如何烤土豆

提示视频如何土豆

烤土豆!最好的是老式的方式:在烤箱中。这是制作完美的烤土豆的独家新闻。 (扰流板警报:没有箔纸!)

摄影学分: Alison Bickel

从本质上讲,烤土豆就是烤土豆。

但是,与所有基本要素一样,烤土豆的简单性具有欺骗性。我们都有出色的烤土豆和糟糕的烤土豆。令人高兴的是,优秀的人比可怕的人难做。

正确的马铃薯,正确的温度和正确的时机是关键。 还有一个涉及叉子的激战。开始烤一生中最好的土豆!

视频!如何烤土豆

从正确的马铃薯开始

用赤褐色土豆烘烤。它们是又大又细的棕褐色皮肤。这些是高淀粉马铃薯,最适合干热。这正是烤箱产生的热量。这是天造地设的一场比赛!

像红皮或育空黄金那样的高水分土豆最适合湿热:蒸煮。它们的淀粉含量较低,并且在烘烤后仍保持稠密,这不是烤土豆想要的。

如何在烤箱中制作烤土豆-土豆排列成大小

大土豆和小土豆

这些专门用于烘烤的赤褐色土豆通常重约一整磅。这是 很多 土豆最适合作为侧面的那些重6至8盎司。

如果您想将烤好的土豆拆开并用大量的配料(例如 西兰花 要么 辣椒 要么 拉猪肉 要么 莎莎酱鳄梨黑豆…感叹),6到8盎司的马铃薯可能仍然是一个不错的选择,因为您将添加马铃薯以制成一顿饱餐。

无论如何,马铃薯越大,烘烤所需的时间就越多。记在脑子里。

烤箱烤土豆食谱-叉子土豆

预防爆炸

您想让土豆在烤箱中爆炸吗?不。更重要的是,您是否想要它的味道好极了?是。然后用叉子刺刺多次。每个土豆十次就可以做到。刺马铃薯是导泻的。玩的开心。

戏剧性要少得多 戳孔为您提供优质的烤土豆。根据 爱达荷州马铃薯委员会,土豆中约有80%是水。当您的土豆烘烤时,其中的一些水转化为蒸汽,并通过您戳入其中的微小通道排出。这种水分流失是一件好事。除了防止爆炸,它还提供了更轻巧,蓬松的烤土豆。

上油还是不上油

在我看来,烘烤前用少许油或油脂擦土豆是个好办法。它使皮肤变得又好又脆,使您与蒸腾的,淀粉状的内部形成鲜明的对比。与未上油的马铃薯相比,从烤箱中出来的马铃薯看起来更黑,更有光泽且更开胃。

一些消息来源说,在烘烤密封之前先给马铃薯上油,然后再注入水分,这与您想要的相反—您希望马铃薯排出水分。但是我们已经戳破了它,还记得吗?

试试这个! 在我有史以来的第一份餐厅工作中,我们将土豆浸入一大桶的培根油脂中,然后从面包丁仓的底部涂上美味的面包屑。他们是天堂。如果您煮培根,请在烤土豆上留些油脂!

如何制作烤土豆-腌制的赤褐色土豆

何时何地盐腌

我全都赞成给马铃薯皮加盐:盐使马铃薯皮的味道更好。

盐比干马铃薯更能粘在涂了油脂的马铃薯上,但是有些盐仍然会掉下来。那只是游戏的名称。

皮肤上的盐不会一味地调味过马铃薯的内部,因此请记住,一旦将其放在盘子上并分开打开,就将其盐腌好。

跳过箔

在烘烤之前,用箔纸将马铃薯包裹起来,会使蒸汽滞留在内部,从而导致肉质稠密。土豆已经有一个非常好的包装纸:它们的皮。你可以吃掉它们!因此,在烘烤之前跳过锡纸。这是一个额外步骤,可以使土豆变得不那么好。

如何制作烤土豆-将盐腌的土豆放在烤箱的烤盘上

有多长时间烤土豆?

烤土豆需要多长时间?这取决于。简短的答案是:速度不快!

预计烤土豆将花费35至55分钟的时间,如果您使用的是巨大的喇叭声巨型马铃薯,则需要一个小时以上。烘烤时间取决于马铃薯的大小。

烤土豆的最佳温度是多少?

不要太热,不要太凉。我们最喜欢华氏400度。

被烘烤的土豆食谱-在烤板上的盐味的土豆用叉子在它黏附了。

什么时候做的?

