自制金巴利

提前鸡尾酒

在家制作自己的Campari既容易又负担得起。用它制作所有您喜欢的Campari鸡尾酒,例如Negroni,Boulevardier或Campari Spritz!自制金巴利(Campari)也为喜欢鸡尾酒的朋友提供了一个很棒的礼物。

摄影学分: Sam Schick

坎帕里(Campari)是一种草本,苦乐参半的意大利利口酒,在1860年代风靡一时,并一直持续到今天。坎帕里(Campari)向内格罗尼(Negroni)送出一束橙子和葡萄柚,以及许多其他饮料 活力活力.

用这个简单的食谱自己做。将瓶子留作自己的家用吧台,或慷慨地将其作为礼物赠与。

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什么 金巴利?

坎帕里(Campari)是由十到七十种草药,花朵和块根混合而成,注入高标准酒精中并加糖浆加糖。根据加斯帕雷·坎帕里(Gaspare Campari)最初的1860年配方,您在货架上找到的坎帕里(Campari)仍在意大利米兰郊外制造。

尽管他们的食谱是秘密的-据说在工厂负责人之外,没有人知道其中包含的所有草药- 龙胆,橘子,大黄和人参 将带您到附近。其余成分仅有助于增加酒体,复杂性和亮度。

自制的Campari价格适中且容易

为什么要制作自己的Campari?除了能够自定义您的Campari的甜味,苦味,柑橘和甜品之外,还有一些可负担性: 只需花费一瓶从商店购买的Campari的费用和很少的时间,您就可以轻松制作5个半瓶(375毫升)的自己的.

制作自制的坎帕里酒也只需要20分钟的动手时间:在线订购您的食材,一旦食材到位,您所需要做的就是注入,拉紧,您最好搭配其中最想要的利口酒之一世界。真漂亮。

一个圆形的托盘,周围装有香料,香草和橙子,制成金巴利。

什么 INGREDIENTS DO YOU NEED?

您的成分分为以下几类:

  • 苦味剂: 这些正是这样做的:带来刺激食欲并增加甜度的苦味。 龙胆,这是我们苦味的主要根源,给人以辐射,共鸣和强烈的苦味。 野樱桃树皮 苦味更平衡,并引入一些水果味。 当归 引入大胆的葡萄柚和胡椒色调,而 带来更干净的泥土味。 ,由于其与苦艾酒的结合而闻名,仅包括一丝茴香或甘草,并带有强烈的苦味。
  • 调味植物: 这些增加了深度和复杂性,并为整体上提供了更好的体验。我们的(干) 柠檬皮, 橙皮大黄 将风格带给整体品味。 (注意:这是大黄干 ,与杂货店提供的新鲜大黄茎不同。)
  • 颜色: 至于与金巴利有关的鲜红色?直到最近,这种颜色还是来自干燥的胭脂虫。真是个世界!胭脂红或甲虫仍可用于您的食谱,但您也可以选择 红色食用色素 轻松一点。
  • 甜味:金巴利(Campari)是一种出乎意料的甜利口酒,恰好是如此之苦,以至于您从未注意到。如果您足够小心地添加了 简单的糖浆 根据您的饮水量,您甚至可以将商店购买的Campari的糖度值(或甜度)与之匹配,但更容易根据自己的口味进行调整。

在哪里购买此食谱的配料

您可以从以下在线商店订购所有食材:

两个梅森罐子里装满了金巴利的成分。

什么 ALCOHOLS DO YOU NEED TO MAKE 金巴利?

您只需要一种酒精即可制成自己的Campari:一种极其耐久的中性谷物酒。

加伦的151 Everclear谷物酒精151 是永远可靠的选择,并且相当广泛。虽然您可以尝试使用更深色的烈酒,但中性粒状烈酒可以使风味更充分地发展并更好地脱颖而出。

绝对推荐150证明或更高。较高的酒精含量将更有效,更迅速地从这些成分中吸取风味-但您可以低至100盎司,然后才能看到酒精未能提取出您急需的风味。

什么’制作露营的基本过程?

解放自己的乐趣在于制作自己的Campari多么简单。

  1. 首先将干燥的成分与您的高品质精神结合在一起。 密封罐子并摇动。搁置14到21天,每天摇晃一次。在此时间段内随时可以准备好混合物。颜色会慢慢变成棕色,味道会很苦,无法饮用。不用担心,一切都很好。
  2. 浸泡后,将混合物过滤 使用筛子,然后通过粗棉布,咖啡过滤器或网状超级袋过滤。产生的苦涩,高酒精的成分是您金巴利(Campari)的心脏,只需要一点点甜味和一些水就可以使证明变得不那么重要。
  3. 为了与意大利金巴利(Campari)的28.5%酒精度(ABV)相匹配, 我们需要“淡化”一些酒精。为了配合甜味,我们需要加入一些糖。通过将4杯水倒入平底锅中煮沸,并加入糖搅拌,即可一次完成这两种操作。完全溶解后,关闭加热器,使其冷却。
  4. 当糖浆冷却后,慢慢将其搅入注入苦味的酒精中。 您可能会需要所有这些,但是一旦添加了一半,请经常品尝,然后选择自己的停止点。提示:应该有味道 .
  5. 如果您对颜色不满意,并且/或者只是想让它看起来像您已经习惯的Campari, 添加红色食用色素 直到它停留在您认识的那种明亮,玫瑰色的色调上为止。

