通过
保存 已保存 跳转到食谱

青葱衣架牛排

xxxxxxyyyyy311 评论
快捷方便不含麸质低碳水化合物牛扒

嫩多汁的衣架牛排！将牛排在热锅中快速煮熟，然后与葱和黄油酱一起减酒。这是一顿​​轻松而又令人印象深刻的家庭烹饪餐。

简单的炉灶架牛排，切成薄片
摄影学分： Elise Bauer

Have you ever tried hanger steak? One of the best things about having a 屠夫 close 通过 who knows a thing or two about meat is that we are often inspired to try cuts that would otherwise be unfamiliar to us.

衣架牛排是其中的一种。

我们最喜欢的视频

什么是衣架牛排？

也称为“butcher’s steak”, the hanger steak “hangs” down from a steer’隔膜，即牛the和牛肋之间的板（根据 维基百科）。它’是最美味的牛肉块之一。

购物衣架牛排

衣架牛排全部出售，看起来有点像“V”或修剪中央刺骨，在这种情况下，它们类似于里脊肉。如果得到一整块，请确保切掉并丢弃连接两个里脊肉的中间主刺。

如果衣架牛排不是’无论您身在何处， 您可能想尝试搭配侧翼或裙子牛排的食谱。

放在盘子上的葱丝的Stovetop衣架牛排

如何煮衣架牛排

衣架牛排非常可口，但不是’t完美柔嫩，因此对灼热的快速烹饪反应良好。只需用高油将煎锅加热，然后在各面上烤牛排，然后煮至您喜欢的程度即可。

最好将衣架牛排切成薄片切成薄片。

搭配牛排搭配什么

This recipe calls for a delicious shallot sauce drizzled on top of the sliced steak. We picked up the recipe from our local 屠夫 at 科尔蒂兄弟 谁又从厨师那里得到的 丹尼尔·布卢德（Daniel Boulud）。根据厨师Boulud的说法，法国小酒馆传统上将这种衣架牛排与炸薯条（炸薯条）一起提供。

我们通过炸薯条，然后 西兰花 和 煮土豆。优秀！而且非常容易制作。

更多大牛排食谱

更新 2020年2月10日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
保存 已保存 打印

青葱的衣架牛排

  • 准备时间： 10分钟
  • 烹饪时间： 20分钟
  • 产量： 服务4

如果您所在的位置没有衣架牛排，则可能要尝试使用侧翼牛排或裙子牛排的食谱。

衣架牛排全部出售，看起来有点像"V", or trimmed of the center gristle, in which case they resemble a tenderloin. If you get a whole piece, make sure to cut away 和 discard the center main gristle that connects the 2 tenderloin-ish pieces.

食谱改编自 丹尼尔·布卢德（Daniel Boulud）的《布卢德咖啡馆食谱》：法裔美籍家庭厨师食谱.

配料

  • 1汤匙菜籽油或特级初榨橄榄油
  • 4块牛排，每块6至8盎司（修剪过中心的主刺骨）
  • 盐和现磨胡椒粉
  • 2汤匙无盐黄油
  • 6个中葱，切成薄片
  • 2汤匙红酒醋
  • 1/2杯红酒
  • 2汤匙切碎的意大利欧芹

方法

1将牛排切成薄片： 用大火在高底锅中煎油或炒锅。用纸巾拍打牛排，然后用盐和胡椒粉调味。

当锅变热时，将牛排放进锅中，并在各面上变褐。 （不要移动牛排片直到一侧变褐，如果移动它们，它们将不容易变褐。）

2煮至您喜欢的程度，然后从锅中取出： 继续转动直到煮熟，直到达到您的喜好为止，中度烤共6分钟（牛排休息时将继续煮熟），再花几分钟时间就可以做得更好。

将牛排转移到温暖的盘子上，用箔纸盖住，在准备酱汁时让它们休息。

3做酱： 将热量降低至中度，加入一汤匙黄油和葱。用盐和胡椒调味，煮熟，经常搅拌直至青葱变软，约3至5分钟。

加入醋并煮至沸腾，然后加入葡萄酒。

将酒煮沸，然后减至一半左右。从火上移开锅，搅拌剩余的汤匙黄油和切碎的欧芹。

4块切成薄片的牛排，以供食用： 上菜时，将每块牛排切成薄片。将切片散开在温暖的餐盘上。在肉上淋上温暖的葱酱，并立即食用。

你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！

保存 已保存 打印