衡量烤土豆的熟度可能很棘手。由于它们有多种尺寸,因此您最好依靠它的外观,气味和感觉,而不是使用计时器(但仍要设置计时器,以便记住检查它们)。这里有一些提示:

  • 完全烘烤的土豆皮会略微起皱。
  • 如果您仔细听,它们可能会发出嘶嘶声。
  • 如果您轻轻地挤压土豆,它会屈服于您的手指压力,甚至可能会稍微裂开。
  • 您应该能够以最小的阻力将叉子或串叉深深地滑入马铃薯。

如果仍然不确定,请使用即时读取的温度计:其内部温度应在208°F至211°F之间。 (在这个神奇的温度区域中,土豆中的淀粉颗粒吸收了水分,破裂并使其内部的肉蓬松轻盈。)

开放服务

把那个热土豆放在盘子上,然后打开。对于蓬松,崎ggy的内部,它会吸收黄油,酸奶油或辣椒等配料,请不要用刀切开马铃薯。用叉子将其打开。这样可以使您的果肉呈粉状,表面积更大。

如何烤土豆-用黄油将三个土豆切开

预先烤土豆

全美成千上万的牛排馆在送达土豆之前都要先烤土豆。这些土豆不像直接从烤箱里拿出来的土豆那样令人惊奇,但是它们非常好。

但是,在加热一个多小时后,烤土豆的皮会非常皱,内部会塌陷并变稠,皮下的肉会变成棕色。 如果您想要烤好的土豆,请不要提前一个小时以上。

为了使烤好的土豆保持热状态,将它们包裹在铝箔纸中(我知道我们以前在铝箔纸上进行了修整,但这是铝箔纸。 土豆完全烤熟)这样做时最好戴上烤箱手套。然后在以下选项之一中弹出包裹好的马铃薯。

  • “保持温暖”设置的即热锅或其他电压力锅。
  • 最低设定下的慢炖锅。
  • 用热水加热的小冰箱,然后倒空。
  • 最低设置的常规烤箱(理想情况下为“温暖”)。

剩下的土豆

我经常烤出比我所需多的土豆。它们成为将来进餐的基础:土豆泥,汤团,土豆皮,两次烤土豆,即兴烤土豆汤。

让剩下的土豆冷却,然后用箔纸包裹并冷藏最多4天。烤土豆不能很好地冷冻。

剩下的土豆吗?使用‘EM UP!

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如何烤土豆

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 变化

食谱使用任何大小的土豆,但要确保它们是赤褐色的,烤得又好又蓬松又淀粉状。重量为6至8盎司的土豆将花费35至45分钟,而重量在14至16盎司之间的土豆则需要一个小时或更长时间。

配料

  • 1个或更多的赤褐色土豆
  • 根据需要使用植物油,橄榄油或培根脂

方法

1预热烤箱: 将架子放在烤箱中央,然后将其预热到400°F。

2清洗并干燥土豆: 洗净土豆,然后用厨房毛巾擦干。如果它们有大眼睛或小豆芽,则将其挖出(马铃薯削皮器的尖端是完成该工作的最佳工具)。

3戳蒸汽孔: 用餐叉将每个土豆戳10-12次。不要害怕真正进入那里;将尖齿推入土豆约一英寸。

烤箱烤土豆食谱-叉子土豆

4给土豆上油并调味: 用油或培根油脂擦土豆。您可以用这个数量来表示,但是每个马铃薯1/4茶匙就可以了。它们应该有点光滑,但不能滴入油脂。

在皮肤上擦尽可能多的盐。很多东西都会掉下来,但是会使土豆闪闪发光!

如何制作烤土豆-腌制的赤褐色土豆

5烤土豆: 将土豆放在烤盘上的烤架上(或者,如果烤箱架是干净的,则直接放在烤架上)。架子有助于空气流通,甚至烘烤。如果您要烤很多土豆,请不要将它们挤在烤盘上;他们会很拥挤。

烘烤30到60分钟,直到您可以轻松地将叉子或子滑入马铃薯的中心。烘烤时间取决于土豆的大小。当皮肤松弛和皱纹时,就完成了。您甚至可能会听到轻微的嘶嘶声,或者看到一个戳孔中有微小的气泡。如果您挤压一根手指,它很容易屈服于您的手指压力,并且很可能会裂开一点。如果马铃薯仍然坚硬,请继续烘烤直到完成。

烤土豆食谱-烤箱里烤盘上的咸土豆

6服务: 为了食用,用叉子刺破马铃薯的中心,然后将其撬开以露出其脆而蓬松的肉。随心所欲地季节和顶部,然后再挖!

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