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摄影学分：
Elise Bauer
您知道煮蘑菇最简单的方法吗？ 那里’s a method I’已经使用多年了。 It’s called “dry sautéing.” It’是我在神话中使用的技术 玛萨拉蘑菇.
蘑菇熟，脂肪少
您可以在热锅中烹饪切成薄片或切碎的蘑菇，而无需添加任何脂肪，液体或调味料。 当蘑菇在锅中加热时，它们会释放汁液并以自己的液体烹制，从而集中了蘑菇的风味。
在烹饪即将结束时（约5至10分钟），一旦蘑菇释放出大量水分，就可以在一些黄油中打搅以增加风味。但是蘑菇本身做不到’除了热，什么都不需要。
即使最后添加黄油，’比起初在黄油中煮蘑菇要少。
视频！如何干炒蘑菇
这里’以下是该过程的快速视频：
此方法的最佳蘑菇
您可以使用此技术烹饪多种蘑菇，从白蘑菇到野蘑菇。天然的水分含量高的肉质蘑菇（克里米尼，纽扣，波多贝罗，鸡油菌，牛肝菌和牡蛎蘑菇）效果最佳。
使用最新鲜的蘑菇。蘑菇变干赢了’该方法没有足够的水分。
此方法的最佳锅
我发现像铁铸铁或硬质阳极氧化铝这样的相对不粘的平底锅效果很好。如果您有不粘锅，’一开始需要经常搅拌，以防止蘑菇粘在锅上。
干炒蘑菇的使用方法
这是一种制备蘑菇的极好方法，该蘑菇可用于已具有足够脂肪但需要煮蘑菇的食谱，例如炖汤或砂锅菜。尝试以下食谱：
煮蘑菇的更好方法
如果盖上锅，它们煮得更快而不会变黄；然后您可以脱掉上衣并调高热量。
直到一半结束才加盐
也许我做错了…我什至没有中等高温。但是它们并没有释放汁液变得柔软和嫩滑，而是干riv了，变干变脆。不太适合嫩法国煎蛋ideal️
xxxxxxyyyyy
斯泰西，你好’奇怪而出乎意料的。您使用的是普通蘑菇还是cremini蘑菇？它们是新鲜的还是有点累的？如果开始时蘑菇已经有点干，那么它们可能没有足够的水分释放出来。
下次盖锅。如果他们’重新干燥后，水分可以迅速煮熟。蒸它们使它们成为煎蛋的理想选择。丰满，少干。
或者，添加一点香醋，它们会变褐变好，并且添加的味道是额外的。
I’有人告诉他们在锅里移动是一件坏事，因为它没有’t crisp them up.
同时添加这么多会使它们变黏:(
嗯，我想大多数人都不会’想要他们的蘑菇变脆！这种烹饪技术很棒。