如何烘干盐水和烤火鸡
如何烘干盐水和烤火鸡-
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达拉
你好！好吧’2020年，我想我想让事情变得比以往更轻松。大声笑的一年已经太多了！我想试试这种干盐水！还行吗？&颠倒的烹饪方法，有什么你需要的吗’d suggest for using the dry brine method (12-14 lb Turkey) with the upside down method? I also usually coat the skin with a bit of sazon can I just add 那 to the dry brine mix? Also put butter under the skin. Yay or nay?
先感谢您！
祝大家感恩节快乐，并祝2021年好得多！-
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，达拉，让事情变得比以往更加轻松吗？我们*就*与您在一起！使用此盐水时，您无需对上下颠倒的烹饪方法进行任何调整。您可以像平常一样在皮肤下擦黄油–在捆扎鸟之前，请先执行步骤4。至于在盐水中加入sazon…that’这是个好主意，但是沙宗（Sazon）是否加了盐？如果是这样，请客串您’我需要调整盐水中的盐含量。或保持盐不变，但混合使用自己的无盐沙宗。无论您做什么，都要过灿烂的感恩节！
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芭芭拉
当鸟从包裹中出来时，它们是血腥的。您’re saying we cannot rinse 那 muck off the bird??? That’s disgusting! I’d宁愿打扫我的整个厨房，也不愿不打扫我的鸟！
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，芭芭拉，我知道这与我们所做的一切背道而驰’我们已经教过了，但是多年来，食品安全专家建议不要漂洗禽鸟。 根据美国农业部, “It’s virtually impossible to wash bacteria off the bird. Instead, juices 那 splash during washing can transfer bacteria onto the surfaces of your kitchen, other foods and utensils. This is called cross-contamination, which can make you and your guests very sick.”还是不服气？ 这里’来自《食品安全新闻》的文章和 这里’来自《好管家》的一部。但是，在这个困难的一年里，您准备感恩节晚餐，希望您有个安全的假期。
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卡罗琳
Great suggestions. I, however, prefer to use Lowry Seasoned Salt. Any recommendations about measurements? The grains are smaller than Diamond Crystal Kosher Salt 那 I usually use. Thank you.
xxxxxxyyyyy
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，卡罗琳！嗯’由于Lowry，很难为您提供彻底的转换’s还添加了调味料，所以它’不是100％纯盐。如果您有秤，可以进行一些真正的转换。莫顿洁食盐每汤匙约18克，所以您’d要使用多于54克的Lowry’■调味盐，以说明添加的调味料。至于数量，我不知道。您’我只能猜测！
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卡莱特
我刚读内森’的评论。我也曾经做过湿盐水。火鸡结果很好，但是过程太繁琐了！您的干盐水听起来很完美，我会做到的。一个问题：我’d想在火炉上烤火鸡（在铝箔烤锅中）。那会给我腾出烤箱里其他东西的空间。关于用这种方式烤火鸡有什么想法吗？谢谢！
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，卡莱特，很高兴这很有帮助。干盐水肯定会改变游戏规则！我们最好的关于烤火鸡的建议就是去做！但是有很多方法…主要是利用间接热量。 本文 可能会有所帮助。感恩节快乐！
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内森
I must say this is probably the best turkey recipe. I did a wet brine with a turkey breast but it was messy and tedious. This turkey was flavorful and the skin was crispy. It looked gnarly in the refrigerator after 24 hours. It was delicious. I made the olive oil paste and with most of the ingredients. I didn’t fill the cavity. I watched Alton Brown trussing a turkey 那 helped. The temperature and times were perfect. I used a digital thermometer. Outstanding article. Thanks!!!
xxxxxxyyyyy
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曼普雷特·辛格
多么好的写作。我真的很喜欢阅读您的博客
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奇特纳
10磅火鸡的干盐水中应使用多少盐？
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夏季米勒
嗨，志！大约需要2 1/2汤匙粗盐！
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黛安妮
扎好的洋葱放入盐水中吗？它们在配方中，但不在说明中。由于它们四等分，所以它们很大，所以也许这是一个错误吗？谢谢
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艾玛·克里斯坦森（Emma Christensen）
嗨，黛安！切成薄片的洋葱在烤时进入火鸡。它们不属于盐水。请享用！
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莎拉
尝试用火鸡胸骨做骨头有什么秘诀吗？去年，我从这个网站上使用了烤火鸡胸肉食谱，这很好，但是我真的很喜欢咸味的腌制方法。谢谢，感恩节快乐。
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夏季米勒
嗨，莎拉—
好问题！我将按照相同的步骤进行操作，但是减少调味料（干盐水）的用量’re using by half. This recipe is works for an 18 pound bird. I hope 那 helps.
