火腿和芦笋乳蛋饼

芦笋乳蛋饼

这个火腿和芦笋乳蛋饼非常适合春季早午餐,复活节晚餐,甚至只是一个工作日晚餐。请提前三天将其放入室温或加热。

摄影学分: Elise Bauer

在复活节假期,我想我会适应 蘑菇乳蛋饼 食谱放入春早午餐菜,配芦笋和火腿。事实证明太好了,我要注意的是不要添加任何盐,因为火腿会给聚会带来足够的盐分。

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如何分辨何时做乳蛋饼

好的乳蛋饼的标志是,当烤乳蛋饼时,您会获得乳脂状的,粗糙的质地 刚刚够 不会变得过度烘烤和橡胶状。为此,将侧面放好后从烤箱中拉出乳蛋饼,但是在那里’轻轻摇动锅子时,中间会有些晃动。

蛋饼冷却后会完全凝固,您’剩下完美的丝滑片。

火腿和芦笋乳蛋饼

如何储存,冷冻和再热乳蛋饼

您最多可以提前三天进行此乳蛋饼。 将其存放在有盖的冰箱中。食用前,让乳蛋饼在柜台上达到室温,或在300°F的烤箱中轻轻加热。

要冷冻烤制或未烤制的乳蛋饼, 让乳蛋饼完全冷却,将其放在烤盘上,使其冷冻过夜。冷冻后,将其紧紧包裹在双层箔纸中,然后放入冷冻存储袋中。冻结两个月。

在重新加热或烹饪之前,请勿解冻,以免结皮变湿。 如果要重新加热预烤的乳蛋饼,请将其放在冷烤箱中,将烤箱温度设置为350°F,然后烘烤约20分钟或直到加热为止。如果要烹饪未烤的乳蛋饼,请按照食谱中的指示烘烤乳蛋饼(从冷烤箱中开始),但要多加10分钟以解决冷冻的问题。

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火腿芦笋乳蛋饼食谱

  • 准备时间: 1小时30分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务6至8

配料

  • 1个配方馅饼面团,足以容纳一个底壳(请参见 布里布里奶酪食谱)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2个中葱,切成薄片
  • 10盎司芦笋长矛,在对角线上切成1英寸长的小块
  • 1/2磅火腿,切成1/4英寸的立方体
  • 胡椒粉
  • 1/2杯牛奶
  • 1/2杯浓奶油
  • 3个大鸡蛋
  • 6盎司磨碎的格鲁耶尔奶酪(1 1/2杯)

特殊装备:

方法

1推出面团并放入蛋pan中,然后冷冻: 在略微面粉的表面上,将面团滚成12英寸的圆圈。将其放入10 x 1 1/2英寸圆形蛋pan(有或没有可移动的底部)中,将面团压入角落。转移至冰箱中冷却30分钟。

2烤馅饼皮: 将烤箱预热至350°F。用铝箔将面线压入角和边缘。用烘焙砝码(糖,干豆或米饭)填充到顶部。

烤45分钟。提起铝箔的侧面以减轻蛋t的重量。将预先烤好的面包皮移到金属丝架上冷却,同时进行填充。 (看到 如何盲目烤馅饼皮 有关此步骤的更多详细信息。)

3煮葱和芦笋: 用中高温加热大的不粘锅中的油。加入葱,煮,搅拌,直到半透明但不变成褐色,约1分钟。

加入芦笋。煮熟,经常搅拌,直到刚煮熟的芦笋(变硬),略带褐色,变硬而不糊状,持续8至10分钟。

煮葱切火腿芦笋蛋饼 煮芦笋蛋饼

4组装乳蛋饼: 将烤箱温度提高到375°F。将蛋pan放在烤盘上,以防掉掉残渣(尤其是当您使用底部可移动的锅时)。

将一半的奶酪均匀撒在面包皮的底部。将芦笋和火腿撒在奶酪上,然后在上面放上剩下的奶酪。

组装火腿芦笋蛋饼 顶级火腿芦笋蛋饼配奶酪

在一个中等大小的碗中,将牛奶,奶油和鸡蛋一起搅拌。用新鲜的胡椒粉调味。倒在奶酪上。

5烘烤: 转移到烤箱中,在375°F烘烤,直到在中心放置30至35分钟。切片前,先在电线架上冷却约10分钟。

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