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从本质上讲，烤土豆就是烤土豆。
但是，与所有基本要素一样，烤土豆的简单性具有欺骗性。我们都有出色的烤土豆和糟糕的烤土豆。令人高兴的是，优秀的人比可怕的人难做。
正确的马铃薯，正确的温度和正确的时机是关键。 还有一个涉及叉子的激战。开始烤一生中最好的土豆！
视频！如何烤土豆
从正确的马铃薯开始
用赤褐色土豆烘烤。它们是又大又细的棕褐色皮肤。这些是高淀粉马铃薯，最适合干热。这正是烤箱产生的热量。这是天造地设的一场比赛！
像红皮或育空黄金那样的高水分土豆最适合湿热：蒸煮。它们的淀粉含量较低，并且在烘烤后仍保持稠密，这不是烤土豆想要的。
大土豆和小土豆
这些专门用于烘烤的赤褐色土豆通常重约一整磅。这是 很多 土豆最适合作为侧面的那些重6至8盎司。
如果您想将烤好的土豆拆开并用大量的配料（例如 西兰花 要么 辣椒 要么 拉猪肉 要么 莎莎酱 和 鳄梨 和 黑豆…感叹），6到8盎司的马铃薯可能仍然是一个不错的选择，因为您将添加马铃薯以制成一顿饱餐。
无论如何，马铃薯越大，烘烤所需的时间就越多。记在脑子里。
预防爆炸
您想让土豆在烤箱中爆炸吗？不。更重要的是，您是否想要它的味道好极了？是。然后用叉子刺刺多次。每个土豆十次就可以做到。刺马铃薯是导泻的。玩的开心。
戏剧性要少得多 戳孔为您提供优质的烤土豆。根据 爱达荷州马铃薯委员会，土豆中约有80％是水。当您的土豆烘烤时，其中的一些水转化为蒸汽，并通过您戳入其中的微小通道排出。这种水分流失是一件好事。除了防止爆炸，它还提供了更轻巧，蓬松的烤土豆。
上油还是不上油
在我看来，烘烤前用少许油或油脂擦土豆是个好办法。它使皮肤变得又好又脆，使您与蒸腾的，淀粉状的内部形成鲜明的对比。与未上油的马铃薯相比，从烤箱中出来的马铃薯看起来更黑，更有光泽且更开胃。
一些消息来源说，在烘烤密封之前先给马铃薯上油，然后再注入水分，这与您想要的相反—您希望马铃薯排出水分。但是我们已经戳破了它，还记得吗？
试试这个！ 在我有史以来的第一份餐厅工作中，我们将土豆浸入一大桶的培根油脂中，然后从面包丁仓的底部涂上美味的面包屑。他们是天堂。如果您煮培根，请在烤土豆上留些油脂！
何时何地盐腌
我全都赞成给马铃薯皮加盐：盐使马铃薯皮的味道更好。
盐比干马铃薯更能粘在涂了油脂的马铃薯上，但是有些盐仍然会掉下来。那只是游戏的名称。
皮肤上的盐不会一味地调味过马铃薯的内部，因此请记住，一旦将其放在盘子上并分开打开，就将其盐腌好。
跳过箔
在烘烤之前，用箔纸将马铃薯包裹起来，会使蒸汽滞留在内部，从而导致肉质稠密。土豆已经有一个非常好的包装纸：它们的皮。你可以吃掉它们！因此，在烘烤之前跳过锡纸。这是一个额外步骤，可以使土豆变得不那么好。
有多长时间烤土豆？
烤土豆需要多长时间？这取决于。简短的答案是：速度不快！
预计烤土豆将花费35至55分钟的时间，如果您使用的是巨大的喇叭声巨型马铃薯，则需要一个小时以上。烘烤时间取决于马铃薯的大小。
烤土豆的最佳温度是多少？
不要太热，不要太凉。我们最喜欢华氏400度。
什么时候做的？
衡量烤土豆的熟度可能很棘手。由于它们有多种尺寸，因此您最好依靠它的外观，气味和感觉，而不是使用计时器（但仍要设置计时器，以便记住检查它们）。这里有一些提示：
- 完全烘烤的土豆皮会略微起皱。
- 如果您仔细听，它们可能会发出嘶嘶声。
- 如果您轻轻地挤压土豆，它会屈服于您的手指压力，甚至可能会稍微裂开。
- 您应该能够以最小的阻力将叉子或串叉深深地滑入马铃薯。
