如何做烤奶酪三明治

两个人做饭家庭友善对孩子友好快捷方便烤奶酪三明治

您想知道的有关制作最好的烤奶酪三明治的一切!蛋黄酱或黄油?敞开还是封闭?开还是关?美味的烧烤奶酪比您想象的要多!

摄影学分: Alison Bickel

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烤奶酪三明治是很多人学习烹饪的第一件事。这是第一件事 I 学会做饭。我要从冰箱里无处不在的Velveeta大块橙色切成薄片,将罗马餐面包和Promise人造黄油混合起来,做成9岁的最好的饭菜。

也许您不是长大了,然后在黏糊糊的三明治面包上烤制奶酪。也许您非常了解如何制作烤奶酪,但是您想提高自己的水平。好消息-这场烤奶酪派对对所有经验级别都是开放的(并且非常有用)!

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奶酪事项

第一个大提示?我不推荐Velveeta。我小时候的那些三明治在我的记忆中脱颖而出, ne plus ultra 烤奶酪,直到我成年复制一个,发现它不可能平淡无奇。

oooozy融化的奶酪是我们的目标。硬干酪(如帕玛森干酪)融化时不会变得很浑浊,而软干酪(如意大利乳清干酪)的水分太高。哪种奶酪效果最好?当然,融化奶酪。如:

  • 瑞士人
  • 切达
  • 拉克莱特
  • 蒙特雷杰克
  • 科尔比
  • 格吕耶尔干酪(瑞士浓味干酪
  • 哈瓦蒂
  • 丰蒂娜

一种奶酪 调味包装会使三明治不堪重负。我的奶酪制造商朋友每周在乳品厂的品酒室每周一次烤奶酪,她通过将几种奶酪混合在一起制成烤奶酪来解决此问题:大约30%的东西非常昂贵,每天要花费70%的工作量(例如,一盎司的农家切达干酪与两盎司大众市场切达干酪)。

真正的谈话: 我用大众市场的橙色切达干酪制成了令人满意的烤奶酪三明治。 最终,如果您饿了,冰箱里碰巧的奶酪就足够好了。

烤奶酪三明治在盘子上切成两半,奶酪在两半之间延伸,呈粘稠状。附近散落着切碎的奶酪片,罗勒叶在砧板上。

切片还是切片?

磨碎的奶酪融化得更均匀,此外,它还使面包的覆盖面更均匀。这意味着您可以在每一口都装更多的奶酪!而且,如果您要混合一些奶酪,则可以将磨碎的奶酪更好地混合在一起。

不想摆弄奶酪刨丝器吗?好吧,跳过它。 您仍然会烤芝士三明治。但是,您会错过那些从三明治中滑出并在锅中慢慢炸成碎片的细小碎片。你知道我在说什么-芝士脆皮。我爱那些!你做?

多少奶酪足够?

这是一个非常个人的问题。可能会过度使用,但也没有人想要轻薄的烤奶酪。中间有足够的空间。

每个三明治两盎司的奶酪(约2/3杯磨碎)是一个很好的经验法则,但是更好的经验法则是盯上它。三盎司(约1杯磨碎)可为您带来更加decade废的烤奶酪。是你的电话!

无论哪种方式,都需要磨碎尽可能多的奶酪,以便将它们松散地堆放在两片面包上。一个好的,蓬松的少数应该做到这一点。

完美的烤奶酪三明治切成两半,在带有蓝色餐巾纸的盘子和一碗番茄汤中切成薄片打开,在背景中。

烤芝士的最佳面包

您是否曾经去过商店,想过:“我需要专门做面包来制作烤奶酪三明治吗?”我肯定没有!烤奶酪三明治发生在我家的原因不是因为计划膳食,而是因为没有计划膳食。那真是太棒了!

