此食谱将制作六个每个1/3磅的汉堡。煮之前，肉饼的宽度应为4英寸，边缘应为1英寸厚。
我喜欢带有一点大蒜味的汉堡包，因此，如果您喜欢微妙的大蒜味，请随意减少口味或完全消除。
配料
- 2磅80/20碎牛肉，冷
- 4瓣蒜末
- 2汤匙切碎的洋葱
- 1汤匙伍斯特郡酱汁
- 1 3/4茶匙现磨胡椒粉
- 1 1/2茶匙盐
- 6个汉堡包
- bun头黄油
方法
1混合汉堡： 将冷牛肉末放入搅拌碗中。将其他成分均匀撒在上面。将肉折叠几次，使所有东西都融合在一起。整个过程只需要大约30到45秒。不要过度处理肉。
2塑造汉堡肉饼： 与其在手中形成小馅饼，不如将它们放在托盘上。这样可以更轻松地使肉饼成型，而不会过度处理或加热肉。我喜欢使用衬有羊皮纸的小甜饼，但是任何托盘或拼盘都可以。
在托盘上，将肉分成6等份（每个约5 1/4盎司）。轻轻地将每个部分切成4英寸长的肉饼，两侧长1英寸，中间是浅凹陷（请参见下面的照片）。您希望肉饼的外部1/2英寸要比内部略高。这可以防止小馅饼在烤制过程中过分收缩和膨胀
用保鲜膜盖住小馅饼，然后在加热烧烤架和给面包涂黄油时将其转移到冰箱中。
3加热烤架： 将燃气或木炭烧烤架加热到450至500°F，或者加热到足以使您的手只能在烧烤架格栅上方保持约1秒钟的时间。
在所有the头的内部涂黄油，然后将它们放在烤架附近。
4烤汉堡： 将小馅饼放在直接加热的烤架上。煮到您想要的熟度：
对于稀有的汉堡，共煮4分钟（125°F）
对于中度稀有的汉堡， 总共煮5分钟（135°F）
对于中等汉堡， 总共煮6至7分钟（145°F）
对于做得好的汉堡， 总共煮8至9分钟（160°F）
在烹饪过程中至少要翻转汉堡一次，或者根据需要翻转一次。请勿随时按下肉饼。
5添加奶酪并烤面包： 当您剩下约1分钟的烹饪时间时，可通过间接加热将奶酪添加到汉堡中，将黄油面包添加到烧烤中。
6放下汉堡： 从烤架上取出汉堡和bun头，然后转移到干净的盘子中。上桌之前，让汉堡休息1分钟。
7服务： 搭配番茄酱，蛋黄酱，培根酱，蒜泥蛋黄酱，蓝纹奶酪酱，炒蘑菇， 千岛，或经典且总是很棒的生菜，番茄，泡菜和红洋葱。