如果仍然不确定，请使用即时读取的温度计：其内部温度应在208°F至211°F之间。 （在这个神奇的温度区域中，土豆中的淀粉颗粒吸收了水分，破裂并使其内部的肉蓬松轻盈。）
开放服务
把那个热土豆放在盘子上，然后打开。对于蓬松，崎ggy的内部，它会吸收黄油，酸奶油或辣椒等配料，请不要用刀切开马铃薯。用叉子将其打开。这样可以使您的果肉呈粉状，表面积更大。
预先烤土豆
全美成千上万的牛排馆在送达土豆之前都要先烤土豆。这些土豆不像直接从烤箱里拿出来的土豆那样令人惊奇，但是它们非常好。
但是，在加热一个多小时后，烤土豆的皮会非常皱，内部会塌陷并变稠，皮下的肉会变成棕色。 如果您想要烤好的土豆，请不要提前一个小时以上。
为了使烤好的土豆保持热状态，将它们包裹在铝箔纸中（我知道我们以前在铝箔纸上进行了修整，但这是铝箔纸。 后 土豆完全烤熟）这样做时最好戴上烤箱手套。然后在以下选项之一中弹出包裹好的马铃薯。
- “保持温暖”设置的即热锅或其他电压力锅。
- 最低设定下的慢炖锅。
- 用热水加热的小冰箱，然后倒空。
- 最低设置的常规烤箱（理想情况下为“温暖”）。
剩下的土豆
我经常烤出比我所需多的土豆。它们成为将来进餐的基础：土豆泥，汤团，土豆皮，两次烤土豆，即兴烤土豆汤。
让剩下的土豆冷却，然后用箔纸包裹并冷藏最多4天。烤土豆不能很好地冷冻。
如何烤土豆
我刚搬家，有一个电烤箱，我注意到燃气烤箱的食物不会变脆了。蚂蚁建议？
嗨，马尔斯，我完全知道您的经历。每个烤箱都有自己的个性，在那里’是您初次搬入某个地方时的入门期。可能有用的一些技巧：试验架子的位置，延长烘烤时间，将食物从一个架子移到另一个架子，以便顶部和底部更靠近加热元件。另外，请帮自己一个忙，购买烤箱温度计。他们便宜–通常少于$ 15–他们透露了太多！大多数烤箱的温度至少相差10或20度，有时甚至更高。祝好运！
我没有’还没有做成土豆，但是你很聪明/很热闹。写得很好。一世’我要在30分钟内煮土豆，我’m sure they’会很棒。谢谢！！
xxxxxxyyyyy
很高兴您喜欢阅读这篇文章，艾伦！
完善。就像在优质牛排馆里找到的土豆一样。
xxxxxxyyyyy
这些指示是ON POINT。超好的。当我大喊DON时，吓坏了我的丈夫和FIL’T USE A KNIFE. Question: I brushed the exterior of the raw potato with bacon fat. 我没有’注意味道的差异。我必须把它浸在脂肪里吗？
xxxxxxyyyyy
嗨，谢丽尔，
很高兴您的土豆出来了，您有机会对丈夫和FIL进行了一些教育。而且还听说您使用了培根油脂。要真正得到味道，是的’一定要大方。但它’如果您有培根油脂，有风味或没有风味，在烹饪中使用培根油脂总是一个好主意…why waste it? :)
大家好，
由于这种大流行，美国马铃薯种植者陷入危机，饭店关闭，运送到欧洲，美国关闭。我在加拿大艾伯塔省居住的地方，牛肉和马铃薯种植者也面临危机。即使我们所有人都开始每天吃炸薯条，这还是不够的。
餐馆是我们城市的动脉，如果他们不这样做’为了生存，我们都输了，所以请支持我们的农民’从这里开始。
大家安全
马克/加拿大
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嗨，马克，
感谢您的评论。是的，我们的食物系统处于混乱状态。农业在国家之间是如此紧密地联系在一起。在最好的时期，耕作是一项艰巨的任务。希望这将引发政策变化，使动员分销网络更加容易，从而不必浪费粮食，农民也有失去生计的风险。