烤猪里脊配橙果酱果酱釉

昨晚刚刚为一些客人做了这个，结果真是太神奇了！我只有时间腌30分钟，那很好。这是一种精致而又简单的调味料，每个人都喜欢。没有剩菜。用一些夏季烧烤的蔬菜和新鲜的香草做这个。这将是现在的标准食谱，也将在鸡肉上尝试。非常感谢！一世’我是一个更好的厨师，因为您的网站。我丈夫也谢谢你。

首先将肉烧焦后在烤箱中制成。这是非常潮湿和美味。我还添加了一些橙色片段来焦糖化。

我们几乎做同样的食谱。对于腌料，我们只需混合1/3杯斯塔布特’猪肉腌料和5盎司橙果酱，是典型的10盎司小包装的一半。罐。我们在烹饪前不腌制。稍稍烫一下，然后裹上箔纸，在箔纸内加入腌泡汁。它基本上像炖一样完成。就像你说的那样，用肉温度计观察温度。里脊肉将在铝箔和沸腾的腌泡汁中快速煮熟。休息后，我们从箔片和薄片上取下里脊肉。将腌泡汁和果汁倒入肉汁船中并与之一起食用。

Elise，如果我们想烤而不是烤，您能告诉我怎么做吗？

这种釉对鸡里脊肉超级美味！我加倍食谱，因为我们非常喜欢它。

我按原样尝试了食谱，这真是太好了。只是想尝试牛肉而不是猪肉来改变。有谁知道您可以直接在烤架上烤牛肉来做到这一点吗？

今晚刚做了这个。我将2里脊肉腌制了大约3个小时。唯一的不同是，我缩小了釉的第二部分，使它变厚了一点，并在我刷上时粘在了猪肉上。原来很棒，我肯定会再做一次。

我喜欢简单而美味的食谱。虽然我有一段时间前学到的技巧…因为猪里脊肉很薄，很容易变干。您可以做的是在较厚的一端附近进行两次纵向切割，在大约半英寸处停止。然后继续将里脊肉编织到最下端，将端部塞入下面并重新编织。这样可以使尺寸更均匀，并且切肉略厚。但是，这的确意味着您在翻转烧烤架上的肉时必须小心，以防万一’t unravel.

谢谢！我的姐姐和姐夫法律来访，并为我们提供了此食谱，以便将其存放在冰箱中，以便在紧要关头吃晚餐。太好了，让我感到“the power”成为烤架的情妇。我们喜欢里脊肉和碾碎干小麦和烤的年轻zuchinni。您的网站是一个灵感！

我当时有客人来吃晚饭’不吃洋葱，所以我需要急忙寻找新的食谱。我不得不承认，这个食谱比我原来的食谱更好。但是，我确实做了一些更改。我用雪利酒醋，因为我没有米醋，天气有点冷，我没有’感觉不像是在烧烤，所以我在锅中将所有的肉都烤了，然后将其转移到耐高温的盘中，然后以395度的温度放入烤箱，直到达到135-140度。取出并用箔纸覆盖15分钟。大…昨晚没有剩菜:)

我将腌制液用在猪里脊肉上，但将其放在用箔纸包裹的烧烤用腌制液上在170度下烘烤约45分钟。原来太棒了！谢谢！

顺便说一句，Elise，如果你 ’再次使用带有数字附件的肉类探头（因此在烹饪过程中它会留在肉中，而快速读取温度计会偶尔插入一次以进行检查），因此应该将其插入很长的距离（因为它需要几英寸的距离）肉以正确测量），尖端末端最厚的部分。

这启发了我为母亲做猪里脊肉’的一天。从多年前在Sunset出版的食谱中，我用覆盆子醋，第戎芥末，大蒜，蜂蜜，墨角兰和百里香腌制肉。我的儿子按照您的指示将它烤在烧烤架上，比以往任何时候都好。谢谢你的博客。我期待每一个帖子，我尝试过的一切都很棒。

Elise：

只是让您知道我们昨晚尝试过了，我们都同意’这是我们最好的事情之一’我曾经吃过！我们使用了即时读取温度计，结果非常完美。腌汁很美味，我认为可以用于很多东西。感谢另一个食谱的赢家！

猪里脊肉是如此美味，但您必须在稀有和干燥之间达到最佳平衡！我必须制止过度煮猪肉的趋势，但是la Alton Brown这些自动温度探测器之一可以帮助我放心。