火腿和奶酪通心粉烤

肉豆蔻是白汁必不可少的香料。话虽这么说,却很容易过度。从少量1/4茶匙开始,然后根据需要添加更多。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 12盎司螺丝意面
  • 面食盐
  • 4汤匙黄油
  • 2瓣大蒜,切碎,
  • 4汤匙面粉
  • 2 1/2杯牛奶
  • 1/2杯浓奶油
  • 1杯水
  • 1/4茶匙豆蔻粉(更多口味)
  • 1茶匙黑胡椒粉(口味更多)
  • 1茶匙意大利调味料(或干牛至,百里香和罗勒的混合物)
  • 3/4茶匙盐(口味更多)
  • 3盎司(约1杯,已包装)切碎或磨碎的帕尔玛干酪
  • 4盎司(约1杯,已包装)切碎的马苏里拉奶酪
  • 10盎司切成丁的火腿(约2杯)
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/4杯切碎的新鲜葱果或细香葱

方法

1做意大利面: 将一大锅盐水烧开,煮沸以煮通心粉(4夸脱,2汤匙盐)。面食水加热时,准备其他配料。

水煮沸后,加入面食并搅拌,使其不会粘在锅底。让水回到沸腾的水煮沸,煮9到10分钟,直到通心粉煮熟,但仍略微结实,直到通心粉变硬为止。

2制作roux: 用中火将黄油在大(3至4夸脱)厚底锅中融化。加入蒜末。让大蒜发出嘶嘶声几秒钟。加入面粉,搅拌,使团块溶解。让汤团(面粉和黄油)起泡并煮一两分钟。

3做酱: 慢慢加入牛奶和稀奶油,每次加入四分之一杯,搅拌直至每次加入后都混合。将热量增加到中等偏高。加入¼茶匙肉豆蔻粉和½茶匙黑胡椒粉。 (您可能稍后要增加这些口味。)加入½茶匙的意大利调味料。

加入一半切碎的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪,搅拌直至融化并掺入酱汁中。

加入3/4茶匙盐(同样,您可能希望增加其味道)。

倒入1杯水(如果需要,可以使用面食煮水)。

4将烤箱预热至400°F。

5将面食与酱汁,火腿,欧芹,洋葱绿混合: 沥干煮熟的意大利面并将其添加到酱汁中。加火腿。加入切碎的香菜和洋葱或细香葱。轻轻搅拌即可。品尝,并添加更多的肉豆蔻,盐,胡椒粉或意大利调味料。

6烘烤: 将面食混合物转移到耐烤箱砂锅菜中(如果您使用荷兰式烤箱做酱汁,则无需转移到另一盘中)。在上面撒上剩下的奶酪。在400°F的烤箱中烘烤10至15分钟,直到奶酪起泡并且顶部呈浅褐色。