烤金枪鱼烤肉串

烤架不含麸质低碳水化合物

用金枪鱼烤肉烧烤!腌制的新鲜金枪鱼,洋葱,青椒和蘑菇串。

摄影学分: Elise Bauer

如果你没有’t heard, we’加利福尼亚北部的天气一直很怪异。它’几周来一直刮风,下雨和寒冷。

I’一直在否认周围走动,拒绝穿长裤-请只穿短裤-或袜子’在晚上四十多岁。

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否认延伸到我的烤架上。我不知道’t care if it’快下雨了!我有一个烤架,我’我要使用它,即使我必须将它捆绑在雨衣外面也可以使用。

今天,您可以品尝带有各种蔬菜的烤金枪鱼烤肉串(在上述的Rain parka之下制备),然后在迷迭香大蒜橄榄油腌泡汁中腌制几个小时。

我们原本打算使用旗鱼,但是新鲜的金枪鱼牛排在市场上有售,我们不能’抵抗。您可以将任何多肉的鱼用于这些烤肉。祝您好胃口!

烤金枪鱼烤肉串食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 腌制时间: 1 hour
  • 产量: 服务4

您可以使用双串或单串。单串比较容易装载,但是食物会绕着它们旋转,使它们更难旋转。双串装比较麻烦,但是食物可以更好地保持它们。

如果您使用的是竹串,则在烹饪前将它们在水中浸泡一小时或更长时间,以防止它们在热的烤架上着火。

配料

  • 1 1/2磅金枪鱼,箭鱼或st鱼牛排
  • 1个红灯笼椒
  • 1个青椒
  • 1小洋葱(如果有,可加甜)
  • 6-10大蘑菇
  • 2个柠檬,切成楔形

腌料成分

  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 2汤匙切碎的洋葱
  • 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 2瓣大蒜

不要在腌料中加入醋或柠檬,否则会“煮”鱼!

方法

1切成一口大小的块: 将所有的鱼和蔬菜切成相似大小的块;这有助于将所有东西放在烤架上时放平。

2腌制鱼和蔬菜: 要制作腌料,请在食品加工机中将洋葱,迷迭香,大蒜,盐和胡椒泥制成泥。在酱泥中加入橄榄油细雨,继续酱泥直到光滑,大约1-2分钟。

在腌料中涂上鱼和蔬菜。在冰箱中放置至少一个小时,最多过夜。

3穿入烤串: 串鱼和蔬菜时,将鱼刺穿谷物,然后选择与您的鱼大小相近的蔬菜块。这很重要,因为如果碎片的宽度不同,则某些东西会被烧焦,而另一些则未完全煮熟。

您还需要在装入烤串时要小心;很容易意外刺伤自己!

交替的鱼片和各种蔬菜片,在所有东西之间留有一点空间。请勿将肉串挤满,否则碰到的部分煮得太慢。

请注意,通过将烤串和各种蔬菜和鱼串在一起,可以使某些东西比其他东西煮得更多或更少,因为有些东西煮的时间比其他东西要长。

如果您希望所有食物都被完美地烹饪,请为洋葱使用单独的串,为金枪鱼使用一个串,为甜椒使用一个串,等等。首先将洋葱和甜椒放下,因为它们需要更长的时间才能煮熟。

4高温直接烧烤: 准备烧烤架以使其直接高温加热。清洁炉排并用浸有植物油的纸巾擦拭。将烤串放在烤架上。

直到3到6分钟左右,将鱼片的一侧变褐为止,然后再移动它们。

然后使用钳子,小心地将烤串翻过来煮熟,直到另一侧被烤焦。

服务热或在室温下。细雨用柠檬汁或与柠檬楔一起食用。

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