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摄影学分：
Nick Evans
牛后腹牛排是切成薄片的牛肉。我不在乎别人怎么说。它相当苗条，价格相对合理，而且质地粗糙粗ro。乍一看，您可能会说：“不，我要乘坐纽约大道！”
但是牛后腹牛排，也被称为伦敦烤，是一种令人愉快的肉块！它烹饪迅速，腌制精美，易于为人群食用！您可能以前吃过它，却从未意识到，因为它是最常被切的 用于法加它.
烤辣椒石灰侧翼牛排
机密，多汁的法兰克牛排
您确实需要三管齐下的方法。
- 在腌料中使用酸。它有助于分解肉中的蛋白质，使其更嫩。
- 牛后腹牛排很瘦。像大多数瘦肉一样，您需要快速热煮！
- 最后，将其切成薄片切成肉粒，这会缩短肌肉纤维，使肉变得更嫩。
而已！
什么制作了好吃的正宗牛排边缘？
牛后腹牛排需要一点酸来帮助使纤维肌柔嫩并提供风味。这样做，您将获得嫩嫩多汁的牛肉片。跳过这一步，您很有可能会嚼鞋皮。
醋和酸橙汁都可以搭配牛肋排。我也用酪乳测试了这个食谱，但我个人并不在意它，认为醋和酸橙汁在调味和牛肉嫩化方面做得更好。
对于这个食谱，我使用了白葡萄酒醋和酸橙汁的混合物。
我应该将MARINADE FLANK牛排放多长时间？
我碰到过一些研究，说您不可以将排骨牛排腌制超过两个小时，因为它可能会“烧焦”或变硬。您会看到这种情况的原因是，酸会分解蛋白质，而当这些蛋白质分解时，会释放过多的水分，从而使肌肉变得坚韧。
但是腌制更严格的肉类（如牛后排）的腌泡汁确实不会像鱼一样渗透到组织中，因此您还有更多的回旋余地。
我在两个小时后测试了这个腌料，然后在八个小时后再次测试了。两次，肉都鲜嫩可口。 24小时后，我也尝试了一下，发现与其他肉相比，肉有点硬。为了安全起见，我不会一整夜都腌泡。
您可以腌制和冷冻羊排吗？
随时将腌制的牛排冷冻！将腌料放入拉链顶部袋中，加入牛排，然后涂上外套。挤出尽可能多的空气，然后将其存储在冰箱中长达3个月。
将牛排从冰柜中取出，在要烧烤的几个小时之前或计划烧烤的早晨，将其在碗中融化。
如何烤牛扒
牛后腹牛排是一种奇形的切口，其一端通常比另一端厚达一英寸。仅此一项就可以使烹饪成为一个挑战，但这实际上是使用两种方法之一解决的容易解决的问题。
- 方法1：将其捣碎。 用羊皮纸或保鲜膜覆盖牛排的表面。然后用肉锤或厚煎锅捣碎牛排的最厚部分，直到更接近较薄的部分。然后按照指示腌泡。
- 方法2： 在两个加热区上煮。 在燃气或木炭烤炉中创建一个热区。将牛排的最厚的部分放在热的区域，而较薄的部分放在温暖的区域。这是我的首选方法。
怎样烤牛扒
中等程度稀少时，像牛后腹牛排这样的瘦肉确实是最好的。如果您将其烹饪到中级或更高水平，则肉质坚韧而耐嚼，而不是多汁多汁，因此即使不是正常范围，也要进行中等稀有度的拍摄。
还要记住，时间是可变的。为了每次都能得到完全煮熟的牛排，请将肉温度计插入牛排最厚部分的侧面。
- 中：每边8分钟（145°F）
- 中度稀有：每侧6至7分钟（135°F）
- 稀有：每侧5至6分钟（125°F）
这些时间是基于用两区域法烹饪牛排而得出的， 不 捣碎肉稀释剂的方法。如果使用捣碎方法，则烹饪时间可能会更快。
烤辣椒石灰侧翼牛排
我吃过的最好的牛后腹肉。我按照所写的食谱操作，我们喜欢它。煮饭时间也很划算。
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嗨，蒂姆！哇！你最好的牛肋排’ve ever had! That’真的在说些什么。很高兴您喜欢这个食谱。感谢您抽出宝贵的时间告诉我您喜欢它。
太棒了！我可能会减少一点蜂蜜的量，但是’是个人喜好，全量都很好吃。我认为其他调味料的量很完美，一点也不辣。我会再跳一次。
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嗨，瑞秋！很高兴您喜欢侧面牛排食谱！感谢您抽出宝贵的时间告诉我！
我刚刚开始用这道奇妙的牛排腌制第二枪。我们两个人从第一个侧面牛排吃了一顿午餐和两顿晚餐，冰箱里的第二个正在呼唤。我用了一些备用百里香（细磨）和一堆未磨碎的百里香。我们’我看是否太百里香。而且，就像我上次所做的那样，我使用的是全石灰制成的果汁。我们有一个汉堡，我煮了最后一个，盖了6分钟，然后翻了5分钟。这次是5&5.我极力推荐这种腌制方法。 BTW…我喜欢辣椒粉，还会添加更多。
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嗨，盖帽！在哈巴奇上做饭听起来很完美。很高兴你’重新享受食谱。
辣椒粉过多。我丈夫和我没有’特别喜欢这个食谱。我们俩都同意它需要太多的辣椒粉。味道似乎只是缺少了一些东西。
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这是惊人的。从现在开始，我去腌泡侧面牛排！我也要去尝试鸡肉！显然，腌制时间更少。非常感谢！
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嗨，艾米！现象！哇！谢谢！我没有’没试过鸡肉’s a great idea. I’很高兴您喜欢它。谢谢你这么说！