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摄影学分：
Alison Bickel
烤奶酪三明治是很多人学习烹饪的第一件事。这是第一件事 I 学会做饭。我要从冰箱里无处不在的Velveeta大块橙色切成薄片，将罗马餐面包和Promise人造黄油混合起来，做成9岁的最好的饭菜。
也许您不是长大了，然后在黏糊糊的三明治面包上烤制奶酪。也许您非常了解如何制作烤奶酪，但是您想提高自己的水平。好消息-这场烤奶酪派对对所有经验级别都是开放的（并且非常有用）！
如何做烤奶酪三明治
奶酪事项
第一个大提示？我不推荐Velveeta。我小时候的那些三明治在我的记忆中脱颖而出， ne plus ultra 烤奶酪，直到我成年复制一个，发现它不可能平淡无奇。
oooozy融化的奶酪是我们的目标。硬干酪（如帕玛森干酪）融化时不会变得很浑浊，而软干酪（如意大利乳清干酪）的水分太高。哪种奶酪效果最好？当然，融化奶酪。如：
- 瑞士人
- 切达
- 拉克莱特
- 蒙特雷杰克
- 科尔比
- 格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪
- 哈瓦蒂
- 丰蒂娜
一种奶酪 太 调味包装会使三明治不堪重负。我的奶酪制造商朋友每周在乳品厂的品酒室每周一次烤奶酪，她通过将几种奶酪混合在一起制成烤奶酪来解决此问题：大约30％的东西非常昂贵，每天要花费70％的工作量（例如，一盎司的农家切达干酪与两盎司大众市场切达干酪）。
真正的谈话： 我用大众市场的橙色切达干酪制成了令人满意的烤奶酪三明治。 最终，如果您饿了，冰箱里碰巧的奶酪就足够好了。
切片还是切片？
磨碎的奶酪融化得更均匀，此外，它还使面包的覆盖面更均匀。这意味着您可以在每一口都装更多的奶酪！而且，如果您要混合一些奶酪，则可以将磨碎的奶酪更好地混合在一起。
不想摆弄奶酪刨丝器吗？好吧，跳过它。 您仍然会烤芝士三明治。但是，您会错过那些从三明治中滑出并在锅中慢慢炸成碎片的细小碎片。你知道我在说什么-芝士脆皮。我爱那些！你做？
多少奶酪足够？
这是一个非常个人的问题。可能会过度使用，但也没有人想要轻薄的烤奶酪。中间有足够的空间。
每个三明治两盎司的奶酪（约2/3杯磨碎）是一个很好的经验法则，但是更好的经验法则是盯上它。三盎司（约1杯磨碎）可为您带来更加decade废的烤奶酪。是你的电话！
无论哪种方式，都需要磨碎尽可能多的奶酪，以便将它们松散地堆放在两片面包上。一个好的，蓬松的少数应该做到这一点。
烤芝士的最佳面包
您是否曾经去过商店，想过：“我需要专门做面包来制作烤奶酪三明治吗？”我肯定没有！烤奶酪三明治发生在我家的原因不是因为计划膳食，而是因为没有计划膳食。那真是太棒了！
切片三明治面包很经典。硬皮手工面包也很棒。面包的内部有一个非常开放的蕾丝，可让过多的奶酪渗出，而特别稠密的面包则可制成含铅三明治。 您想要的既不浓密也不通风的面包。
试试这些：
- 杂粮，白色或全麦三明治面包
- 坚固的面团面包
- 乡村风格的工匠面包的硬皮面包
- 鸡蛋面包
- 奶油蛋卷面包
- 大理石黑麦
现在，我们已经找到了面包的类型，让我们来讨论最适合工作的面包。 面包切片越厚，奶酪融化所需的时间就越长。 面包会变质，不利于奶酪，这不是重点！
切成半英寸厚的面包将阻碍奶酪的最佳融化。为了每次都能获得完美的烤奶酪，请选择1/4英寸至1/2英寸厚的切片。
我以前在热狗面包上做过烤奶酪吗？是。他们理想吗？不，离它很远。但是你明白了。有时，三明治不是艺术品。只是食物而已做对您有用的事！
蛋黄酱还是黄油？何时和如何？
我的奶酪贩子朋友（是的，又是她）吸引了我 用蛋黄酱代替黄油。
它总是可散布的，给你一个神话般的金棕色外壳，不像黄油那样容易燃烧，并且它只有一点拉链。
我最喜欢的品牌是Hellmann's / Best Foods和Duke's。我还没有尝试过Miracle Whip（顺便说一句，实际上不是蛋黄酱），但是我觉得它太甜了，无法在这里很好地工作。你也可以 制作自己的蛋黄酱—实际上就像烤奶酪一样简单！
试一下蛋黄酱！使用与黄油相同的量。
如果您是100％的黄油团队，我知道。您可以直接在面包上涂黄油，也可以在锅中融化一点黄油。我更喜欢直接在面包上涂黄油，但可以说您的黄油是直接从冰箱里拿出来的，是坚硬的。在这种情况下，请将其融化在锅中。
我在Simply Recipes的一位同事发誓会采用这种方法，并在他的 意大利烤奶酪三明治。
烤奶酪的最佳锅
平底锅与面包和奶酪同样重要，甚至更重要。脆弱的煎锅会不均匀地烤三明治。煎锅太小，很难操作三明治。
一次要一个三明治，我喜欢 10英寸铸铁煎锅.
