如何烤最好的汉堡

此食谱将制作六个每个1/3磅的汉堡。煮之前,肉饼的宽度应为4英寸,边缘应为1英寸厚。

我喜欢带有一点大蒜味的汉堡包,因此,如果您喜欢微妙的大蒜味,请随意减少口味或完全消除。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 6个汉堡

配料

  • 2磅80/20碎牛肉,冷
  • 4瓣蒜末
  • 2汤匙切碎的洋葱
  • 1汤匙伍斯特郡酱汁
  • 1 3/4茶匙现磨胡椒粉
  • 1 1/2茶匙盐
  • 6个汉堡包
  • bun头黄油

方法

1混合汉堡: 将冷牛肉末放入搅拌碗中。将其他成分均匀撒在上面。将肉折叠几次,使所有东西都融合在一起。整个过程只需要大约30到45秒。不要过度处理肉。

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2塑造汉堡肉饼: 与其在手中形成小馅饼,不如将它们放在托盘上。这样可以更轻松地使肉饼成型,而不会过度处理或加热肉。我喜欢使用衬有羊皮纸的小甜饼,但是任何托盘或拼盘都可以。

在托盘上,将肉分成6等份(每个约5 1/4盎司)。轻轻地将每个部分切成4英寸长的肉饼,两侧长1英寸,中间是浅凹陷(请参见下面的照片)。您希望肉饼的外部1/2英寸要比内部略高。这可以防止小馅饼在烤制过程中过分收缩和膨胀

用保鲜膜盖住小馅饼,然后在加热烧烤架和给面包涂黄油时将其转移到冰箱中。

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3加热烤架: 将燃气或木炭烧烤架加热到450至500°F,或者加热到足以使您的手只能在烧烤架格栅上方保持约1秒钟的时间。

在所有the头的内部涂黄油,然后将它们放在烤架附近。

如何在烤架上制作最好的汉堡使烤架加热

4烤汉堡: 将小馅饼放在直接加热的烤架上。煮到您想要的熟度:

对于稀有的汉堡,共煮4分钟(125°F)

对于中度稀有的汉堡, 总共煮5分钟(135°F)

对于中等汉堡, 总共煮6至7分钟(145°F)

对于做得好的汉堡, 总共煮8至9分钟(160°F)

在烹饪过程中至少要翻转汉堡一次,或者根据需要翻转一次。请勿随时按下肉饼。

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5添加奶酪并烤面包: 当您剩下约1分钟的烹饪时间时,可通过间接加热将奶酪添加到汉堡中,将黄油面包添加到烧烤中。

烤汉堡食谱加奶酪

6放下汉堡: 从烤架上取出汉堡和bun头,然后转移到干净的盘子中。上桌之前,让汉堡休息1分钟。

如何在烤架上制作最好的汉堡让汉堡休息

7服务: 搭配番茄酱,蛋黄酱,培根酱,蒜泥蛋黄酱,蓝纹奶酪酱,炒蘑菇, 千岛,或经典且总是很棒的生菜,番茄,泡菜和红洋葱。

如何烤汉堡为汉堡服务