青葱衣架牛排

快捷方便不含麸质低碳水化合物牛扒

嫩多汁的衣架牛排!将牛排在热锅中快速煮熟,然后与葱和黄油酱一起减酒。这是一顿​​轻松而又令人印象深刻的家庭烹饪餐。

摄影学分: Elise Bauer

Have you ever tried hanger steak? One of the best things about having a 屠夫 close 通过 who knows a thing or two about meat is that we are often inspired to try cuts that would otherwise be unfamiliar to us.

衣架牛排是其中的一种。

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什么是衣架牛排?

也称为“butcher’s steak”, the hanger steak “hangs” down from a steer’隔膜,即牛the和牛肋之间的板(根据 维基百科)。它’是最美味的牛肉块之一。

购物衣架牛排

衣架牛排全部出售,看起来有点像“V”或修剪中央刺骨,在这种情况下,它们类似于里脊肉。如果得到一整块,请确保切掉并丢弃连接两个里脊肉的中间主刺。

如果衣架牛排不是’无论您身在何处, 您可能想尝试搭配侧翼或裙子牛排的食谱。

放在盘子上的葱丝的Stovetop衣架牛排

如何煮衣架牛排

衣架牛排非常可口,但不是’t完美柔嫩,因此对灼热的快速烹饪反应良好。只需用高油将煎锅加热,然后在各面上烤牛排,然后煮至您喜欢的程度即可。

最好将衣架牛排切成薄片切成薄片。

搭配牛排搭配什么

This recipe calls for a delicious shallot sauce drizzled on top of the sliced steak. We picked up the recipe from our local 屠夫 at 科尔蒂兄弟 谁又从厨师那里得到的 丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)。根据厨师Boulud的说法,法国小酒馆传统上将这种衣架牛排与炸薯条(炸薯条)一起提供。

我们通过炸薯条,然后 西兰花煮土豆。优秀!而且非常容易制作。

更多大牛排食谱

更新 2020年2月10日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

青葱的衣架牛排

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务4

如果您所在的位置没有衣架牛排,则可能要尝试使用侧翼牛排或裙子牛排的食谱。

衣架牛排全部出售,看起来有点像"V", or trimmed of the center gristle, in which case they resemble a tenderloin. If you get a whole piece, make sure to cut away 和 discard the center main gristle that connects the 2 tenderloin-ish pieces.

食谱改编自 丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)的《布卢德咖啡馆食谱》:法裔美籍家庭厨师食谱.

配料

  • 1汤匙菜籽油或特级初榨橄榄油
  • 4块牛排,每块6至8盎司(修剪过的中间主刺)
  • 盐和现磨胡椒粉
  • 2汤匙无盐黄油
  • 6个中葱,切成薄片
  • 2汤匙红酒醋
  • 1/2杯红酒
  • 2汤匙切碎的意大利欧芹

方法

1将牛排切成薄片: 用大火在高底锅中煎油或炒锅。用纸巾拍打牛排,然后用盐和胡椒粉调味。

当锅变热时,将牛排放进锅中,并在各面上变褐。 (不要移动牛排片直到一侧变褐,如果移动它们,它们将不容易变褐。)

2煮至您喜欢的程度,然后从锅中取出: 继续转动直到煮熟,直到达到您的喜好为止,中度烤共6分钟(牛排休息时将继续煮熟),再花几分钟时间就可以做得更好。

将牛排转移到温暖的盘子上,用箔纸盖住,在准备酱汁时让它们休息。

3做酱: 将热量降低至中度,加入一汤匙黄油和葱。用盐和胡椒调味,煮熟,经常搅拌直至青葱变软,约3至5分钟。

加入醋并煮至沸腾,然后加入葡萄酒。

将酒煮沸,然后减至一半左右。从火上移开锅,搅拌剩余的汤匙黄油和切碎的欧芹。

4块切成薄片的牛排,以供食用: 上菜时,将每块牛排切成薄片。将切片散开在温暖的餐盘上。在肉上淋上温暖的葱酱,并立即食用。

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