霍恰塔

墨西哥菜 白饭

霍恰塔是一种经典的阿瓜fresca(淡水)饮料,由米,肉桂粉和少量香草制成。可以直接饮用这种清凉的饮料,也可以通过朗姆酒来增添风味,以制成独特的成人饮料。

摄影学分: Marta Rivera

霍恰塔是一种流行的拉丁美洲大米饮料。这种加糖的肉桂香草饮料在墨西哥很常见 塔奎里亚斯 我现在叫得克萨斯州圣安东尼奥市的那个胡椒粉。

扫描任何一家专营正宗墨西哥美食的餐厅,您肯定会发现一台内部冒着白色液体的机器。它的奶油和冷却能力使其成为世界上这个地区常见的辛辣莎莎和辣椒的理想搭配。

霍恰塔 de arroz(大米)从 Orxchata,其起源为西班牙文。许多说西班牙语的国家都有自己的谷物饮料,波多黎各有一种用芝麻制成的饮料,但是这种用大米制成的饮料似乎是最受欢迎和众所周知的饮料。

从头开始制作horchata很容易!您的储藏室中可能已经有所有食材,所以我敦促您试一下,在家中制作horchata。

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horchata中有什么?

尽管它的口味复杂多样(奶油,泥土,清爽和加香料),horchata的成分确实非常简单。从技术上讲,主要成分是水,当然,第二种是大米。但是肉桂和香草都被用作辅助口味,将二者混合在一起,使口味比实际复杂。

牛奶和砂糖通常添加到大米水基料中。牛奶和糖变甜,然后在饮料上放上象征性的弓箭。 我改用甜炼乳。对我来说,轻松和效率至高无上,所以我要用一块石头杀死两只成分鸟。

一个大梅森罐子里,里面放着肉桂棒,很容易就可以做成自制的horchata,放在类似的玻璃杯和一小罐自制的horchata面前。一小碗米饭和肉桂棒在左边。

辣根有什么味道?

尽管它不包含坚果,但horchata具有坚果味。对我来说,霍恰塔(Horchata)应该尝些带坚果味的乳白色。

肉桂和香草应该只亲吻您的味蕾,而不能成为辣木的主要风味。 霍恰塔的甜味不会像某些风味的牛奶那样凝结。我发现最好的horchata是一种味道,当您细细品味时,它就会消散,让您越来越渴望。当horchata具有这些特质时,我可以将淫秽的东西击倒!

当然,如果适合,您可以随时添加更多的肉桂和香草。

您喝的是辣根,冷还是热?

霍恰塔总是很冷,经常放在岩石上。因此,混合时应使酒体饱满,以便通过加冰块适当地冲淡饮料。

将冰激凌存放在冰箱中,因为它就在冰冷的地方。

您如何制作辣根? 

霍恰塔是一种非常简单的饮料:制备星形成分就像快速冲洗长粒白米一样简单,后者可以去除谷物中多余的淀粉,从而使Horchata变稠。将肉桂棒浸入水中,然后将大米和肉桂混合在一起,以分解两种成分。

混合物浸泡三个小时 将大米和肉桂调味料注入水中,然后将其过滤以产生辣根。

在米水基料中加入甜炼乳和少量香草水,制成甜美的奶油阿瓜壁画。食用前先搅拌,以确保将较重的炼乳和肉桂粉混合到每个玻璃杯中。

两个金属螺盖玻璃瓶杯子顶上的视图在冰的容易的自创horchata用里面肉桂条。下面是粉红色的条纹亚麻。左下角还有其他的肉桂棒和一小碗米饭。

掉期和替代

我浸入肉桂棒,然后用注入的水(和棒子)调味我的辣根。虽然您可以肯定地使用肉桂粉代替,但我想使我的horchata尽可能轻,并发现肉桂棒方法可保持这种亮度。

如果您对乳糖不耐,请用不含乳糖的炼乳代替甜炼乳,保持胃部快乐。但是,如果您坚持素食,那么可以考虑选择精炼椰子奶,但要注意大米的味道可能会变弱。

您可以 也可以通过省略甜炼乳,而是添加一杯全脂牛奶和3/4杯砂糖来代替传统路线。 但是,真的,谁想为这个食谱增加更多工作?

