如何烤披萨

烤架如何比萨

有关使用烧烤架,煤气或木炭制作自制披萨的分步说明。

摄影学分: Elise Bauer

我第一次听说在烤架上做披萨时,为什么有人要这么做?

现在我’我做过几次以上,我可以想到几个原因,第一个是谁想在炎热的夏天将烤箱加热到450°F或更高?

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如果使用烧烤炉做比萨,则可以将热量保持在其所属的外部。与传统的室内烤箱相比,烧烤架还可以更好地模仿燃木烤箱。

无论是使用木炭还是燃气,烤架上的烟气都将为您的披萨增添风味,而这是普通烤箱无法获得的。

It’也很容易!不,比萨面团 掉进烧烤炉排。假设你’正确加热烤架后,您的面团将形成一层浅褐色的外壳。

如何烤披萨

诀窍是,您首先要在烤架上的一侧上烹饪普通面团。然后将其取下,翻转,用酱汁和浇头刷烤过的一面,然后将比萨饼返回烤架进行最终烹饪。

如何烤披萨

这是烧烤步骤的快速入门。一世’我假设您已经准备好披萨面团了,但是如果没有,我们这里有一个很棒的食谱 自制披萨 发布。

提前说明

  • 提前做面团。 制作成双批的面团,使其上升,然后将其分开,用保鲜膜包裹并冷冻!然后,当您想吃披萨作为晚餐时,将面团从冰箱中取出并放入冰箱,然后再开始工作;回家后,将其从冰箱中取出并将面团放在柜台上加热加热烤架。
  • 提前做面包皮。 只需将面团伸开,然后在两侧轻轻烤。让地壳在架子上冷却,以使地壳下面的热量和蒸汽不会散失。’不要让它湿透。您可以提前几个小时以这种方式制作几个。然后,当您准备再次烧烤时,请在酱上涂上面包皮,添加浇头并烧烤!

如何烤披萨

使用我们的从头开始制作披萨面团 披萨面团食谱。另外,您也可以在当地超市的冷冻食品部分找到准备好的比萨面团。

配料

  • 披萨面团(如果使用我们的 披萨面团食谱 请注意,它可以制作2个披萨的面团)
  • 特级初榨橄榄油
  • 番茄酱,香草,奶酪(最好的奶酪)的标准浇头,也许还有一些切成薄片的洋葱,番茄,蘑菇或意大利辣香肠
  • 一些面粉或玉米粉,用于撒上饼干薄饼或比萨饼皮

方法

1做比萨面团 或使用准备好的比萨面团。

2准备烤架和浇头: 准备烧烤架,以使其直接加热。准备一个装有橄榄油的小碗,以润滑烧烤炉的格栅和刷比萨。准备好浇头,以便准备好上披萨-番茄酱,奶酪和其他您想要的东西。

3拉伸并成型披萨面团: 用手将比萨饼面团压在略有面粉的表面上,使比萨面团成形。要么用手指将面团拉出,要么用手指按住面团的边缘,使面团挂起并拉伸,同时在面团的边缘周围工作。

拉伸面团后,让其静置5分钟,然后再次用手指将其边缘推出,直到形成一个直径约为12英寸的漂亮圆形为止。不要抬高轮辋,否则会干扰烧烤过程。

请注意,如果您要为聚会准备披萨面团,则可以制作几轮披萨面团,用羊皮纸将它们堆叠起来,并在烹饪前将其在冰箱中放置两个小时。

4烤比萨饼皮的一侧: 烤架变热后(您可以将手放在炉子上一英寸不超过2秒),将紧紧折叠的纸巾浸入橄榄油中,然后用钳子擦拭烤架炉子。

然后将比萨饼面团倒在略带面粉的(或您可以使用玉米面的)无框饼干薄饼上(如果有的话,将比萨饼皮切成薄片)。

让面团从饼干薄饼上滑到热烧烤炉排上。

合上烤架的盖子,煮2分钟。

5检查面团的烧烤情况,看是否有气泡: 2分钟后,打开烤架,检查面团下面是否变褐色。如果是一侧而不是另一侧,请使用刮铲或钳子将面团旋转90度,然后再煮一分钟。

如果尚未开始变褐色,则盖上烧烤架,并继续烹饪一分钟,直到底部开始变褐色。

如果您有热烤架,则只需几分钟。披萨面团的顶部将开始冒出气泡。

6取出烤好的面团,然后将其翻转到饼干纸上: 比萨面团的一侧变浅后,请用您的饼干或比萨饼皮将其从烤架上移除。用刮刀将面团翻过来,使烤面朝上。保持烧烤架遮盖住,以便保留热量以进行下一步。

7用橄榄油刷,添加浇头: 在比萨饼的烤制表面上涂一点特级初榨橄榄油,然后再盖上一勺调味料-再也不要,否则您将得到一块潮湿的比萨饼。

撒在浇头上,以莫扎里拉奶酪(如果使用)结尾,如果使用肉,则将其放在奶酪上。

切记在浇头上放些东西,否则您的披萨会沉重而潮湿。

8将顶部的比萨饼滑回到烧烤架上。 如果使用燃气烧烤炉,请降低热量。如果使用木炭烤架,请几乎完全关闭盖子上的通风孔。关闭盖子,再煮2-3分钟,或者直到底部开始烧焦并且奶酪起泡为止。用刮铲将炉排拉到切菜板或其他平坦的表面上,静置几分钟,然后切成薄片。

切片并上菜!

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