如何为饼皮制作格子上衣

为自制馅饼制作格子顶的方法指南。带有照片的分步说明。

  • 准备时间: 10分钟

方法

1 在启动晶格顶部之前,请先铺开一半 饼面团 并在上面放上馅饼盘。面团应延伸超出派面的边缘约半英寸。在格子上工作时,将其放入冰箱中冷却。在稍微撒粉的表面上,将馅饼面团的另一半滚动到与前一半相同的程度(超出馅饼直径约3英寸)。如果将面团冷冻,则更容易处理,因此,如果面团过于软化,请将展开的面团放在平坦的饼干上,然后在冰箱或冰柜中冷冻几分钟。

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2 将面团切成1/2英寸至3/4英寸宽的均匀条,具体取决于您想要的格子条厚度。您可以使用带或不带直尺或直刃的钝刀来引导您,或者如果您有披萨轮或糕点轮,则可以使用。

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3 用馅饼填充物填充您的馅饼壳。根据馅料的厚度,将4至7条平行的馅饼面团条布局成条状,在馅料顶部之间留出大约1/2英寸至3/4英寸的间距。每隔一条折回。

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4 如图所示,垂直于平行条放置一条长条面团。将折叠的条展开到垂直条上。

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5 现在,取下垂直条下面的平行条,然后将它们折回到垂直条上,如图所示。在第一条面包条旁边放一块第二条垂直的面团条,在条子之间留一些空间。将折叠的平行条展开到第二条上。

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6 继续此过程,直到在饼的顶部完成编织为止。

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7 修剪条的边缘,使其与下面的馅饼盘的面团齐平,面团的边应约半英寸。将壳体的边缘折回格子条的边缘,然后压接以固定。

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左:3/4英寸条。右:1/2英寸条