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罗杰
听起来像是个好主意，但对我来说，我烤火鸡，冷冻后倒置，用铝箔纸覆盖4个小时，然后取出里面的东西（心脏，izz等），然后用橘子包装空腔以及柠檬和家禽调味料，然后再放入2个小时，然后在最后4个小时内，我将火鸡正确煮熟，得到了一块酥脆的皮，然后用一些调味料和橙汁做调味料。然后盖好鸟并休息，然后渴望并在大约30分钟后进食。这只是我的方法，并且已经用这种方法修复了15年以上。绝对不要抱怨干火鸡。
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夏季米勒
嗨，罗杰—感谢您分享如何制作度假火鸡。每个人都有自己的系统，听起来您的家人对您的设置非常满意。节日快乐！
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妮可
Can I dry brine a pre-butter basted turkey? The label on my turkey says 那 is has been “浓郁的诺曼底风格黄油”。我认为黄油中有盐，所以我要减少咸味的盐分。但是，这是否值得呢？还是仅仅将这种火鸡煮成普通蛋而不是用盐水煮好呢？
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夏季
妮可— I’我从未与黄油预涂过的火鸡一起工作过。如果您要尝试，我会减少食谱中的盐和油，但继续使用香料和风干方法。您可能需要使用一些油才能使香料均匀分布。祝好运。
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伊莎贝尔
忘了提及您对雕刻火鸡视频的链接的帮助，这对土耳其人来说是一个很大的帮助，而火鸡所生产的果汁则是有史以来最好的肉汁！太棒了！
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夏季
嗨，伊莎贝尔— I’我很高兴土耳其雕刻链接对您有所帮助，而且肉汁也很好吃！感谢您抽出宝贵的时间告诉我！
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伊莎贝尔
30磅火鸡干腌和酿成完美！感谢您的完美食谱。与许多其他读者一样，该方法也进入了我未来所有鸟类的感恩节食谱文件夹。您在盐渍中的详细说明和评论使我有信心在这样一个特殊的场合尝试一下。我已经将它传递给了家人和朋友。再次感谢夏天和简食厨房！问候，西班牙马拉加的感恩节！
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夏季
嗨，伊莎贝尔— I’我很高兴您有一个愉快的感恩节。感谢您信任我们的感恩节土耳其！节日快乐！
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安
做这只火鸡作为感恩节，绝对是湿润的。就是说，下次我不会再用柠檬或大蒜了，因为它给火鸡带来了苦味。肉汁太咸了，除了下毛毛雨很难吃。因此，下次我们将在烹饪前至少冲洗鸡的内部。
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夏季
嗨，安！一世’我很抱歉食谱没有’为你工作。感谢您让我们知道。一世’我不确定会发生什么’ve caused the bitterness. Perhaps the white pith from the lemon made it into the zest? For the salt, is it possible you used table salt instead of Kosher. Maybe we can figure this out so it works for you next time, though it looks like you already have some ideas on how to do 那. Orange and rosemary are also great flavor combinations for a turkey if lemon and garlic aren’你最喜欢的感谢您的反馈意见。
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安吉拉
连续两天制作了这只火鸡，这两天都变得完美。夏季米勒是炸弹。等不及要尝试她的下一个食谱
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夏季
嗨，安吉拉！连续两天！那’火鸡制作很多！一世’我很高兴这个食谱对你有用。感谢您让我们知道！
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商店里只剩下高达20磅的火鸡。如果我正在烤20磅火鸡或将其保持直到温度达到160摄氏度，这些说明有什么变化吗？
Hi 瑞秋, just keep on roasting 那 big daddy turkey until it hits 160 degrees, yes. It might take a while! You will have lots of leftovers, which is always dreamy for meals later on.
如果我的火鸡被注射了，我会怎么办？
嗨，戴尔！每年夏天：“只需将本食谱中的盐减少一半即可。”
我遵循这个食谱到发球台！但是我的肉汁会不会因为我从火鸡身上掉下来时所有的盐都变得很咸？您有什么建议？
嗨，卢安妮！大家’对盐的偏爱不同，但是肉汁会变可爱，它会赢得’太咸了。我会继续按照书面说明制作食谱。
I am so glad I found your article. I want to spatchcock and dry brine my turkey. Unfortunately I had already bought my turkey before I saw on one search 那 you need a non-injected turkey. You addressed 那 issue and said to use half the salt. From the other article I thought I would not even be able to do the dry brine, so thank you for giving the whole story! Looking forward to tasting this turkey.
我去年使用了这个食谱，每个人都喜欢它！谢谢！今年我们要在感恩节前几天出门。我们在假期前一天返回。如果我干腌后离开时在冰箱中放置4天，它会太咸吗？我应该把柠檬放在食谱之外吗？我可以把这只鸟煮沸吗？
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嗨，吉尔，我问过夏天和这里’s what she said. “这是一个非常好的问题。这不会使鸟太咸。如果放置3天或4天，您仍会吸收相同量的盐到禽中。USDA建议将生禽肉放置2天。我们已经将限制提高了3天，我很好，但是我们可能只想告诉她4天就将其提高了。” Hope 那 helps, have a safe and happy Thanksgiving!