切片三明治面包很经典。硬皮手工面包也很棒。面包的内部有一个非常开放的蕾丝,可让过多的奶酪渗出,而特别稠密的面包则可制成含铅三明治。 您想要的既不浓密也不通风的面包。

试试这些:

  • 杂粮,白色或全麦三明治面包
  • 坚固的面团面包
  • 乡村风格的工匠面包的硬皮面包
  • 鸡蛋面包
  • 奶油蛋卷面包
  • 大理石黑麦

现在,我们已经找到了面包的类型,让我们来讨论最适合工作的面包。 面包切片越厚,奶酪融化所需的时间就越长。 面包会变质,不利于奶酪,这不是重点!

切成半英寸厚的面包将阻碍奶酪的最佳融化。为了每次都能获得完美的烤奶酪,请选择1/4英寸至1/2英寸厚的切片。

我以前在热狗面包上做过烤奶酪吗?是。他们理想吗?不,离它很远。但是你明白了。有时,三明治不是艺术品。只是食物而已做对您有用的事!

完美的烤奶酪三明治切成两半,在带有蓝色餐巾纸的盘子和一碗番茄汤中切成薄片打开,在背景中。

蛋黄酱还是黄油?何时和如何?

我的奶酪贩子朋友(是的,又是她)吸引了我 用蛋黄酱代替黄油。

它总是可散布的,给你一个神话般的金棕色外壳,不像黄油那样容易燃烧,并且它只有一点拉链。

我最喜欢的品牌是Hellmann's / Best Foods和Duke's。我还没有尝试过Miracle Whip(顺便说一句,实际上不是蛋黄酱),但是我觉得它太甜了,无法在这里很好地工作。你也可以 制作自己的蛋黄酱—实际上就像烤奶酪一样简单!

试一下蛋黄酱!使用与黄油相同的量。

如果您是100%的黄油团队,我知道。您可以直接在面包上涂黄油,也可以在锅中融化一点黄油。我更喜欢直接在面包上涂黄油,但可以说您的黄油是直接从冰箱里拿出来的,是坚硬的。在这种情况下,请将其融化在锅中。

我在Simply Recipes的一位同事发誓会采用这种方法,并在他的 意大利烤奶酪三明治。

一片面包撒上蛋黄酱,附近还有一盘蛋黄酱和切碎的奶酪。

烤奶酪的最佳锅

平底锅与面包和奶酪同样重要,甚至更重要。脆弱的煎锅会不均匀地烤三明治。煎锅太小,很难操作三明治。

一次要一个三明治,我喜欢 10英寸铸铁煎锅.

烤奶酪三明治不会真正粘在锅上,因此,如果您没有不粘锅,就可以了。我更喜欢铸铁锅。

一次还是两次?

对我来说,使用10英寸的煎锅并一次烤一个或两个三明治比较容易。除非您有一个带有巨大燃烧器的惊人炉灶,否则很难在一个非常大的煎锅中均匀分布热量,从而使您的三明治上出现淡薄(或烧焦)的斑点。

是否需要一次制作一堆烤奶酪三明治?在烤箱中尝试:

  1. 将面包片黄油/蛋黄酱面朝下放在平底锅上,将奶酪放在每个面包片上,然后在预热的425°F烤箱中烘烤,直到奶酪起泡。
  2. 然后合上三明治,烤至烤约5分钟。

三明治不是完全一样,而是烘烤而不是烤制,但是它们都可以立即使用。

两片面包在生铁煎锅中顶着切碎的奶酪。 铸铁煎锅中的烤奶酪三明治。

张开脸技术

多年以来,我组装了三明治,然后烤了。但是最近我遇到了一种我喜欢更好的新技术。称之为: 露天烧烤.

开放式烧烤可以使奶酪更彻底地融化。权衡是您一次只能做一个三明治。但是,如果您想要完美,这就是您的方法。

  • 将两片面包倒入煎锅黄油
  • 在每片奶酪上放一半的奶酪。中途融化后,将一个切片倒入另一个切片。
  • 用抹刀轻轻按下(这“使”三明治结婚,使它变得更烤,更紧凑)。
  • 根据需要完成烧烤,直到奶酪融化并且面包的两面均为金黄色。

敞开式烧烤可轻松在烧烤过程中插入番茄片或酸辣酱等食物。部分融化的奶酪会粘在馅料上,并防止其滑落。

如果您喜欢一种可以一次烤两个三明治的技术,我们自己的Elise Bauer(Simply Recipes创始人和烤奶酪狂热者)可以 精彩教程 在她的组装方法上。

您的滑板应该有多热?

