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摄影学分：
Alison Bickle
即使是一名烹饪学校的毕业生，多年来我也一直无法正确地烹饪糙米：那是黏糊糊的。还是松脆的。还是烧了。我知道如何在架子上放羊肉，但是我不能煮主食。我的意思是米和水有什么大不了的？
现在我是糙米大师。发生了什么变化？ 我变得耐心了。 你不能赶好饭。很快，您也将走向糙米成功之路！
How to Cook Brown 白饭
糙米和白米之间有什么区别？
糙米是全谷物。外壳仍在那（那是使它变成棕色的原因）。也有细菌和麸皮。这些东西赋予它更多的纤维，略带坚果的味道，和耐嚼的质地。
稻壳，胚芽和麸皮已从白米中去除。这使其煮得非常快-只需15分钟。但是糙米最多可能需要45分钟才能煮熟。那是 其他 很大的区别。
大米，然后再享用晚餐
由于糙米需要一点时间做饭，因此在开始准备餐点的其他部分之前先将糙米煮熟是很明智的。在执行其他烹饪任务时监控米饭，等剩余食物准备就绪时，米饭也就准备好了。
棕色米饭有不同的大小和样式
你的米饭长粒吗？中粒？短粒？发芽了吗？转换或快速烹饪？布朗巴斯马蒂？其中一些煮的差不多。有些没有。
检查包裹以查看您要处理的内容。 我们这里的方法是长粒糙米。
选择合适的锅
对于烹饪1到2杯干糙米，需要2夸脱的锅。太大了，米饭可能不蒸。太小了，它会沸腾而变成一团糟。而且您想要一个合适的盖子，并且不会让大量的蒸汽逸出。
保持沉默
煮饭时，尽量不要打开盖子一百万次。再一次，这是防止蒸汽逸出的事情。您可以偷看几下，但是一旦掌握了一些技巧，就不必再偷看了。
为什么要煮米饭慢又慢
盖上锅盖，用中火将米煮开。当您听到锅发出嘶嘶声或锅盖抖动时，请立即将热量调低至中低或尽可能低的水平，使液体仍然着。为什么？ 赖斯喜欢它又好又容易。较低的热量可确保谷物细嫩，均匀。而且它阻止液体沸腾并弄乱。
每个炉子都不一样，要想达到理想的温和炉头温度可能要花些时间。
寻找蒸汽孔
大米刚开始煮沸后，将计时器设置为35分钟。当它熄灭时，提起盖子并检查是否做完。 煮熟的米饭表面散布着蒸汽孔，表明米饭已经完全煮熟。酷吧？
烹饪后让它休息
你喜欢被赶走吗？不，糙米也不喜欢被冲。忍耐会使糙米蓬松。
好饭和熟米的区别 让它静置10分钟并被动蒸 后 了一下这是95％的包装说明中没有告诉您的事情，但这确实很重要。
将这10分钟视为烹饪时间的一部分。现在您知道秘密了！
何时添加盐
我没有在米饭中加盐，因为通常我会用一些咸味的东西（例如咖喱或炒菜）来调味，这就是给米饭调味的原因。但是，如果您不打算将其用于吸收酱汁或美味的烹饪液体，则可能需要为每杯干米饭添加1/4茶匙的盐。
故障排除
- Watery 白饭：液体过多。过滤掉多余的液体，将米饭放回锅中，并用锅盖盖住（如果米饭仍较硬）或盖掉锅盖（如果糊状的话），使其在最低的温度下放置10分钟。
- Mushy 白饭：大米中添加的液体太多，或者煮的时间太长。可能两者都有。
- Crunchy or Dry 白饭：没有足够的液体，或者煮的时间不够长。关掉暖气后，让它被动蒸10分钟吗？通常，最后的休息会解决所有问题。如果仍然太松脆，加一点液体，煮低10分钟，然后蒸5分钟。
- Burned 白饭：热量太高，或者没有足够的液体，或者两者都存在。大概只有锅底的米被烧了。如果剩余的米饭是可食用的，则在不影响米饭燃烧的情况下将其取出。然后将锅装满水，使其浸泡一会儿，以便擦洗并丢弃烧好的米饭。
让它活跃起来！
如果您认为糙米是不错的选择，请考虑使用以下一种技术来增强风味：
- 在加入液体之前，将米饭加入一茶匙的美味脂肪中，例如黄油，橄榄油或麻油。
- 烹饪之前，添加几小块新鲜百里香或干燥的月桂叶。
- 使用蔬菜或鸡肉代替水。
- 使用椰奶量为一半的液体。
- 对于印度风味，在烹饪之前添加两个绿色小豆蔻荚和一个小的肉桂棒。
How to Cook Brown 白饭
I’我是一个速溶锅男孩，但我懒得把它拿出来，这很完美
谢谢
xxxxxxyyyyy
可笑的事，马克，有时候我’我也懒得用我的IP煮糙米并做到这一点“slow” way instead. It’制作米饭时仍然有很多方法可以使人们懒惰，而且食物仍然很好。
我发现环境加热方法最适合我。我将水和少许盐煮沸，加入大米搅拌并盖上锅盖，直到它再次开始煮沸为止。然后盖上盖子，放入300度烤箱中1/2小时。无残渣，所有水分均被吸收。在锅顶和锅盖之间用一块布巾放在炉灶顶部，有助于吸收水分并更好地分离谷物。
我用透明的康宁餐具在微波炉中烹饪。大米1份，水约2.5份。
全功率运行五分钟，然后在功率级别4下运行约25或30分钟。