每年夏天，我都会东去，在科德角以南的马萨诸塞州海岸与我的女女儿和她的姐妹们度过一段时间。在如今已成为一年一度的传统中，我们收集树的根来自制根啤酒。
自制生啤酒很容易制作！最主要的风味来自木的根，one木与香料和糖蜜煮沸制成甜味糖浆。 assa木遍布美国东部和加拿大各地，传统上是我们所谓的主要根源 root 啤酒 这里。
Root 啤酒 can be fermented, but my favorite method is what follows—kid-friendly, non-fermented, and non-alcoholic.
Credit for the root 啤酒 goes to Hank Shaw who taught me all about how to make root 啤酒 from sassafras 在他从东海岸的一次回程中。
如果你’ve决定加入我们的这个sassafras冒险之旅，您’我需要找一些。 （向我们当中的西方人道歉，您赢了’找不到find生长在这里，它只生长在东部。）
叶
树植物长成一棵小灌木，喜欢大树冠下的阴影。我们在后院的边缘找到了我们的树植物，那里遇到了一个林区。
assa plants resemble young oak trees, but the key difference is in the leaves. 您’ll find 两种或三种形状的叶子 在一种one植物上生长-单卵形叶片，手套状叶片和三瓣叶。
如果你 have any doubts as to whether or not you have picked sassafras, just break a stem and smell it, or smell the roots. They smell just like root 啤酒.
植物倾向于成团生长。寻找几英尺高的幼苗。他们’将最容易拉，其根最容易切割。
在植物的根部拔出幼苗。 （请注意，如果年轻的s树幼苗很难拔起，’可能太大，请寻找一个较小的。）
Once pulled, rinse the dirt off the plant and roots, wrap the roots in a paper towel, and store in a plastic bag in the fridge until you are ready to make your root 啤酒.
奥尔登旁边是一棵大小合适的assa树树苗，而我的侄子奥斯丁则在树根上扎根。
Before I get into the details about how to make the root 啤酒, a disclaimer is in order. The key ingredient in sassafras is 紫杉醇 FDA在60年代初禁止将其商业化用于食品中，因为研究发现，喂食大量此类食物的老鼠会发展为癌症或肝损害。
但在这里’s the rub. According to a government agency that extrapolates human exposure needed based on rodent carcinogens (see the links below the recipe), if you drank a sassafras root 啤酒 a day, you would still have much less 致癌的 risk than if you drank 啤酒 or wine.
您可能需要长时间喝很多这种东西，这样才会出现问题。在那样的数量下，这么多的生根啤酒中的糖对您的毒性可能比黄樟油更大。所以记得我妈妈’s advice, “万物适度”. Disclaimer over.
传统上，扎啤是发酵的，因此这个词“beer”。我们的版本没有发酵，但是如果您愿意，可以这样做。这里’Vaughnshire Farm撰写的精彩博客文章 how to make fermented sassafras root 啤酒.
Our version is much more simple. Just boil the roots with some spices and molasses, strain, add sugar, and store as a syrup. Mix the syrup with soda water to make the root 啤酒.
How about you? 如果你 like making sassafras root 啤酒, please tell us about it in the 评论 .