在奶酪有机会融化之前,高热量会燃烧面包的外部。适度加热是必经之路。

这是一个时间表:

  • 将沉重的煎锅放在炉灶上
  • 将燃烧器开到中低或中火(每个人的炉子都有所不同)
  • 煎锅加热时,准备奶酪(切碎或切片)
  • 在面包上涂黄油
  • 将三明治放在煎锅中—此时,温度已达到理想水平

如果您一次烤一个三明治,您可能会发现需要像第二个三明治那样稍微降低热量。平底锅似乎碰到了第二个三明治附近的最佳位置。

完美的烤奶酪三明治切成两半,在带有蓝色餐巾纸的盘子和一碗番茄汤中切成薄片打开,在背景中。

打扮烤奶酪的方法

我不是纯粹主义者,我在烤奶酪上放了各种各样的东西。只是不要过度使用它,否则所有的东西都会溜走。你说什么好东西?一些建议:

烤奶酪有什么用?

蕃茄汤 很经典。 羽衣甘蓝沙拉香脆的沙律 也很好,穿着轻便 华道夫沙拉.

需要一些奶酪灵感吗?试试这些!

如何做烤奶酪三明治

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 1个三明治

配料

  • 3盎司(约2/3至1杯)切达干酪,瑞士干酪,杰克干酪或方提纳干酪丝
  • 2片三明治面包,最好1/2英寸厚
  • 2茶匙蛋黄酱或黄油

方法

1 预热锅并磨碎奶酪: 将重底锅放在中低火上(每个人的火炉都有所不同)。煎锅加热时,将奶酪切碎。如果您使用的奶酪不止一种,请将它们一起倒入一个碗中,直到充分混合。

2蛋黄酱或黄油面包: 用蛋黄酱或黄油将每片面包的一侧均匀地摊开。将切片黄油朝下放在预热的煎锅中。

一片面包撒上蛋黄酱,附近还有一盘蛋黄酱和切碎的奶酪。

3加入奶酪,使其融化: 将奶酪均匀地分布在两片面包上。如果您的煎锅有盖子,请戴上;这将有助于奶酪更均匀地融化。

现在,保持原状!你走开的第二秒就是三明治会燃烧的第二秒。寻找奶酪开始融化。花费的时间取决于您的火炉,煎锅和使用的奶酪。像切达干酪这样的低水分奶酪将需要更长的时间才能融化。可能需要2分钟或最多5分钟。您不希望奶酪完全融化-只是融化一半。

两片面包在生铁煎锅中顶着切碎的奶酪。 两片面包在生铁煎锅中顶着切碎的奶酪。

4关闭三明治并完成烧烤: (如果要添加馅料,例如切成薄片的番茄,请立即添加。)合上三明治,然后继续烧烤,根据需要用特纳翻转翻转三明治,直到两面都是金黄色,每面2-3分钟。

通常,第二面要比第一面花费更少的时间。用您的车工轻轻但牢固地按下三明治,以将其压紧一点,但不要使它变硬。您可能需要将热量调低至中低水平,以防止面包烧焦。

偷窥三明治,看看奶酪是否完全融化。如果按照自己的喜好烤制面包,但是奶酪需要更多时间,则将热量调低并再烤几分钟。

铸铁煎锅中的烤奶酪三明治。

5服务三明治: 以您最喜欢的方式切三明治(我喜欢在对角线上切,创建四个尖角以浸入 蕃茄汤),然后在食用前让其冷却一分钟左右,除非您喜欢在融化的奶酪上燃烧嘴巴。立即投放。

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