如何烤多汁的去骨去皮鸡胸肉

视频烤架如何低碳水化合物

如何在烤架上烤多汁的鸡胸肉?都在盐水里!只需30分钟的腌制就可以使干鸡肉和完美鸡肉完全不同。

摄影学分: Elise Bauer

在烧烤时,鸡胸肉可能会出现问题,尤其是无骨,去皮的鸡胸肉。肉本身很瘦,而且没有骨头将其绝缘或没有皮肤来保护它,因此烤架上裸露的鸡胸肉容易过熟并变干。

那么该怎么办?

烤鸡胸肉:解决方案(盐水!)

一种方法是腌制炸鸡排或鸡胸肉打成均匀的厚度,然后用高热量快速烧烤。我们将这种方法用于 香菜石灰鸡 and it works fine.

另一种方式’要求您改变鸡胸的形状,是为了 卤鸡 第一。

视频!如何烤无骨鸡胸肉

煮鸡胸肉要多长时间?

只需在1/4杯粗盐溶于4杯水中的简单盐溶液中进行30分钟即可。这是鸡胸肉需要吸收足够水分的所有时间,这样它们可以更好地承受烤架的热量而不会变干。

经过一个半小时的盐渍,吸收的盐不’如此之多以至于鸡肉变咸,但又足以使烤鸡肉的风味增强。我们通常会给烤鸡胸肉加盐,对吗?你不’如果您盐水,就不需要这样做。

将鸡胸肉烤制

如何烤鸡胸肉

然后呢’s a simple rub with paprika (great for color) and olive oil (no sticking on the grill). Onto the 热 side of the grill the chicken goes for searing, then the 凉 side for finishing. And you have beautiful, perfectly juicy grilled chicken breasts!

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如何烤多汁的去骨去皮鸡胸肉

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 腌制时间: 30分钟
  • 产量: 服务4

在烹饪至少一英寸厚的肉时,最好使用肉温度计。我将鸡从烤架上拿下来时的温​​度比通常建议的家禽温度低一点(155°F),但这是因为一旦放热并休息,鸡将继续煮几分钟。在此温度下将鸡肉放热有助于确保肉不会过熟并变干。如果您觉得在较高的内部温度下将鸡肉从火中取出时感到更自在,请随时这样做。

配料

对于盐水:

  • 4杯水
  • 1/4杯钻石水晶洁食盐(或3汤匙海盐或莫顿洁食盐)

对于鸡肉:

  • 1 1/2至2磅无骨去皮鸡胸肉
  • 3汤匙特级初榨橄榄油(再加上烧烤用橄榄油)
  • 1 1/2茶匙辣椒粉

方法

1用盐水煮鸡胸肉: 在一个大碗中,搅拌水中的盐以溶解。将鸡胸肉加入盐水中。放入冰箱,冷却30分钟。

2准备烧烤架: Arrange your grill so that one side is for high direct heat, and the other side is 凉er. Alternatively, you can use a grill pan, set over medium-high heat.

3在鸡上涂油和辣椒粉: 从盐水中取出鸡胸肉并拍干。涂上橄榄油,并均匀撒上辣椒粉。

4烤鸡胸肉: Brush some olive oil on the grill grates. Place chicken breasts on the 热 side of the grill (or on the grill pan). Let the chicken grill, undisturbed, until the pieces start getting some grill marks (you can lift up one to check).

When the chicken pieces have browned on one side, turn them over, and move them to the 凉er side of the grill. Cover, and let them finish cooking.

当鸡肉的内部温度达到155°F时,将其从烧烤炉中取出。

5让鸡胸脯休息: 用箔纸覆盖乳房。鸡在休息时会继续用余热烹饪。让它在切割和上菜之前休息5至10分钟。

配上烤辣椒, 菠萝莎莎,或者只是挤石灰!

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