如何制作辣妹

你可以在酒中添加酒精吗? Ab-so-flippin’-非常棒!事实上,那些知道的人已经装了酒精的Horchata瓶!五香朗姆酒是Horchata的最佳伴侣。它会制作出尖刺的鸡尾酒,我在这里很喜欢!

波旁威士忌是另一种很棒的使Horchata活跃起来的方式。

一盎司您最喜欢的烈酒摇摇欲坠,变成三盎司horchata,倒在冰上。

一个大梅森罐子里,里面放着肉桂棒,很容易就可以做成自制的horchata,放在类似的玻璃杯和一小罐自制的horchata面前。一小碗米饭和肉桂棒在左边。

HORCHATA能持续多久? 

与任何含牛奶的东西一样,Horchata将在冰箱中放置五到七天。不过,我向您保证,您会在此之前用完它。

您可以冻结horchata吗?

过去,我将冰激凌冷冻在冰块中,以添加到其他饮料中。如果要冷冻一大批,请放心!

将准备好的Horchata转移到可安全冷冻的容器中。保持冷冻状态长达三个月。在冷藏之前将其融化,然后剧烈搅拌以混合可能分离并与往常一样的成分。

更多刷新饮料食谱

霍恰塔食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 输液时间: 3小时
  • 产量: 8份

配料

  • 6杯水,分开
  • 1个3英寸肉桂棒或1茶匙肉桂粉
  • 1 1/2杯长粒白米
  • 1罐(14盎司)可加糖的炼乳
  • 1茶匙香草精

特殊装备:

方法

1将肉桂浸泡在水中: 如果您使用肉桂粉,则可以跳过此步骤。 在一个小锅中,用1杯水盖住肉桂棒。用中火将水烧开。一旦水沸腾,关掉炉子,让肉桂棒浸泡10分钟。

锅内用沸腾的水和肉桂棒制作自制的辣根。

2冲洗大米: 肉桂浸泡时,用冷水将大米快速冲洗干净。这将从谷物表面去除多余的淀粉。在将大米加入搅拌机之前,应滤掉多余的水。

3将大米和肉桂混合在一起: 将浸泡过的肉桂水和肉桂棒(或加入肉桂粉)一起倒入搅拌机中,加入米饭和剩余的5杯水。搅拌直至米粒开始破裂,或大约1分钟。

一个搅拌器的里面顶上的射击用米,液体和肉桂条容易的自创horchata的。 关闭一个搅拌器的里面的侧视图用米和里面乳脂状的液体自创horchata的。

4将米水转移到一个容器中: 将大部分混合物倒入一个大碗中。在搅拌器玻璃水瓶中剩余的米水附近走动,以尝试除去第一次倒水后可能残留的米饭。将其与其余的米饭一起放入容器中。尝试从搅拌机中取出尽可能多的大米。不要添加淡水来尝试除去残留的米饭。它会稀释饮料的味道。

5浸泡米饭: 将大米混合物在室温下浸泡至少3小时。在整个浸泡时间中定期搅拌Horchata(我通常在一个小时内搅拌一次,但这不是一个硬性规定)。

6拉紧horchata: 在一个大碗上放一个细网过滤器。在过滤器上铺一层粗棉布或薄茶巾。将大米混合物倒入衬里的过滤器中。从大米中挤出多余的液体,然后丢弃固体。

 起司 clth放在玻璃碗上方的小筛子上,将液体倒入其中,以使自制的horchata变得容易。 裹着粗棉布的大米在一个小筛子上挤入一个玻璃碗中,以展示如何制作辣根。

7加甜horchata: 将滤过的米液转移到现役的水罐中。将甜炼乳和香草精添加到水罐中,并大力搅拌以打碎浓稠的牛奶。

将奶油状的液体放在玻璃碗中,然后将甜炼乳加入其中,以制成简单的自制horchata。白米饭在它后面的粗棉布中。 打蛋器将成分混合在一起,以显示如何制作辣木。粗棉布中的米饭在玻璃碗horchata配料后面。

6冷却后食用: 现在可以在冰上盛放horchata,但我建议先冷藏至很冷,然后再倒在冰上享用。照原样喝或添加五香朗姆酒!

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