搅拌起来！
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欧里斯塔
焦糖和奶油糖的区别在于焦糖由白糖制成，奶油糖由深红糖制成。
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，Eurista，
正确！这不是’奶油糖果总是这样，但是我们现在认为“classic”奶油糖的味道是将红糖和黄油一起煮熟。大约在225华氏度的某个地方，味道真正变了。
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辛迪
我尝试了两次。两次黄油都从红糖中分离出来，并且从未焦糖化。我第二次尝试降低热量，但还是没有’工作。我究竟做错了什么？
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
辛迪，你好’很难知道，有很多因素会影响这样的酱料（基本上是焦糖酱）的制作。出现问题时，通常的罪魁祸首是空气中的湿度。它’最好在相对干燥的一天进行。您使用的黄油品牌及其特定的黄油脂肪含量也可能与之有关。在干旱的日子里，我可能会再尝试另一种品牌的黄油。
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磨坊主
辛迪，你’可能会搅拌太多。你必须抵制这种冲动，让它去做’的东西。只是为了使制服均匀搅拌’在一个区域冒泡或吸烟。
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德罗姆斯堡
谢谢你，这种奶油酱真的很棒！您是否认为有办法将奶油酱与调味焦糖混合？我想捕捉有益健康的奶油糖味。我在想，如果我把焦糖配方煮到更高的温度，也许我可以将两者混合在一起，然后在刚开始的刚开始的时候制作一个很好的奶油糖焦糖。
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有一个
我做了两次。我第一次把它带到225度，耗时超过10分钟，而且失败了！我第二次坚持10分钟的烹饪时间，大约是216度，这是一次非常成功的表演！因此，如果您使用的是216-218度的温度计，那似乎是美味奶油糖酱的理想温度！我建议的另一件事是在将奶油加入到沸腾的糖和黄油中之前，先将其轻轻加热。我认为它的效果比乳霜好’尽量冷却糖，使它赢了’开始结晶。只是我的想法。食谱虽然是老板，但我正在将其用作红薯的调味料。
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安居里
这根本不适合我。我在外缘上有一块硬糖，中间有一块硬糖。我做错什么了？？这让我很不高兴。
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艾玛·克里斯坦森（Emma Christensen）
嗨Anjuli！ Emma，《简食厨房》的执行编辑，在这里！在我看来，您刚将焦糖酱煮得太久，并制成了硬糖糖果！下次我’d建议使用糖果温度计，仅将焦糖酱煮至约225F。一世’ll更新配方，并附上有关此效果的说明。谢谢！
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凯里
我煮到218，我的也很浓，更像软糖
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珍妮佛·克里斯汀（Jennifer Crinion）
这个食谱对我不起作用。我跟随它到T，冷却后就裂开了。
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尼克·弗勒尔
我没有’自从我不跟随它’没有量杯/勺子，我懒得尝试将其转换为公制，所以我只用了一个普通大小的杯子和勺子，称它足够近，但是我也分开了，但是，我还剩下一些奶油（因为它’每250毫升售出s，即±1杯），我把它倒入了奶油糖渣的残余物中，当我倒出最多后，糖渣会粘在锅里，实际上做成了漂亮的酱汁，所以我’我会尝试将分割的部分溶解成更多的奶油，以期获得更好的效果
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Shravan
如何制作奶油糖片？不用添加奶油，我们只是将其带入硬糖阶段，然后倒出，等待其凝固然后将其弄碎？
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猫
I’我会用它来做奶油糖果肉桂蛋糕卷。
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约翰·兰斯福德
我完全遵循食谱，但是当我让它冷却时，似乎油与糖分离了。而不是糖浆。任何意见
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特蕾西·克莱
我遵循了食谱，最后以糖果代替糖浆。有没有人用更少的时间做饭？
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马里亚姆
有一种更简单的方法可以将浓缩的牛奶加热到锅中，放入黄油中。混合牛奶直到浓浓的情绪让其坐下然后
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娜塔莉·霍布斯（Natalie Hobbs）
我最喜欢的派是BUTTERSCOTCH桃派。
我将本食谱中列出的所有成分（但要少一些）与苹果混合，最后加入奶油。唐’t ask for amts, I’我已经做了很久了’不知道他们是什么！
（*使用比平常的桃派更多的黄油）
太好了!!! -
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吉赛尔
您可以用这种奶油糖沙司酱代替黄油奶油熔岩熔岩蛋糕的奶油沙司片吗？
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
嗨吉赛尔，我不’t know! I haven’尝试用融化的蛋糕来尝试。但是，如果您愿意，请告诉我们结果如何。
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BKC
我用这个食谱制作奶油巧克力布朗尼’绝对有可能！食谱需要1.5杯薯条，我将整个食谱（约1杯酱汁）用作替代品，并添加更多面粉。核仁巧克力饼最终像奶油糖软糖一样。 :)因此，它应该可以很好地用于融化的蛋糕。只需添加一些干成分。
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丽莎·伊奥瓦基尼（Lisa Iovacchini）
出于好奇，我可以使用甜炼乳吗？我喜欢烹饪…餐点和甜点。我总是把甜点带到家庭聚会上，在那里我们来了…。不太确定我要什么甜点’m making but it’上面要淋上奶油糖浆糖浆。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
嗨，丽莎，您可以尝试用甜炼乳代替奶油来制作。我不知道结果如何。如果您这样做，请告诉我们它如何为您服务！
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um
嗨，我把我们当成了太妃糖。我在哪里做错了。放心找出。救命！！
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，Sumbal，
我打赌你的太妃糖味道很好，但是那’不是您想要的，是吗？您是否使用了糖果温度计？如果温度超过225华氏度，它将最终进入其他阶段（从软球到硬球到软裂纹到硬裂纹）。一世’m guessing that’s what happened.
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对我来说，红糖更适合焦糖。我改用白糖，喜欢它！
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红糖从字面上是什么使这个奶油糖果而不是焦糖哈哈。如果您替代白糖，则会使糖蜜失去多余的风味，最终会变成（仍然很美味）香草焦糖。
我使用了仅可达到220的肉类温度计，在温度达到220的大约30秒后将其从火上取下。它完美无瑕，加入盐和香草之后，真是太神奇了。我认为难以获得正确一致性的人们可能要么在高温下沸腾，要么在高温下沸腾。每个炉子都不一样；因此温度计是最好的判断力，而不是时间。我告诉我的室友不要让我一个人呆在奶油糖奶油和汤匙的房间里。
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嗨，JayBee，
是的，我想除非您将这种调味料做成数十次，否则糖果温度计对取得良好效果至关重要–不可抗拒的你需要一个伴侣！
出来的时候酱和糖果之间有一层厚度。味道不错。
我在哪里可以得到未经超巴氏消毒的浓奶油？我在任何地方都找不到。
gh，我知道–*很难找到未经超巴氏消毒的乳制品。我只是用什么’在商店（是的，’s UP) and don’虽然我自己没有很多问题–特别是在这样的酱料中试试看，让我们知道它是否适合您。我想会的！
非常简单，完美运行。通常在低至中火的情况下烹饪，仅需几秒钟的高温。我确实将其带到225度。我用它作为奶油糖果姜饼的基地，我的祖父们都很喜欢它，而我的工作人员恳求我做。
xxxxxxyyyyy
我想要文斯的奶油硬糖姜饼食谱。