玻璃罐装着金巴利替代品。右边是带有鸡尾酒的威士忌酒杯。

露营的最佳瓶

存放Campari时,只要将其存放在阳光直射的地方,就可以使用任何透明的玻璃瓶或广口瓶。也就是说,较暗的瓶子在防止光线逐渐引起氧化和蒸发方面做得更好。可能需要几个月甚至一年以上的时间才能注意到更改,但是除此之外您没有其他任何担忧。

最好的选择是找到看起来易于使用和愉悦的东西。其余的将解决。

对于更多定制的瓶子, 板条箱和桶 水器是您曾经想像的成年时期, 特种瓶 有近乎无穷的罐子和瓶子选择。此食谱将产生5个375毫升瓶–非常适合赠送4个作为礼物,并为自己节省一个。

如何使用自制的坎帕里

如果您正在寻找灵感,可以先考虑一些核心鸡尾酒:

  • 美利坚:Americano是Negroni的母亲,它是1oz Campari和1oz甜苦艾酒的简单但最清爽的混合物,上面加苏打水。
  • 内格罗尼:Negroni是从Americano演变而来,是Campari的旗舰鸡尾酒,通常将杜松子酒,Campari和甜苦艾酒等份混合。
  • 花花公子:Negroni,这次是波旁威士忌加杜松子酒。
  • 老朋友:林荫大道,但较干燥,较辣的黑麦代替波旁威士忌。
  • 老朋友:比上述更远,这是杜松子酒,葡萄柚汁,金巴利和圣日耳曼接骨木花利口酒的亮丽混合物。

拿着里面有自创campari的人两个玻璃瓶子。

这个自制的CAMPARI会持续多久?

如果将其保存在阴凉干燥的地方并避免阳光直射,您的Campari瓶永远不会真正变质。如果您将半空的瓶子在光下保存一年以上,您可能会注意到由于氧化和最终蒸发而发生的变化,但是我相信您早就会食用自制的Campari。

至于温度,Campari足以证明您不需要冷藏,但知道温度升高会使它看起来更甜。那个归结为偏爱!

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自制金巴利

  • 准备时间: 10分钟
  • 浸泡时间: 2-3周
  • 产量: 五瓶375ml

配料

  • 40克龙胆根
  • 30克柠檬皮(干)
  • 20克大黄根
  • 15克当归
  • 10克艾草
  • 10克人参
  • 12克野樱桃树皮
  • 1个完整的橙皮,切成小块
  • 1个完整的柚子皮,切成小块
  • 1升瓶,可耐150升或更高的烈性酒,例如Galen 151或Everclear谷物酒精151
  • 4杯水
  • 2 1/3杯白糖
  • 根据需要红色食用色素

特殊装备:

  • 两个1夸脱罐
  • 网微米超级袋”,粗棉布或咖啡过滤器

方法

1将干成分和酒精混合: 混合干成分,混合均匀,然后在两个1夸脱(32盎司)梅森罐子之间进行分配,向每个罐子中添加等量的酒精(如果罐子足够大,也可以在一个罐子中这样做)。密封罐子并摇动。

一个圆形的托盘,周围装有香料,香草和橙子,制成金巴利。 混合了各种食材的碗,展示了如何制作金巴利。

2注入2-3周: 在输液期间,每天摇动广口瓶一次。颜色应该慢慢变成棕色,并且味道会很苦,不能饮用

一个人拿着两个玻璃瓶展示如何制作金巴利。

3应变: 注入后,用筛子过滤混合物,然后通过粗棉布,咖啡过滤器或网状超级袋过滤。

一个人通过一个网袋把金巴利的配料倒进一个玻璃碗里。

4变甜金巴利: 将水倒入炖锅中,然后放入糖搅拌直至溶解。从火上移开并冷却。

将冷却后的简单糖浆缓慢地倒入苦涩的酒精中。您可能会需要所有这些,但是一旦添加了一半,就经常品尝,然后在Campari觉得对您有益时停止。添加简单的糖浆也会将金巴利稀释为与商店购买的金巴利大致相同的证据。

5调整颜色: 如果您不喜欢这种颜色,或者只是想让它看起来像商店购买的金巴利(Campari),请添加红色食用色素,直到其停留在您所识别的明亮,玫瑰色的色调上。

6瓶装及存放: 将您的Campari转移到干净的瓶子或广口瓶中,并避免阳光直射。

玻璃罐装着金巴利替代品。右边是带有鸡尾酒的威士忌酒杯。

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