如果使用牛奶而不是酪乳制作薄煎饼面糊，请添加1/4茶匙的奶油馅饼或1/2茶匙的柠檬汁，以帮助小苏打反应。酪乳将中和小苏打的金属味。如果使用牛奶，则需要添加酸性物质，例如奶油色的奶油或柠檬汁，以模仿酪乳在面糊中的作用。
配料
对于煎饼混合（制作7杯）：
- 940克（6杯）通用面粉
- 1/3杯（77克）砂糖
- 3汤匙发酵粉
- 2茶匙小苏打
- 2茶匙粗盐
制作薄煎饼（制作6块薄煎饼）：
- 1杯煎饼混合
- 3/4杯牛奶或1杯酪乳
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 1汤匙融化的黄油，还有更多的锅
方法
1进行混合： 在一个大碗中，将面粉，糖，发酵粉，小苏打和盐混合。一起搅拌。将混合物转移到密闭的容器中。在便签卡上写上“面糊食谱”，然后将其粘贴到罐上。存放长达6个月。
2制作薄煎饼： 将1杯混合物倒入中等大小的搅拌碗中。在一个单独的小搅拌碗中，混合牛奶，鸡蛋和香草精。用叉子打蛋或搅拌打蛋，直到与牛奶和提取物充分混合。倒入融化的黄油时，继续搅拌牛奶。
将鸡蛋混合物和煎饼混合物倒入碗中。用刮刀搅拌混合。不用担心会把所有的肿块都弄出来。
3煮薄煎饼： 将大煎锅或煎锅放在中火上。一旦温度足够高，可以在顶部跳出几滴水，则加入一汤匙黄油。黄油融化后，将1/3杯煎饼面糊倒入煎锅中以形成煎饼。重复该操作，直到锅充满，但不要太拥挤。
一旦在顶部形成气泡并且煎饼的边缘看起来比中间略干燥，则将煎饼翻转。您应该在第一面上煮煎饼约3分钟，然后在翻转后煮1至2分钟。薄煎饼的两面应呈浅金色，边缘酥脆。
4服务： 与枫糖浆或糖粉和水果一起食用。如果要喂食人群，请在低烤箱中的盘子上保温，直到准备上菜为止。
