通过 山姆·希克2020年11月13日

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自制金巴利

喝提前鸡尾酒

在家制作自己的Campari既容易又负担得起。用它制作所有您喜欢的Campari鸡尾酒，例如Negroni，Boulevardier或Campari Spritz！自制金巴利（Campari）也为喜欢鸡尾酒的朋友提供了一个很棒的礼物。

摄影学分： Sam Schick

坎帕里（Campari）是一种草本，苦乐参半的意大利利口酒，在1860年代风靡一时，并一直持续到今天。坎帕里（Campari）向内格罗尼（Negroni）送出一束橙子和葡萄柚，以及许多其他饮料 活力活力.

用这个简单的食谱自己做。将瓶子留作自己的家用吧台，或慷慨地将其作为礼物赠与。

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什么 是 金巴利？

坎帕里（Campari）是由十到七十种草药，花朵和块根混合而成，注入高标准酒精中并加糖浆加糖。根据加斯帕雷·坎帕里（Gaspare Campari）最初的1860年配方，您在货架上找到的坎帕里（Campari）仍在意大利米兰郊外制造。

尽管他们的食谱是秘密的-据说在工厂负责人之外，没有人知道其中包含的所有草药- 龙胆，橘子，大黄和人参 将带您到附近。其余成分仅有助于增加酒体，复杂性和亮度。

自制的Campari价格适中且容易

为什么要制作自己的Campari？除了能够自定义您的Campari的甜味，苦味，柑橘和甜品之外，还有一些可负担性： 只需花费一瓶从商店购买的Campari的费用和很少的时间，您就可以轻松制作5个半瓶（375毫升）的自己的.

制作自制的坎帕里酒也只需要20分钟的动手时间：在线订购您的食材，一旦食材到位，您所需要做的就是注入，拉紧，您最好搭配其中最想要的利口酒之一世界。真漂亮。

什么 INGREDIENTS DO YOU NEED?

您的成分分为以下几类：

• 苦味剂： 这些正是这样做的：带来刺激食欲并增加甜度的苦味。 龙胆，这是我们苦味的主要根源，给人以辐射，共鸣和强烈的苦味。 野樱桃树皮 苦味更平衡，并引入一些水果味。 当归 引入大胆的葡萄柚和胡椒色调，而 参 带来更干净的泥土味。 蒿，由于其与苦艾酒的结合而闻名，仅包括一丝茴香或甘草，并带有强烈的苦味。
• 调味植物： 这些增加了深度和复杂性，并为整体上提供了更好的体验。我们的（干） 柠檬皮, 橙皮和 大黄 根 将风格带给整体品味。 （注意：这是大黄干 根，与杂货店提供的新鲜大黄茎不同。）
• 颜色： 至于与金巴利有关的鲜红色？直到最近，这种颜色还是来自干燥的胭脂虫。真是个世界！胭脂红或甲虫仍可用于您的食谱，但您也可以选择 红色食用色素 轻松一点。
• 甜味：金巴利（Campari）是一种出乎意料的甜利口酒，恰好是如此之苦，以至于您从未注意到。如果您足够小心地添加了 简单的糖浆 根据您的饮水量，您甚至可以将商店购买的Campari的糖度值（或甜度）与之匹配，但更容易根据自己的口味进行调整。

在哪里购买此食谱的配料

您可以从以下在线商店订购所有食材：

• 蒲公英植物园
• 宾夕法尼亚草
• 山玫瑰草药.

什么 ALCOHOLS DO YOU NEED TO MAKE 金巴利？

您只需要一种酒精即可制成自己的Campari：一种极其耐久的中性谷物酒。

加伦的151 和 Everclear谷物酒精151 是永远可靠的选择，并且相当广泛。虽然您可以尝试使用更深色的烈酒，但中性粒状烈酒可以使风味更充分地发展并更好地脱颖而出。

绝对推荐150证明或更高。较高的酒精含量将更有效，更迅速地从这些成分中吸取风味-但您可以低至100盎司，然后才能看到酒精未能提取出您急需的风味。

什么’制作露营的基本过程？

解放自己的乐趣在于制作自己的Campari多么简单。

1. 首先将干燥的成分与您的高品质精神结合在一起。 密封罐子并摇动。搁置14到21天，每天摇晃一次。在此时间段内随时可以准备好混合物。颜色会慢慢变成棕色，味道会很苦，无法饮用。不用担心，一切都很好。
2. 浸泡后，将混合物过滤 使用筛子，然后通过粗棉布，咖啡过滤器或网状超级袋过滤。产生的苦涩，高酒精的成分是您金巴利（Campari）的心脏，只需要一点点甜味和一些水就可以使证明变得不那么重要。
3. 为了与意大利金巴利（Campari）的28.5％酒精度（ABV）相匹配， 我们需要“淡化”一些酒精。为了配合甜味，我们需要加入一些糖。通过将4杯水倒入平底锅中煮沸，并加入糖搅拌，即可一次完成这两种操作。完全溶解后，关闭加热器，使其冷却。
4. 当糖浆冷却后，慢慢将其搅入注入苦味的酒精中。 您可能会需要所有这些，但是一旦添加了一半，请经常品尝，然后选择自己的停止点。提示：应该有味道 大.
5. 如果您对颜色不满意，并且/或者只是想让它看起来像您已经习惯的Campari， 添加红色食用色素 直到它停留在您认识的那种明亮，玫瑰色的色调上为止。

露营的最佳瓶

存放Campari时，只要将其存放在阳光直射的地方，就可以使用任何透明的玻璃瓶或广口瓶。也就是说，较暗的瓶子在防止光线逐渐引起氧化和蒸发方面做得更好。可能需要几个月甚至一年以上的时间才能注意到更改，但是除此之外您没有其他任何担忧。

最好的选择是找到看起来易于使用和愉悦的东西。其余的将解决。

对于更多定制的瓶子， 板条箱和桶 水器是您曾经想像的成年时期， 特种瓶 有近乎无穷的罐子和瓶子选择。此食谱将产生5个375毫升瓶–非常适合赠送4个作为礼物，并为自己节省一个。

如何使用自制的坎帕里

如果您正在寻找灵感，可以先考虑一些核心鸡尾酒：

• 美利坚：Americano是Negroni的母亲，它是1oz Campari和1oz甜苦艾酒的简单但最清爽的混合物，上面加苏打水。
• 内格罗尼：Negroni是从Americano演变而来，是Campari的旗舰鸡尾酒，通常将杜松子酒，Campari和甜苦艾酒等份混合。
• 花花公子：Negroni，这次是波旁威士忌加杜松子酒。
• 老朋友：林荫大道，但较干燥，较辣的黑麦代替波旁威士忌。
• 老朋友：比上述更远，这是杜松子酒，葡萄柚汁，金巴利和圣日耳曼接骨木花利口酒的亮丽混合物。

这个自制的CAMPARI会持续多久？

如果将其保存在阴凉干燥的地方并避免阳光直射，您的Campari瓶永远不会真正变质。如果您将半空的瓶子在光下保存一年以上，您可能会注意到由于氧化和最终蒸发而发生的变化，但是我相信您早就会食用自制的Campari。

至于温度，Campari足以证明您不需要冷藏，但知道温度升高会使它看起来更甜。那个归结为偏爱！

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