烤奶酪三明治不会真正粘在锅上，因此，如果您没有不粘锅，就可以了。我更喜欢铸铁锅。
一次还是两次？
对我来说，使用10英寸的煎锅并一次烤一个或两个三明治比较容易。除非您有一个带有巨大燃烧器的惊人炉灶，否则很难在一个非常大的煎锅中均匀分布热量，从而使您的三明治上出现淡薄（或烧焦）的斑点。
是否需要一次制作一堆烤奶酪三明治？在烤箱中尝试：
- 将面包片黄油/蛋黄酱面朝下放在平底锅上，将奶酪放在每个面包片上，然后在预热的425°F烤箱中烘烤，直到奶酪起泡。
- 然后合上三明治，烤至烤约5分钟。
三明治不是完全一样，而是烘烤而不是烤制，但是它们都可以立即使用。
张开脸技术
多年以来，我组装了三明治，然后烤了。但是最近我遇到了一种我喜欢更好的新技术。称之为： 露天烧烤.
开放式烧烤可以使奶酪更彻底地融化。权衡是您一次只能做一个三明治。但是，如果您想要完美，这就是您的方法。
- 将两片面包倒入煎锅黄油
- 在每片奶酪上放一半的奶酪。中途融化后，将一个切片倒入另一个切片。
- 用抹刀轻轻按下（这“使”三明治结婚，使它变得更烤，更紧凑）。
- 根据需要完成烧烤，直到奶酪融化并且面包的两面均为金黄色。
敞开式烧烤可轻松在烧烤过程中插入番茄片或酸辣酱等食物。部分融化的奶酪会粘在馅料上，并防止其滑落。
如果您喜欢一种可以一次烤两个三明治的技术，我们自己的Elise Bauer（Simply Recipes创始人和烤奶酪狂热者）可以 精彩教程 在她的组装方法上。
您的滑板应该有多热？
在奶酪有机会融化之前，高热量会燃烧面包的外部。适度加热是必经之路。
这是一个时间表：
- 将沉重的煎锅放在炉灶上
- 将燃烧器开到中低或中火（每个人的炉子都有所不同）
- 煎锅加热时，准备奶酪（切碎或切片）
- 在面包上涂黄油
- 将三明治放在煎锅中—此时，温度已达到理想水平
如果您一次烤一个三明治，您可能会发现需要像第二个三明治那样稍微降低热量。平底锅似乎碰到了第二个三明治附近的最佳位置。
打扮烤奶酪的方法
我不是纯粹主义者，我在烤奶酪上放了各种各样的东西。只是不要过度使用它，否则所有的东西都会溜走。你说什么好东西？一些建议：
- 煮熟的蔬菜： 羽衣甘蓝, 芥末菜或菠菜（先挤出一些多余的水分）
- 水果和蔬菜： 烤红辣椒，苹果薄片或 梨，番茄片
- 酸菜
- 芥末
- Mango酸辣酱, 红莓酱 要么 Romesco酱
- 几片 午餐肉 （火腿，萨拉米香肠，波洛尼亚-如果需要，请先在锅中加热）
烤奶酪有什么用？
蕃茄汤 很经典。 羽衣甘蓝沙拉 和 香脆的沙律 也很好，穿着轻便 华道夫沙拉.
如何做烤奶酪三明治
我在三明治上放了一个大锅盖，以帮助融化奶酪。它有助于！
Woooow…..自制！！！这是唯一味道很好的东西！而且容易做...
我想我会寻找这些，并在本周末尝试您的食谱。感谢你的分享！
xxxxxxyyyyy
最近有一个户外平板炉。您是否建议在此基础上制作它们？或者没有？正在考虑这样做，因为我一次可以为一家人做几次。
柯克，您应该在上面绝对烤烤芝士三明治。用一堆杀手，金棕色烤奶酪三明治打破锅里的食物，您会感觉像个国王…and the world’最酷的短期厨师。
明斯特奶酪是另一个不错的选择。
我完全同意你的观点！它’是我的最爱之一。
马约– all the way!