自制S牛肉

根啤酒

自制无根啤酒,很简单!儿童友好型,由spices树植物,香料和糖蜜制成。

摄影学分: Elise Bauer

每年夏天,我都会东去,在科德角以南的马萨诸塞州海岸与我的女女儿和她的姐妹们度过一段时间。在如今已成为一年一度的传统中,我们收集树的根来自制根啤酒。

自制生啤酒很容易制作!最主要的风味来自木的根,one木与香料和糖蜜煮沸制成甜味糖浆。 assa木遍布美国东部和加拿大各地,传统上是我们所谓的主要根源 root 啤酒 这里。

Root 啤酒 can be fermented, but my favorite method is what follows—kid-friendly, non-fermented, and non-alcoholic.

Credit for the root 啤酒 goes to Hank Shaw who taught me all about how to make root 啤酒 from sassafras 在他从东海岸的一次回程中。

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寻找

如果你’ve决定加入我们的这个sassafras冒险之旅,您’我需要找一些。 (向我们当中的西方人道歉,您赢了’找不到find生长在这里,它只生长在东部。)

树植物长成一棵小灌木,喜欢大树冠下的阴影。我们在后院的边缘找到了我们的树植物,那里遇到了一个林区。

assa plants resemble young oak trees, but the key difference is in the leaves. 您’ll find 两种或三种形状的叶子 在一种one植物上生长-单卵形叶片,手套状叶片和三瓣叶。

如果你 have any doubts as to whether or not you have picked sassafras, just break a stem and smell it, or smell the roots. They smell just like root 啤酒.

植物倾向于成团生长。寻找几英尺高的幼苗。他们’将最容易拉,其根最容易切割。

扎根

在植物的根部拔出幼苗。 (请注意,如果年轻的s树幼苗很难拔起,’可能太大,请寻找一个较小的。)

Once pulled, rinse the dirt off the plant and roots, wrap the roots in a paper towel, and store in a plastic bag in the fridge until you are ready to make your root 啤酒.

assa木采摘

奥尔登旁边是一棵大小合适的assa树树苗,而我的侄子奥斯丁则在树根上扎根。

Safrole和Sassafras

Before I get into the details about how to make the root 啤酒, a disclaimer is in order. The key ingredient in sassafras is 紫杉醇 FDA在60年代初禁止将其商业化用于食品中,因为研究发现,喂食大量此类食物的老鼠会发展为癌症或肝损害。

但在这里’s the rub. According to a government agency that extrapolates human exposure needed based on rodent carcinogens (see the links below the recipe), if you drank a sassafras root 啤酒 a day, you would still have much less 致癌的 risk than if you drank 啤酒 or wine.

您可能需要长时间喝很多这种东西,这样才会出现问题。在那样的数量下,这么多的生根啤酒中的糖对您的毒性可能比黄樟油更大。所以记得我妈妈’s advice, “万物适度”. Disclaimer over.

发酵或不发酵

传统上,扎啤是发酵的,因此这个词“beer”。我们的版本没有发酵,但是如果您愿意,可以这样做。这里’Vaughnshire Farm撰写的精彩博客文章 how to make fermented sassafras root 啤酒.

Our version is much more simple. Just boil the roots with some spices and molasses, strain, add sugar, and store as a syrup. Mix the syrup with soda water to make the root 啤酒.

How about you? 如果你 like making sassafras root 啤酒, please tell us about it in the 评论 .

自制S木无酒精啤酒食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 约2 1/2夸脱。

汉克喜欢在the木糖浆中加入一两滴薄荷提取物,这增加了一个很好的音符。

配料

  • 树幼树的数个根(包括一些绿色茎),价值约30-40英寸,厚1/4英寸(当将它们切成1/2英寸的块时足以填满一个杯子)
  • 4杯水
  • 2瓣
  • 1/2茶匙茴香种子(可分茴香)
  • 4多香果浆果
  • 1英寸肉桂棒
  • 1/4杯糖蜜
  • 1杯糖
  • 2夸脱苏打水

方法

1准备根: 擦洗根部无任何污垢。

将根切成1/2英寸长的块。 (如果您有一把修枝剪,那么根部可能会很坚硬,它们可以很好地剪断根部。)如果您有一些绿色的茎,也可以包括它们,但您应该主要是根部。

切成所需的量以填满一个杯子。

2用香料S根: 将根放入小锅中,并盖上4杯水。加入丁香,茴香种子,五香粉浆果和肉桂棒。烧开,煮沸,再煮25分钟。

3加入糖蜜 再煮5分钟从火上移开。

4过滤并加糖: 穿过粗棉布或衬有纸巾的细筛子过滤。冲洗锅。将液体倒回锅中。

加入糖,加热至慢火煮至糖溶解。从火上移开并冷却。

5在糖浆中加入苏打水即可食用: 要组装生啤酒,请在玻璃杯中装满冰块,以1:2的比例添加糖浆和苏打水,因此将1/3杯糖浆加到2/3杯苏打水中。如果您想要更多地稀释苏打水,请添加更多糖浆,如果您想要它更浓的话添加更多糖浆。

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