How to 厨师 and Eat an 朝鲜蓟

How to 厨师 an 朝鲜蓟

1切下的叶尖： 如果朝鲜蓟的叶子末端没有刺，请用厨房剪刀剪掉尖端。此步骤主要用于美学，因为荆棘随着烹饪而变软，并且对食用朝鲜蓟的人没有威胁。但是剪掉它们会使朝鲜蓟更容易处理。

2切掉朝鲜蓟的顶部： 将朝鲜蓟的顶端切成3/4英寸到1英寸的距离。锯齿面包刀对此非常有用。

3除去底部的小叶子： 向基部和茎上拉下任何较小的叶子。

4切掉多余的茎： 切掉多余的茎，在朝鲜蓟上留一英寸。茎比朝鲜蓟的其余部分更苦，但有些人喜欢吃。茎的内心尝起来像心脏。

或者，您可以将整个长茎留在朝鲜蓟上，仅切掉茎的末端，然后用蔬菜削皮器将茎坚韧的外层剥去。

5冲洗洋蓟： 用流动的冷水冲洗洋蓟。冲洗它们时，稍微张开叶子，以便水更容易进入内部。 （在这里，它有助于切掉棘手的尖端，使朝鲜蓟更容易打开而不会被戳！）

6用一些水，芳香剂和一个蒸笼设置一个锅： 在一个大锅中，放入几英寸的水，大蒜，一片柠檬和月桂叶（这为朝鲜蓟增添了奇妙的风味）。插入蒸笼。

7蒸洋蓟： 将洋蓟放在蒸篮上。盖锅。烧开，减少热量煮。

厨师 for 25 to 35分钟 or longer, until the outer leaves can easily be pulled off.

Note: artichokes can also be cooked in a 压力锅 (about 5-15 minutes at high pressure). 厨师ing time depends on how large the artichokes are. The larger, the longer they take to cook.

如何吃朝鲜蓟

朝鲜蓟可以冷或热吃，但我认为它们要好得多。它们可以蘸黄油或蛋黄酱蘸酱食用。我最喜欢的蘸酱是蛋黄酱，里面混有一点香醋。

1拔下叶子并浸洗： 一次拉下外面的叶子。将白色肉质末端浸入融化的黄油，油醋汁或调味汁中。

2将轻的一端放在嘴里，浸入的一面朝下，拉动，用牙齿刮擦： 紧紧抓住花瓣的另一端。放在嘴里，朝下倾斜，并拔出牙齿，去除花瓣柔软，稀烂，可口的部分。 （为什么要浸一面倒？您的舌头是大多数味蕾所在的地方，因此，如果这样剥去叶子，您会得到更饱满的味道。） 丢弃剩余的花瓣。

继续进行直到所有的花瓣都被去除。

当您到达带有紫色尖端的嫩嫩内叶时，可以一次将其全部移除。浸洗并仅吃这些叶子的浅色部分。

3 Scrape out the 呛: With a knife or spoon, scrape out and discard the inedible fuzzy part (called the "呛") covering the artichoke 心.

4 Cut the 心 into pieces and eat: Underneath the artichoke 呛 is the 心. Cut the 心 into pieces and dip into melted butter, a vinaigrette, or a sauce to eat.

我最喜欢的朝鲜蓟蘸酱？加入一些蛋黄酱和少许香醋。