A “rack”羊排是一块肋骨，通常是7根，有时是8块。
A classic way to prepare 架 of lamb is with the bones “frenched” or exposed.
这些天，您通常可以找到已经包装好的打包好的羊架。或者，如果您可以使用屠夫，那么他或她应该可以为您做准备。
如果没有的话，这是一份简单的自己做排骨的指南，如萨克拉曼多肉类部门经理屠夫大师迈克·卡洛尔所证明’s 科尔蒂兄弟. 谢谢迈克！
Corti兄弟的屠夫Mike Carroll
注意照片中Mike的屠夫手套。迈克（Mike）是专业的屠夫，因此在为客户加工肉类时，他会戴手套。在家不需要像这样的手套。
1制定切割准则： Stand the lamb 架 up on one end so that you can see the "eye" of the lamb chop.
从眼睛的肋骨上方到边缘大约一英寸半左右处划出脂肪一侧，以用作切割指导。在机架的另一端进行相同的操作。
2切掉脂肪侧到骨头： 用锋利的刀从一个明显的一端到另一端，切开肋骨烤肉的脂肪侧，切成骨头。
然后回到切割处并保持刀垂直于烘烤，将刀刺入数个位置，一直穿过另一面，以使反向位点被刻有“痕迹”。
3切开肋骨的肉： 将肋骨架翻转过来，使其现在朝上。您应该能够看到从另一侧插入的刀所形成的标记。这些标记将勾勒出您不会切割的边界。
从肋骨的骨干末端开始，沿着骨头进行切割，直到到达先前刻划的标记为止，然后切入下一个肋骨，直到肋骨末端。继续执行此操作，直到所有骨头的肉都被切掉为止。
4从骨头上拉出脂肪和肉： 再次翻转机架，使脂肪的一面朝上，并开始从骨头上去除脂肪和肉。
用刀帮助切掉粘在骨头上的肉。
5 刮去裸露骨头上的残留果肉。 用毛巾擦净骨头。
There you have it! 您r 架 of lamb is perfectly "法文ed".
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One way of presenting 2 架s of lamb is 通过 interlocking the rib bones.
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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如何在羊架上做法语
很好的演示，我期待尝试并复制到相同的标准。
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我一直切成薄片，然后在400 F下在烤箱中煮10分钟，然后在烧烤炉上烹饪。这样，它们烤得更快，并且喜欢将它们煮得很好并且有点脆。如果我直接在烤架上煮它们，则必须更频繁地转动它们。
我用橄榄油或鳄梨油揉搓排骨，撒上烧烤摩擦或Adobo调味料（无盐），然后将新鲜的大蒜切片插入肉中。我爱我的排骨烧焦。
该技术适用于法式羊排，您可以购买排骨而不是破坏一块好肉
非常有帮助，易于跟进。谢谢。
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极有帮助！
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伟大的易于理解的教程。很有帮助。
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