汉克喜欢在the木糖浆中加入一两滴薄荷提取物，这增加了一个很好的音符。
1准备根： 擦洗根部无任何污垢。
将根切成1/2英寸长的块。 （如果您有一把修枝剪，那么根部可能会很坚硬，它们可以很好地剪断根部。）如果您有一些绿色的茎，也可以包括它们，但您应该主要是根部。
切成所需的量以填满一个杯子。
2用香料S根： 将根放入小锅中，并盖上4杯水。加入丁香，茴香种子，五香粉浆果和肉桂棒。烧开，煮沸，再煮25分钟。
3加入糖蜜 再煮5分钟从火上移开。
4过滤并加糖： 穿过粗棉布或衬有纸巾的细筛子过滤。冲洗锅。将液体倒回锅中。
加入糖，加热至慢火煮至糖溶解。从火上移开并冷却。
5在糖浆中加入苏打水即可食用： 要组装生啤酒，请在玻璃杯中装满冰块，以1：2的比例添加糖浆和苏打水，因此将1/3杯糖浆加到2/3杯苏打水中。如果您想要更多地稀释苏打水，请添加更多糖浆，如果您想要它更浓的话添加更多糖浆。
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
链接：
DIY啤酒 严重饮食的发酵版
assa and homemade root 啤酒 来自Hunter Angler Gardener Cook的Hank Shaw
自制无酒精啤酒，苏打水& Pop
-斯蒂芬·克雷斯威尔（Stephen Cresswell）的书
红樟脑是of树油的主要成分（最高90％）。它以前被用作生啤酒中的主要风味成分。它也存在于罗勒，肉豆蔻和梅斯油中（Nijssen等人，1996）。香料中天然存在的黄樟脑平均消费的HERP值为0.03％。在美国和加拿大，禁止将黄樟油和含黄樟油的黄assa油用作食品添加剂（加拿大宪报，1995年；美国食品药品监督管理局，1960年）。在1964年美国颁布禁令之前，每天要喝一杯木根啤酒的人的HERP值为0.2％（Ames等，1987）。 assa木根仍可以在保健食品商店购买，因此可以用来泡茶；食谱在万维网上。
This basically says that if you drank one glass of sassafras root 啤酒 a day, it would still have less 致癌的 risk than wine (0.6%) or 啤酒 (1.8%) given the HERP (Human Exposure Rodent Potency Index) value.
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
保存
已保存
自制S牛肉
我喜欢这个食谱！我已经做到了三遍。我第一次忘记在过滤之前添加糖蜜，结果糖蜜太浓了。第二次我说对了，还添加了两片薄荷叶，这很棒。虽然我不是超级甜食的忠实拥护者，所以我在第三批中添加了一半的糖，而我的伴侣希望它更甜，这对我来说是正确的！
xxxxxx x yyyyy
So, what about sarsaparilla? Can you use that root to make root 啤酒? I have that growing as well.
我住在佛蒙特州南部。我们到处都有树和。
感谢您的文章和读者的反馈！
Hi 帕姆 , my friends over at Serious Eats make root 啤酒 using sarsaparilla, as well as sassafras and birch bark. They make it in a similar way (you can check out their post here: //www.seriouseats.com/recipes/2012/08/diy-root-beer-how-to-brew-your-own-root-beer-recipe.html），所以我会说是，使用它！
Amazing. Tastes exactly like the root 啤酒 you’d得到其他地方。我和我母亲最喜欢这个食谱，我们只是品尝了一下。
但是，我们做了一些小的更改。我们加入了一个去皮的牛d根。我们还切下了该根，以便使其更多地散发其风味。最后，我们觉得糖蜜太压倒了。任何尝试此食谱的人都应将其减少1/2。
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I’我还没有尝试过这种配方，但是在尝试将木根制成根啤酒时，我总是会留下非常可怕的苦味。闻起来很香，但是不管我用哪种糖，味道都很糟糕。您如何应对？还是您接受？
嗨，约翰，我’我从来没有遇到过这样的苦涩问题。我选了根很年轻的幼树苗’还没有木质，然后我就很好地洗了根。
我还没有，但是很快就会使用这个食谱。这些年来，我已经扎下了许多根，每次碰巧见到一个院子里植被都未受干扰的朋友时，我就开始寻找the树的小树。一旦人们找到了其中一种植物，它就会成为一种令人愉悦的搜索和嗜好。如果只是开始寻找这些植物，这有助于拍下叶子的照片，只需确保叶子仍然留在森林中的其他树上（作为通常的经验法则），因为叶子会从弗吉尼亚州的植物上掉下来在冬季，橡树后约30-45天。根系可以在地面下长距离运行，因此拥有一个小的挖掘工具将使您可以轻摇植物，观察土壤在根系周围的运动，并使用工具移动污垢以继续收集更多的根系。在某个时候，您将决定切割并移除植物和根部。即使当根很细如缝线时，它们仍然带有那种根啤酒味。真是一种甜美的自然气味。现在，以我的经验，在将它们收集之后，我将在植物上的污垢线处进行切割，因为不再存在高于土壤水平的生啤酒味，因此气味仅存在于根系中。这只是我的经验法则。祝好运。