煮蘑菇的更好方法

制作指南提示如何蘑菇

想知道如何烹饪没有脂肪的蘑菇吗?尝试干炒他们!此方法是一种完美烹饪蘑菇的简便方法,但无需额外的黄油或油。

摄影学分: Elise Bauer

您知道煮蘑菇最简单的方法吗? 那里’s a method I’已经使用多年了。 It’s called “dry sautéing.” It’是我在神话中使用的技术 玛萨拉蘑菇.

蘑菇熟,脂肪少

您可以在热锅中烹饪切成薄片或切碎的蘑菇,而无需添加任何脂肪,液体或调味料。 当蘑菇在锅中加热时,它们会释放汁液并以自己的液体烹制,从而集中了蘑菇的风味。

在烹饪即将结束时(约5至10分钟),一旦蘑菇释放出大量水分,就可以在一些黄油中打搅以增加风味。但是蘑菇本身做不到’除了热,什么都不需要。

即使最后添加黄油,’比起初在黄油中煮蘑菇要少。

视频!如何干炒蘑菇

这里’以下是该过程的快速视频:

此方法的最佳蘑菇

您可以使用此技术烹饪多种蘑菇,从白蘑菇到野蘑菇。天然的水分含量高的肉质蘑菇(克里米尼,纽扣,波多贝罗,鸡油菌,牛肝菌和牡蛎蘑菇)效果最佳。

使用最新鲜的蘑菇。蘑菇变干赢了’该方法没有足够的水分。

此方法的最佳锅

我发现像铁铸铁或硬质阳极氧化铝这样的相对不粘的平底锅效果很好。如果您有不粘锅,’一开始需要经常搅拌,以防止蘑菇粘在锅上。

如何煮没有脂肪的蘑菇

干炒蘑菇的使用方法

这是一种制备蘑菇的极好方法,该蘑菇可用于已具有足够脂肪但需要煮蘑菇的食谱,例如炖汤或砂锅菜。尝试以下食谱:

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更新 2020年1月22日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

煮蘑菇的更好方法

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 变化

Work with fresh mushrooms. Old mushrooms that are a bit dried out won'该方法没有足够的水分。

我发现像铁铸铁或硬质阳极氧化铝这样的相对不粘的平底锅效果很好。如果您有不粘锅,'一开始需要经常搅拌,以防止蘑菇粘在锅上。

配料

  • 1/2到1磅的新鲜cremini,纽扣或牛肝菌蘑菇,清洗后切成1/4英寸厚
  • 撒盐(可选)

方法

1将蘑菇加入热锅: 在高温下加热较大的不粘锅。加入切好的蘑菇并搅拌。将热量降低至中等偏高。

您可以在烹饪过程中随时在蘑菇上撒些盐。

2经常搅拌。 一旦蘑菇加热到一定温度,它们就会开始释放水分。适度加热,使蘑菇足够热以释放水分,但又不至于变得太褐或变干。

3蘑菇完全放弃水分后,从火上移开 (约5至10分钟)。

4完成蘑菇(可选): 倒入少许黄油调味,撒上盐,胡椒粉或欧芹, 用一些玛萨拉给锅上釉,或将煮熟的蘑菇用作其他食谱的一部分。

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