烤康沃尔游戏母鸡

在烧烤时,要有一个装有一些水的喷雾瓶,以减轻烧烤架上的火苗。

  • 准备时间: 40分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 4只雌鸽
  • 特级初榨橄榄油
  • 盐和黑胡椒
  • 柠檬楔子(可选)

特殊装备:

  • 砖,每只母鸡一只,用铝箔纸包裹(可选)

方法

1只Spatchcock康沃尔雌鸽: 为了均匀地烤制母鸡,您将需要使用一种称为“斑点鸡”的方法将鸡压平。为此,首先要清除赛母鸡身上多余的脂肪和翼梢。

将鸟翻过来,用厨房剪子剪掉骨干。用双手压扁鸟。

您可以在这里停下来,但是我喜欢切掉肋骨和军刀骨(实际上是母鸡的肩blade骨),使母鸡更容易食用。

2给母鸡加油和盐,让其进入室温: 用纸巾拍干母鸡,然后在上面涂橄榄油。

放好盐,静置15-30分钟;如果在室温下,母鸡会做得更好。

3准备烧烤架: 当母鸡恢复到室温时,将其烤热。确保炉ates干净。在将禽类放到烤架上之前,先将纸巾浸入一些油中,然后用钳子擦拭烤架的格栅。

4头烧烤母鸡正面朝上,必要时称重: 将母鸡朝下放在烤架上(开口朝下)。观看它们:它们很可能会想要向上弯曲,这是您不希望的。您希望母鸡与烤架保持良好,牢固的接触。

如果它们呈弧形,则在母鸡上放一块铝箔包裹的砖。用这种方法烧烤10分钟,同时打开烧烤盖。如果您没有方便的积木,只需用钳子或抹刀将小鸟压在烤架上。

5只母鸡翻过来并烧烤另一侧: 10分钟后,翻转小鸟并将砖块再次放在上面(如果使用)。烤5分钟,或直到鸡的皮肤变好并变成褐色为止。将小鸟转过来,朝自己喜欢的一面做饭,这样一来,您就不再需要砖块了。

根据烤架的热量,您可能不需要更多的时间,但是在凉爽的烤架上,此最后步骤可能还要花费10到15分钟,具体取决于您对母鸡的喜欢程度。

6上菜季节和休息时间: 将母鸡移出烤架,并在其上磨些黑胡椒。上笼前,让鸟儿休息5-10分钟。与侧面的柠檬一起食用。